紅燒羊肉的做法大全
紅燒羊肉的做法大全
紅燒羊肉是中華傳統(tǒng)美食,歷史悠久,尤以回族風(fēng)味最具特色。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下紅燒羊肉的做法大全。
紅燒羊肉的好吃做法1、
材料
羊肉700克,胡蘿卜300克,蔥15克,姜15克,青蒜少許,調(diào)料,料酒一湯匙(15ml),生抽二湯匙(30ml),白糖一茶匙(5克)
做法
1,準(zhǔn)備材料,羊肉切成塊,胡蘿卜切滾刀塊,蒜切成段
2,鍋中放冷水,下入羊肉,焯一下
3,取一炒鍋,鍋中放油,油熱后,倒入蔥末,姜片
4,倒入羊肉,翻炒片刻
5,倒入料酒,生抽,白糖翻炒后,加入適量的水,沒入羊肉,
6,煮至湯汁收到一半的時候,倒入胡蘿卜
7,湯汁煮到差不多時,放入青蒜段,即可關(guān)火
小訣竅
1,羊肉和胡蘿卜是絕配。
2,放入蒜段,即可以增香,也可以增色。
紅燒羊肉的好吃做法2、
材料
帶皮羊排兩斤半,蔥,姜,大蒜,青蒜葉,花椒一小把,大料,桂皮,香葉,料酒,老抽,生抽,雞精,鹽
做法
1、羊肉用流動的水沖洗干凈表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小時,期間換水兩三次,泡出羊肉中的血水后,洗凈瀝干備用。
2、鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中大火、不要蓋蓋子,煮開后,小火再煮五分鐘。
3、焯水后的羊肉撈出,用流動的水沖洗干凈,瀝干。
4、青蒜切段姜拍碎,蔥打結(jié),大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家里沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)
5、鍋中放少量油燒熱,爆香蔥姜蒜。
6、倒入羊肉塊煸炒出香味。
7、加入足量水,沒過羊肉。
8、加入兩湯匙料酒。
9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。
10、放入步驟(4)的香料包。
11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋,大火煮開后轉(zhuǎn)小火,燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
12、開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁,加一點雞精和少許鹽調(diào)好味道,撒上青蒜葉,蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香),開蓋出鍋。
紅燒羊肉的好吃做法3、
材料
藥材:5片,甘草1錢,陳皮2錢,丁香1錢,羅漢果1/2粒,花椒2錢,八角1錢,材料:600公克,水600㏄,香菜少許,白蘿卜1/2條,紅蘿卜1/2條,蔥2支,老姜75公克,辣椒3支,蒜頭8粒,甘蔗頭112公克,黑麻油1大匙,醬油1大匙,料理米酒1大匙,黃豆醬1小匙,黑豆醬1小匙,冰糖1大匙
做法
1.白蘿卜及紅蘿卜洗凈去皮切小塊;蔥切10公分小段;老姜切片;辣椒切片,備用。
2.將羊腩肉洗凈瀝干,剁成小塊狀備用。
3.取一中華鍋,放入60㏄的沙拉油,將油溫?zé)裏峒s至120℃,加入作法2的羊腩肉炸約2分鐘后撈起瀝干油脂備用。
4.另起一鍋,鍋燒熱后倒入10㏄的沙拉油,加入蒜頭及作法1的蔥、姜片、辣椒片爆香,再加入所有藥材及調(diào)味料略為翻炒,再依序加入作法3的羊腩肉及作法1的紅蘿卜、白蘿卜翻炒1分鐘后,加入水及甘蔗頭,將鍋蓋蓋住,開小火燜煮約1.5小時至羊腩肉質(zhì)變軟,最后傻撒上香菜即可。
紅燒羊肉的好吃做法4、
材料
羊肉600克,胡蘿卜一根,冰糖,料酒,生抽,老抽,蔥段,姜片,胡椒粉,鹽
做法
1.羊肉浸泡沖洗干凈
2.冷水入鍋,大火燒開
3.撇去浮沫后撈出沖洗干凈
4.切成大小適中的塊備用
5.肥肉部分單獨切成小塊,將鍋燒熱以后,放入肥羊肉小火慢慢榨出油
6.將油渣撈出以后,放入適量冰糖慢慢加熱至溶化
7.當(dāng)冰糖微紅時,放入切好的羊肉塊翻炒
8.加入料酒、生抽、老抽翻炒,使羊肉塊上色均勻
9.將羊肉倒進電壓力鍋。呵呵,我兒子牙口不好,用壓力鍋壓出來的更適合他
10.放入蔥段、姜片、胡椒粉
11.再將切好的胡蘿卜塊放進去,倒入半小碗清湯
12.加壓20分鐘后,泄壓開蓋,加入適量鹽調(diào)味,即可盛出食用