美味的小點(diǎn)心做法
美味的小點(diǎn)心做法
蘇式點(diǎn)心在選料、用料上，工藝制作上，風(fēng)味上，時(shí)令品種上，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上，均有獨(dú)特之處，別具一格，具有南點(diǎn)美稱。美味的小點(diǎn)心應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹美味的小點(diǎn)心做法。
點(diǎn)心的做法：紅薯點(diǎn)心
材料
紅薯300克，蛋黃2個(gè)，白糖10克，低筋面粉30克左右，黃油20克
做法
1.紅薯去皮
2.切成塊放在碗中蓋上蓋
3.放微波爐里高火轉(zhuǎn)四分鐘左右
4.然后用勺子壓成泥
5.再將紅薯泥放在小鍋里加入黃油用小火煮至融化
6.再加入白糖用小火將紅薯泥煮干如果喜歡加淡奶油或煉乳在這一步放入
7.然后關(guān)火后。放涼。加入兩個(gè)蛋黃攪拌均勻
8.然后開(kāi)始整形成紅薯形狀。如果覺(jué)得粘手可以加入少許低筋面粉操作
9.做成紅薯形狀放入有硅膠墊的烤盤(pán)上
10.分兩次刷上蛋黃液讓紅薯的顏色更好看
11.再灑上黑芝麻點(diǎn)綴
12.烤箱預(yù)熱180度中層20分鐘左右
點(diǎn)心的做法：酸奶紫薯小點(diǎn)心
材料
1瓶酸奶，1個(gè)紅薯，少許葡萄，2塊奶酪
做法
1、將紅薯蒸熟制成泥，葡萄榨汁待用。
2、一些薯泥制成碗狀加入奶酪，加入奶酪的另一些捏成球狀，放入碗中，淋上葡萄汁和酸奶即可。
點(diǎn)心的做法：蔓越莓椰奶司康
材料
用料：
低筋面：150g
椰漿：80g
泡打粉：5g
黃油：45g
白砂糖：40g
食鹽：1g
椰漿(刷表面用)：適量
蔓越莓：40g
做法
1.首先準(zhǔn)備所需原料;
2.把面粉、黃油、鹽、泡打粉、白糖全部混合在一起，
3.戴上手套用手把它們捏合均勻成小顆粒狀;
4.倒入椰漿攪拌均勻;
5.再加入切小塊的蔓越莓;用橡皮刮刀翻拌、切拌均勻即可，不必過(guò)度攪拌;
6.分別稱30g壓成餅狀或者你喜歡的形狀;
7.用手指在中間搓一個(gè)圓洞更容易熟
8.表面再刷一層椰漿;
9.烤箱預(yù)熱上下火，190度大約22分鐘至表面金黃。
10.美味出爐啦!
點(diǎn)心的做法：黑芝麻核桃小饅頭
材料
面團(tuán)：精面粉500g，干酵母5g，鮮牛奶125g，溫水125g，白砂糖一小勺，
黑芝麻核桃餡：黑芝麻100g，核桃仁100g，白砂糖50g(根據(jù)自己的喜好可以增加或減少)
做法
1、將鮮牛奶與溫水混合，放入酵母混合，靜置一會(huì)兒。
2、將面粉篩過(guò)，放入材料一和白砂糖一小勺，揉成光滑面團(tuán)。
3、將面團(tuán)上面蓋上濕布，放入溫暖處發(fā)酵，大約1小時(shí)，發(fā)成兩倍大。
4、在等待發(fā)酵的過(guò)程中做黑芝麻核桃餡：將黑芝麻和核桃仁炒熟后用攪拌機(jī)碾碎后與白砂糖混合。
5、面團(tuán)發(fā)酵好以后，將面團(tuán)分成四分團(tuán)圓。
6、取其中一份，搟開(kāi)，不要太薄，均勻?yàn)⑸虾谥ヂ楹颂茵W，邊上留一點(diǎn)不要灑到，卷起面團(tuán)，將沒(méi)有灑到餡料的那一端封口粘緊。
7、在案板上灑上一點(diǎn)餡料，將卷好的面團(tuán)薄薄沾上一層餡料，切成六等份便可。
8、其余三個(gè)面團(tuán)重復(fù)6、7步驟。
9、切好的面團(tuán)醒20分鐘后便可上籠蒸大概6分鐘的樣子即可。
小訣竅
1、看面團(tuán)是否發(fā)好，用手指沾上適量的面粉戳一下面團(tuán)，小孔沒(méi)有收回，那就發(fā)好了。
2、面團(tuán)揉得越久饅頭蒸出來(lái)就越好吃，但是不能揉得過(guò)久。
3、面團(tuán)中加入少量的糖能幫助發(fā)酵，且饅頭會(huì)更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發(fā)酵。
4、黑芝麻核桃餡很好做，但是千萬(wàn)不要放油。
5、卷面團(tuán)的時(shí)候盡量緊一點(diǎn)，如果沒(méi)有卷緊，卷好以后捏一下，不要捏得太重。
點(diǎn)心的做法：南瓜小點(diǎn)心
材料
南瓜250g，糯米粉150g，白沙糖20g，葡萄干適量
做法
1.南瓜洗凈，去皮去籽后切成小塊，上鍋蒸20分鐘至熟透
2.將蒸熟的南瓜用勺子壓成南瓜泥，然后趁熱一點(diǎn)點(diǎn)的加入糯米粉，邊加邊揉，直到揉成不粘手的光滑面團(tuán)
3.將面團(tuán)分成若干個(gè)小團(tuán)，把小面團(tuán)揉搓成圓球，用勺子的柄部邊緣在面團(tuán)上壓出六道條紋即成南瓜球
4.把原味南瓜球放入蒸鍋蒸熟即可
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