看豬肉是否是生病，可將豬毛拔出，看豬毛是呈現(xiàn)的是紅色還是白色，如果呈現(xiàn)的是紅色那么表示是病豬肉不可食用。美味的湖南小炒肉應(yīng)該要怎么做呢?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享湖南小炒肉的具體做法，希望你能喜歡這些做法。

　　湖南小炒肉的做法【1】

　　材料

　　百合干，瘦肉，木耳，紅椒，蔥

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好食材，洗凈;

　　2、百合剝開洗凈，黑木耳泡開洗凈、豬瘦肉洗凈切片。蔥、紅椒洗凈切段;

　　3、熱鍋冷油，煸炒瘦肉、蔥、紅椒，斷生，倒入百合、黑木耳，調(diào)入鹽、雞粉;

　　4、翻炒熟即可。

　　湖南小炒肉的做法【2】

　　材料

　　前腿肉250克，青椒4個，紅椒1個，大蒜葉子5根，生抽適量，鹽適量

　　做法

　　1.前腿肉切片，肥瘦分開切，分開裝，大蒜葉子切段，待用青椒切塊，待用紅椒切丁待用

　　2.在放瘦肉的碗里加入少許生抽，鹽，生粉拌勻，腌制15分鐘

　　3.起油鍋，到少許油，帶油熱后，倒入腌制過的瘦肉，待肉炒的變色后取出待用!

　　4.鍋里繼續(xù)放入肥肉，小火把肥肉煸出油來，并且肥肉變成金黃色后，倒入青椒，繼續(xù)翻炒。

　　5.帶青椒的皮皺起來了，放入抄過的瘦肉，倒入紅椒丁，加入少許鹽，生抽，翻炒至紅椒去生后，倒入大蒜葉子，繼續(xù)翻炒，等大蒜葉子去生后即可出鍋!

　　湖南小炒肉的做法【3】

　　材料

　　瘦豬肉150g，帶皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，鹽6g，雞精6g，黃酒5ml，老抽5ml，生粉適量

　　做法

　　1、將所有原料清洗干凈，瀝干水分，備用。

　　2、將瘦肉切片，拌入鹽(2g)、雞精(2g)、黃酒(5ml)、老抽(2ml)、生粉，抓勻，腌制5分鐘左右。

　　3、帶皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗凈，從中間橫向片成兩半，斜切成長條狀，備用。

　　4、冷鍋放油，大火燒熱鍋中油，待油溫達(dá)到6成，放入帶皮的五花肉片，反復(fù)煸炒，待五花肉中的肥油一部分被

　　煸出，五花肉片變成金黃色。

　　5、五花肉不出鍋，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入鹽(4g)、雞精(4g)，繼續(xù)翻炒兩三分鐘。

　　6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分鐘，點(diǎn)一些老抽(3ml)，出鍋裝盤即可。

　　湖南小炒肉的做法【4】

　　材料

　　豬肉，鹽，醬油，尖椒，豆豉，雞精

　　做法

　　1.將肉切薄片，撒少許鹽和醬油使勁摔打上勁;

　　2.小尖椒洗好用刀拍扁再隨手撕開;

　　3.坐鍋燒油，下肉片滑散至變色盛出;

　　4.鍋里余油下豆豉炒香，接著下小尖椒炒軟，撒鹽調(diào)味，倒入肉片淋醬油撒雞精拌勻就OK了!

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