荷花酥是浙江杭州著名的漢族小吃。酥層清晰，食之酥松香甜，別有風(fēng)味。“出淤泥而不染”是人們對(duì)荷花高雅潔麗品質(zhì)的贊譽(yù)，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥層清晰，觀之形美動(dòng)人，食之酥松香甜，別有風(fēng)味，是宴席上常用的一種花式中點(diǎn)，給人以美的享受。現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下荷花酥的好吃做法有哪些?

　　荷花酥的好吃做法一

　　荷花酥的材料

　　油皮材料：中筋粉110克、綿白糖10克、豬油37克、水50毫升

　　油酥材料：低粉75克、豬油33克

　　荷花酥的做法

　　1、油皮和油酥材料混勻后，分別揉成光滑的面團(tuán)。

　　2。把油皮面團(tuán)平均分成2等份，其中一份加入粉紅色色粉揉均勻。然后，全部蓋保鮮膜靜置松馳20分鐘。

　　3、豆沙餡8克1個(gè)揉圓備用。

　　4、把油酥面團(tuán)平均分成24等份。油皮的2個(gè)面團(tuán)分別分成12等份(總共24份)。用保鮮膜包裹靜置松弛20分鐘。

　　5、把兩種顏色的油皮面團(tuán)都按扁，再放入油酥材料。

　　6、用油皮將油酥分別包好，收口朝上。

　　7、分別壓扁兩種顏色的油酥皮 ，從中間向兩邊搟開(kāi)呈橢圓狀。

　　8、分別從底部向上卷起，卷好的卷兒蓋保鮮膜松弛10分鐘。

　　9、把小卷攔腰對(duì)折

　　10、對(duì)折后平放，搟成圓形片。

　　11、把白色的圓片放在紅色的圓片上，里邊放入豆沙餡。

　　12、虎口向上推包住餡后，收口捏緊，收口朝下放置。

　　13、用利刀把坯子的皮切一刀，底部不切斷。以切到餡料為準(zhǔn)。再切第二刀，共切成6瓣。

　　14、油溫40度--50度左右，把坯子放在漏勺里入鍋。一邊拿勺子把油一勺勺的淋在坯子上。

　　15、定型后，把坯子撈出在油外停留半分鐘，再入鍋炸半分鐘，即可撈出瀝油。

　　16、撈出后許在廚房紙上吸去多余油分，然后在花芯處放置糖珠裝飾即可。

　　荷花酥的好吃做法二

　　荷花酥的材料

　　油皮原料

　　面粉110克，白糖10克，豬油35克，水50克

　　油酥原料

　　面粉75克，豬油35克

　　餡料

　　豆沙少許

　　荷花酥的做法

　　1.油皮原料揉成面團(tuán)蓋保鮮膜靜置20分鐘

　　2.油酥原料揉成面團(tuán)蓋保鮮膜靜置20分鐘

　　3.將油皮和油酥分成10份

　　4.油皮取一份搟圓

　　5.包入油酥

　　6.用搟面棍搟長(zhǎng)

　　7.卷起

　　8.10個(gè)全部操作好后，蓋保鮮膜靜置10分鐘

　　9.再取其中一份搟長(zhǎng)

　　10.卷起

　　11.卷好的面團(tuán)取其中一份按扁，盡量圓一些

　　12.包入豆沙

　　13.包好的樣子

　　14.上面用刀片切成八瓣

　　15.在40度油溫中，慢慢炸至荷花開(kāi)瓣

　　荷花酥的好吃做法三

　　荷花酥的材料

　　主料：面粉1000克，豬油325克，水適量，豆沙餡1000克。

　　荷花酥的做法

　　1.500克面粉中加入豬油250克，和成干油酥;500克面粉加入豬油75克，用適量水和成水油酥。

　　2.將水油酥包入干油酥卷起，揪劑，每個(gè)25克。

　　3.將豆沙餡包入，分別做成小雞形和熊貓形，用黑芝麻點(diǎn)上眼睛，即成半成品。

　　4.放入180度的烤箱內(nèi)烤制10分鐘取出，碼盤(pán)即可。

　　荷花酥的好吃做法四

　　荷花酥的材料

　　油皮材料

　　低筋面粉:240克

　　水:124克

　　色拉油:90克

　　白糖:36克

　　紅曲粉:5克

　　油酥

　　低筋面粉:100克

　　色拉油:50克

　　餡材

　　椰蓉:100克

　　白糖:40克

　　黃油:50克

　　牛奶:10克

　　荷花酥的做法

　　白水油皮

　　1:低筋面粉倒在案板上，開(kāi)個(gè)粉坑，加入水、油、白糖混合均勻，和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜松馳15分鐘

　　紅色水油皮

　　2:低筋面粉與紅曲粉混合過(guò)篩，倒在案板上，開(kāi)個(gè)粉坑，加入水、油、白糖混合均，勻和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜松馳15分鐘

　　油酥

　　低筋面粉加入色拉油混合均勻，柔成油酥面團(tuán)，備用

　　餡料

　　椰蓉加入白糖揉搓均勻，再加入黃油，搓均勻，再加入牛奶揉搓均勻即可(備用)

　　3:將松馳好的油皮分割出10克重的小面劑，包入5克油酥

　　4:按扁面劑，用搟面杖搟長(zhǎng)，再卷起

　　5:紅色的面劑如白面劑同樣操作

　　6:將卷好的面劑再搟成圓形面片

　　7:白色的在下邊，紅色放在上面，再放入20克的椰蓉餡

　　8:把餡料包好，收口處朝下放案板上，用刀在頂部切開(kāi)，深度切至餡料部分即

　　9:擺放好在烤盤(pán)里，放入預(yù)熱好的烤箱，上火150度，下火140度，烤35分鐘即可