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      五香茶葉蛋的做法大全

      時(shí)間: 映芳735 分享

        五香茶葉蛋,中國漢族人最早發(fā)明的家常美食,與一般的茶葉蛋相比,五香茶葉蛋煮制過程中加入了茶葉與富清茶蛋料、鹽、醬油、味精等香料,放入雞蛋,加水一起煮熟即可。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你講一講五香茶葉蛋的做法大全。

        五香茶葉蛋的好吃做法一、

        菜譜簡介 咸甜適口,茶香撲鼻。

        材料

        主料:雞蛋400克,

        調(diào)料:紅茶10克,姜10克,大蔥10克,醬油50克,八角3克,桂皮20克,鹽3克,白砂糖40克,料酒30克

        做法

        1.鍋置火上,放入雞蛋和適量的清水煮10分鐘,撈入冷水中浸涼。

        2.鍋置火上,放入剝?nèi)ネ鈿さ碾u蛋,加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和蔥做成的香料包以及適量的清水,燒沸后,繼續(xù)用中火燒10分鐘左右即離火,將鹵汁和蛋一起倒入盆中,晾涼后,雞蛋切成六瓣,在盤中擺成菊花形,澆上鹵汁即成。

        小訣竅

        食物相克:

        雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

        五香茶葉蛋的好吃做法二、

        材料

        主料:鮮雞蛋,茶葉,鹽,紅糖,醬油,香料

        做法

        雞蛋逐只洗滌干凈,放入鍋中加水煮至八成熟時(shí)撈出,放在冷水中浸泡2分鐘,取出,每只蛋上敲破幾處后用雙手搓一下(使調(diào)味能滲入蛋殼內(nèi)),放入鍋內(nèi)。

        每1000克雞蛋需加入茶葉1小勺、鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許,用小火燉煮1小時(shí)左右即成。這樣煮出的茶葉蛋鮮香入味。

        五香茶葉蛋的好吃做法三、

        材料

        雞蛋1斤半(約13個(gè))、沙姜5g、八角3枚、桂皮1片、花椒1g、香葉3片、紅茶包2個(gè)、生抽20ml、老抽15ml、鹽12g、白糖5g

        做法

        1.雞蛋洗凈放入鍋中,加入清水沒過雞蛋的表面,大火煮開后調(diào)成中火繼續(xù)煮5分鐘;

        2.雞蛋煮好后撈出,迅速用冷水沖泡,待雞蛋降溫后輕敲雞蛋碎至蛋殼表面破碎,形成裂紋;

        3.和雞蛋一起放入煮鍋中,加入足量的水沒過雞蛋,放入茶葉包、花椒、大料、香葉,調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖攪勻,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘,關(guān)火后再浸泡4個(gè)小時(shí)后即可食用。

        小訣竅

        1、如果家里沒有多種香辛料也可以用五香粉代替。

        2、雞蛋殼要敲出裂痕再鹵煮才容易入味,或是將雞蛋去殼再鹵煮顏色也會很漂亮哦。

        3、茶葉蛋泡在鹵水里若是在炎熱的夏天一定要放冰箱冷藏,否則很容易變質(zhì)。

        4、茶葉蛋雖好吃,但一次吃得過多也會影響消化吸收,故成人每天1個(gè)為宜。

        5、雞蛋在鹵水湯中不宜久煮,否則雞蛋過老口感不好。你也可以先將鹵汁水煮好,再放入之前用清水煮好的雞蛋浸泡幾個(gè)小時(shí)入味。

        6、有時(shí)候我圖簡單經(jīng)常把生雞蛋直接和香料調(diào)味料一同下鍋煮,7、8分鐘雞蛋熟后關(guān)火,然后用勺子敲擊蛋殼破裂,留它們在原鹵汁里浸泡入味,感覺也沒啥區(qū)別,就是注意要用小火煮雞蛋,不然遇到雞蛋裂開的就不漂亮了。

        五香茶葉蛋的好吃做法四、

        材料

        雞蛋 (egg) 10個(gè)

        鹽 (salt) 1大匙 (tbsp)

        香料:

        紅茶葉 (black tea) 20g

        五香粉 (five-spice powder) 1茶匙 (tsp)

        八角 (star aniseed) 3枚

        做法

        1)雞蛋入鍋,加清水浸沒,小火煮10分鐘至滾;

        2) 趁熱把雞蛋放冷水里浸泡1分鐘,輕敲蛋殼至均勻開裂;

        3) 碎殼蛋入鍋,加清水浸沒,加香料和鹽,大火煮開后小火煮30分鐘左右。熄火,浸泡2小時(shí)入味即可。


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