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      糖醋帶魚有哪些好吃做法

      時(shí)間: 映芳735 分享

        帶魚肉多且細(xì),脂肪較多且集中于體外層,味鮮美,刺較少,但腹部有游離的小刺。經(jīng)常食用帶魚,具有補(bǔ)益五臟的功效。你喜歡吃糖醋帶魚嗎?你知道要怎么做糖醋帶魚嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下糖醋帶魚的好吃做法有哪些?

        糖醋帶魚的好吃做法一

        糖醋帶魚的材料

        主料:帶魚500g

        調(diào)料:蔥段5g,姜片5g,蒜5g,醬油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,鹽4g,雞精2g,鮮湯40g

        糖醋帶魚的做法

        1、將帶魚分成5公分左右的段,用鹽略腌。

        2、用廚房紙吸去帶魚表面水分,粘一些面粉。

        3、鍋中放油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時(shí)出鍋,瀝干油待用。

        4、鍋中留底油,下蔥段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的帶魚。

        5、烹入料酒、醋、醬油,加少許鮮湯,加糖、雞精,入味后炒勻即成。

        糖醋帶魚的小訣竅

        1、魚段大小要適中,魚太窄肉少而干,不好吃,太厚太寬,不容易入味。

        2、巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗凈,可把帶魚先放在堿水中泡一下,再用清水洗,就會(huì)很容易洗凈,而且無腥味。

        3、帶魚去臟:如果帶魚很臟,用自來水洗不干凈,不妨用淘米水擦洗,這樣,手不會(huì)被沾污,又可以將魚洗得很干凈。

        4、帶魚除腥:把帶魚放入80度左右的開水里,燙約10秒鐘,然后馬上放入冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,魚鱗很快就可以除掉。做魚時(shí)姜、料酒一個(gè)都不能少。

        5、菜板除腥:切過魚的菜板上有一股很難清除的魚腥味,只要在洗過的菜板上灑上點(diǎn)醋,放在陽光下曬干,然后用清水刷就不會(huì)有腥味了

        6、器皿除腥:器皿中的魚腥味用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘,便可去腥。

        糖醋帶魚的好吃做法二

        糖醋帶魚的材料

        帶魚500克,蔥15克,番茄醬50克,白糖25克,米醋15克,醬油15克,料酒20克,湯50克,芝麻油10克,油1000克。

        糖醋帶魚的做法

        1、帶魚治凈、斬去頭、尾,在魚身兩面剞上十字花刀,再切成段。蔥切成花。

        2、帶魚段放入容器內(nèi),加入料酒10克、醬油8克拌勻,腌漬入味。

        3、鍋內(nèi)放油燒至八成熱,下入魚段炸至外皮脆硬呈金黃色,倒入漏勺。

        4、鍋內(nèi)放油25克,下入蔥花爆香,下入魚段,烹入余下的料酒,加番茄醬、米醋、白糖、湯和余下的醬油,用小火(火靠)至熟透,收濃湯汁,淋入芝麻油翻勻,出鍋裝盤即成。

        糖醋帶魚的好吃做法三

        糖醋帶魚的材料

        帶魚1條(約800g),面粉 200g,醬油2湯匙(30ml),白砂糖 2湯匙(30g),香醋2湯匙(30ml),雞精1/2茶匙(3g),鹽1茶匙(5g),紹酒2湯匙(30ml),大蒜2瓣,老姜1塊(約10g),大蔥1段(約10g),油50ml

        糖醋帶魚的做法

        1、首先去除帶魚的內(nèi)臟和魚鰭,再將魚身兩側(cè)銀白色的外膜刮凈,并用流動(dòng)水沖洗干凈,接著用廚房紙巾擦干魚身表面的水分。

        2、將帶魚頭剁除,再將魚身切成6cm長的段,接著在表面均勻地蘸上一層面粉。大蔥斜切成段。老姜切成薄片。

        3、中火燒熱平底煎鍋中的油,待燒至五成熱時(shí)(將手掌置于鍋上端,能感到有熱氣升騰),將帶魚段平攤?cè)脲佒?,用中火煎制約5分鐘,待魚肉一面成金黃色時(shí),再將帶魚段翻面繼續(xù)煎制另一面,待同樣煎制成金黃色時(shí),夾出瀝干油分。

        4、將煎過帶魚的余油倒入炒鍋中,待燒至五成熱時(shí)(將手掌置于炒鍋上端,能感到有熱氣升騰),將大蔥段、姜片和大蒜放入爆香,隨后放入煎好的帶魚段,調(diào)入醬油、白砂糖、紹酒、鹽和白胡椒粉翻炒均勻。

        5、在鍋中加入約400ml溫水,大火燒沸后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子,燜燒約15分鐘。

        6、待鍋中的水分漸干時(shí),將香醋倒入鍋中,稍稍拌炒均勻。

        7、最后蓋上蓋子繼續(xù)燜約3分鐘即可。

        糖醋帶魚的好吃做法四

        糖醋帶魚的材料

        冰鮮帶魚(中等大小)2條、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個(gè)切細(xì)絲。

        (調(diào)料視自己口味增減,鹽不可多放,否則加糖醋汁燒過以后會(huì)咸;不喜歡甜的,糖要少放;怕辣的省略尖椒)

        糖醋帶魚的做法

        1、帶魚洗凈裁成段后瀝干水分,將鹽均勻地抹在帶魚兩面;(事先抹上鹽可以防止帶魚煎的時(shí)候破碎,還能適當(dāng)解決粘鍋問題)

        2、平底鍋內(nèi)倒油,油6-7成熱時(shí)放入帶魚(小心濺油),中火煎至帶魚2面金黃;

        3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調(diào)成汁,倒入鍋中,略沒過帶魚表面,放入姜片、尖椒;

        4、蓋上鍋蓋,大火煮開后,小火收汁(中途可適當(dāng)翻面,讓帶魚充分入味),最后調(diào)入雞精。

      糖醋帶魚有哪些好吃做法

      帶魚肉多且細(xì),脂肪較多且集中于體外層,味鮮美,刺較少,但腹部有游離的小刺。經(jīng)常食用帶魚,具有補(bǔ)益五臟的功效。你喜歡吃糖醋帶魚嗎?你知道要怎么做糖醋帶魚嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下糖醋帶魚的好吃做法有哪些? 糖醋帶
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