五仁月餅的好吃做法
八月十五中秋佳節(jié)時,人們往往一次買許多月餅,而月餅放置時間久易引起餡心變質(zhì),吃后容易發(fā)生食物中毒。因此,月餅最好隨買隨吃。你喜歡吃五仁月餅嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理五仁月餅的好吃做法,僅供參考。
五仁月餅的好吃做法1
材料
中筋面粉150克,奶粉8克,轉(zhuǎn)化糖漿113克,枧水2克,熟花生油40克,鹽1克
做法
1.轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水,攪打均勻。再加入油,攪打均勻后,加入鹽,攪拌均勻,最后篩入面粉,拌勻,揉合成面團(tuán),覆蓋保鮮膜,松弛兩小時以上
2.各種果仁提前剝好,炒熟,能去皮的去皮,搟碎(不需要很細(xì)碎,有顆粒感更好吃)
3.面粉和糯米粉以1:1的比例放入微波爐高火3分鐘即可
4.將搟碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜,麥芽糖,熟面粉和熟糯米粉,熟油,涼開水,攪拌均勻,和成用手一握,可以成團(tuán)的狀態(tài)即可
5.將松弛好的餅皮分成30克/個,揉圓。五仁餡分成50克/個,團(tuán)成圓形
6.取一個餅皮,稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓,放上一個五仁餡,放進(jìn)左手手心里,右手將餡料向里推,同時左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開,直至包住整個餡料,收口捏緊成一個生坯。將生坯在面粉堆里打個滾兒,抖掉多余面粉,放在模具里
7.手均勻用力壓下,抬起月餅?zāi)?,推出月餅生坯,間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤
8.烤箱180度預(yù)熱,中層,烤5分鐘后,取出,放涼,刷上蛋黃液,送入烤箱,降到150度,再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可
9.月餅涼透后,放入保鮮袋子里,密封回油2-3天后食用更好
五仁月餅的好吃做法2
材料
月餅皮:,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,轉(zhuǎn)化糖漿113克,枧水2克,熟花生油40克,鹽1克,五仁餡:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美國大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麥芽糖50克,熟糯米粉140克,熟油35克,涼開水55-70克,輔料:蛋黃液(一個蛋黃+1大匙蛋白,混合均勻)
做法
1.轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水,攪打均勻。再加入油,攪打均勻后,加入鹽,攪拌均勻,最后篩入面粉,拌勻,揉合成面團(tuán),覆蓋保鮮膜,松弛兩小時以上。
2.各種果仁提前剝好,炒熟,能去皮的去皮,搟碎(不需要很細(xì)碎,有顆粒感更好吃),這次做的時候有部分是用料理機打碎的,感覺有點太碎了。
3.將搟碎的果仁倒入容器中,加入白砂糖,麥芽糖,熟面粉,熟油,涼開水,攪拌均勻,和成用手一握,可以成團(tuán)的狀態(tài)即可。
4.將松弛好的餅皮分成30克/個,揉圓。五仁餡分成50克/個,團(tuán)成圓形。
5.取一個餅皮,稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓,放上一個五仁餡,放進(jìn)左手手心里,右手將餡料向里推,同時左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開,直至包住整個餡料,收口捏緊成一個生坯。將生坯在面粉堆里打個滾兒,抖掉多余面粉,放在模具里。
6.手均勻用力壓下,抬起月餅?zāi)?,推出月餅生坯,間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。
7.烤箱180度預(yù)熱,中層,烤5分鐘后,取出,放涼,刷上蛋黃液,送入烤箱,降到150度,再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。
8.月餅涼透后,放入保鮮袋子里,密封回油2-3天后食用更好。
五仁月餅的好吃做法3
材料
面粉200g,五仁餡適量,小蘇打1g,糖10g,麥芽糖20g,香油30g,油60g,開水70g,麥芽糖1小勺,糖1小勺,水2大勺,堿1/4小勺
做法
1.所有粉類混合后,依次加入油,香油,麥芽糖略略拌和
2.再倒入開水燙面,攪拌后用手和成濕潤的面團(tuán)
3.面團(tuán)分成小份,30g一個
4.取一份面團(tuán)壓扁,包入30g一個的五仁餡兒
5.用巧勁兒從餅皮底部往上推,一邊推一邊轉(zhuǎn),讓餅皮均勻的包裹住餡料
6.變轉(zhuǎn)邊用虎口收口。一個自來紅月餅就包好了
7.全部包好的樣子
8.從筆簾里找了一支全新沒有用過的勾線筆,溫水泡開。水戳的材料也混合好
9.蘸飽勾線筆,有點顫顫的寫出“知味人生”四個字
10.烤箱預(yù)熱170度,烤30分鐘
五仁月餅的好吃做法4
材料
中筋面粉150克,奶粉8克,轉(zhuǎn)化糖漿113克,枧水2克,熟花生油40克,鹽1克
做法
1.轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水,攪打均勻。再加入油,攪打均勻后,加入鹽,攪拌均勻,最后篩入面粉,拌勻,揉合成面團(tuán),覆蓋保鮮膜,松弛兩小時以上
2.各種果仁提前剝好,炒熟,能去皮的去皮,搟碎(不需要很細(xì)碎,有顆粒感更好吃)
3.面粉和糯米粉以1:1的比例放入微波爐高火3分鐘即可
4.將搟碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜,麥芽糖,熟面粉和熟糯米粉,熟油,涼開水,攪拌均勻,和成用手一握,可以成團(tuán)的狀態(tài)即可
5.將松弛好的餅皮分成25克/個,揉圓。五仁餡分成50克/個,團(tuán)成圓形
6.取一個餅皮,稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓,放上一個五仁餡,放進(jìn)左手手心里,右手將餡料向里推,同時左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開,直至包住整個餡料,收口捏緊成一個生坯。將生坯在面粉堆里打個滾兒,抖掉多余面粉,放在模具里
7.手均勻用力壓下,抬起月餅?zāi)?,推出月餅生坯,間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤
8.烤箱180度預(yù)熱,中層,烤5分鐘后,取出,放涼,刷上蛋黃液,送入烤箱,降到150度,再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可
9.月餅涼透后,放入保鮮袋子里,密封回油2-3天后食用更好