糖醋里脊的好吃家常做法
酸酸甜甜的糖醋里脊肉,聞起來非常開胃,吃起來外焦里嫩,所以如果你是食欲不振、熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘的人,那就要常吃糖醋里脊肉啦!下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下糖醋里脊的好吃家常做法。
糖醋里脊的家常做法一
糖醋里脊的材料
里脊肉 黃酒 鹽白糖 醋 老抽 味精 淀粉 雞蛋 蔥姜蒜
糖醋里脊的做法
糖醋里脊做法:
1、將肉排松后切成約四厘米長、一厘米見方的條,在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味,將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個碗里,打入雞蛋兌成芡汁,蔥切碎,姜、蒜切末。
2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時,將肉條與全蛋淀粉糊拌勻,逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。
3、鍋內(nèi)油溫回升到七成熱時,再將肉條下鍋復(fù)炸至呈金黃色時關(guān)火撈出瀝干油。
4、鍋內(nèi)的油盛出時,留底油燒至五成熱,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入蔥碎,加約三湯匙水。
5、加約三湯匙水,燒沸后烹入碗里兌的芡汁。
6、收汁后淋在肉條上即成。
糖醋里脊的家常做法二
糖醋里脊的材料
豬里脊300g,蛋清1只,水淀粉70ml,鹽1茶匙(5g),白砂糖2湯匙(30g),香醋2湯匙(30ml),姜末1茶匙(5g),大蔥花1茶匙(5g),紹酒1湯匙(15ml),油5000ml(實(shí)耗20ml)
糖醋里脊的做法
豬里脊洗凈,擦干水分,切成5cm長、1cm粗的小條。
在里脊條中調(diào)入蛋清、水淀粉(50ml)和鹽,攪拌均勻后腌制15分鐘。
小碗中調(diào)入紹酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml),混合均勻制成芡汁。
中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將里脊條放入,炸制約1分鐘,待里脊條顏色微黃撈出瀝干油分,接著將油燒至七成熱,再將里脊條放入復(fù)炸約1分鐘,然后撈出瀝干油分待用。
鍋中留底油,燒熱后放入姜末和大蔥花爆香,隨后放入里脊條,再烹入糖醋芡汁。
最后大火將芡汁收稠,均勻地兜裹在里脊條上即可。
糖醋里脊的家常做法三
糖醋里脊的材料
豬里脊肉250克,蔥姜末適量,雞蛋液1個,面粉適量調(diào)料料酒20克,醋50克,白糖20克,鹽2克,水淀粉3大匙,香油10克,高湯適量
糖醋里脊的做法
1、豬里脊肉洗凈切片,加入雞蛋液、水淀粉、面粉抓勻。
2、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥末、姜末、水淀粉及少許高湯拌勻勾兌成汁。
3、鍋放油燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出控油。
4、鍋留底油,烹入做法2,倒入肉片,翻炒,淋香油出鍋即可。
小訣竅
肉類解凍不宜泡水!泡水的肉會吸收過多的水分,造成不易入味或加熱后出水的結(jié)果。正確的方式是提前從冷凍室移入冷藏室退冰,如果真的非常急迫,也要包兩層保鮮袋再泡水。
糖醋里脊的家常做法四
糖醋里脊的材料
豬里脊肉150克,鹽五香粉料酒干淀粉少許,番茄醬糖適量
糖醋里脊的做法
1.把里脊肉切成5CM長,1CM見方的長條。用少許鹽、五香粉、料酒和干淀粉抓勻,腌制一會兒。
2.把腌好的肉條放入干淀粉中打個滾。鍋中放油,八成熱時下入肉條。把肉條炸熟至金黃色撈出。鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)油,放番茄醬翻炒加入一小碗水。待鍋中的茄汁燒開后加入適量的白糖攪勻,放入炸好的肉條來回翻動,使肉條均勻的裹上茄汁即可出鍋。
小訣竅
原來都是聽人說把番茄醬炒一下,但我覺得沒啥必要。炒番茄醬的時候崩的噼里啪啦的.如果鍋中不加油,直接放入番茄醬和水應(yīng)該也可以的。