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      河南燴面的好吃做法

      時間: 映芳735 分享

        面條是我們中國人的主食之一,我們有很多種面條的做法,不同地方的面條有著不同的特色,而在河南最有名的面條做法就是河南燴面了。你了解河南燴面的不同做法嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你河南燴面的好吃做法。

        河南燴面的做法【1】

        材料

        大茂黑瓜1/2罐,香腸1/2條,紅蘿卜丁1大匙,四季豆丁1大匙,太白粉1/2匙,水1/3杯,泡面面條1包,泡面沙茶醬包1包,泡面蔬菜包1包

        做法

        1.)將泡面面條用熱水沖泡3分鐘后瀝干放入餐盤中,將沙茶醬包淋在面條上。

        2.)將紅蘿卜丁、四季豆丁川燙備用。

        3.)將大茂黑瓜(連汁)倒入鍋中煮熱,加入紅蘿卜丁、四季豆丁及蔬菜包同煮,用太白粉水芶芡。

        4.)在香腸上用牙簽戳幾個小洞,放入燒好熱油的平底鍋中,煎至熟透。

        5.)將煮好的黑瓜醬淋在泡面上,加入煎好的切片香腸即可。

        河南燴面的做法【2】

        材料

        羊骨頭,面粉,粉條,木耳,黃花菜,羊肉

        做法

        1、羊骨頭用水浸泡出血水。

        2、然后和面600克面粉兩個指頭捏堿面,三個手指捏鹽千萬別放多了喲,放多了就拉不開了。

        3、面案抹油,把腥好的面搟成長條,再切成窄片搟薄中間輕劃一刀。

        4、白水煮羊骨頭。

        5、拉燴面。

        6、煮面放入粉條、木耳、黃花菜、羊肉(家里做燴面最好不放海帶,海帶的腥味會破壞羊骨頭燙的鮮味)。

        7、面煮好放鹽、味精、香菜,喜歡辣的可以再放一勺炸好的辣椒。

        河南燴面的做法【3】

        材料

        佛手瓜1個,油面筋8枚,紅菜椒1個,油2湯匙(30ml),姜1塊(約5g),鹽1茶匙(5g),紹酒1湯匙(15ml),水淀粉1湯匙(15ml)

        做法

        佛手瓜用清水洗去表面泥土,削去瓜皮,再對半剖開,取出瓜核,切成0.5cm厚的薄片。紅菜椒洗凈去除內(nèi)籽,切成3cm大小的三角片。姜削去外皮,切成菱形片。

        油面筋用筷子在上面捅出數(shù)個窟窿,便于烹調(diào)時湯汁滲入熟透。

        中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(用手背置油鍋上方可感到明顯的熱氣),把姜片放入爆香,隨后放入佛手瓜片翻炒2分鐘,再放入油面筋和紅菜椒片拌炒均勻。

        在鍋中調(diào)入鹽、紹酒和150ml清水,大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋,燜燒10分鐘。

        最后待油面筋完全塌軟熟透后,再調(diào)入水淀粉將湯汁稍稍收稠即可。

        河南燴面的做法【4】

        材料

        草菇,面筋,香菇,耗油,蒜片,油菜

        做法

        1.水中加鹽與淀粉將油菜浸泡20分鐘后洗凈瀝干水分,燒鍋開水,水中滴2滴油與少量食鹽,然后放入油菜汆燙,至水再次沸騰后取出過冷水浸泡,瀝干水分后碼盤備用。

        2.草菇一剖為二,香菇切成小塊,放入開水鍋中汆燙,至水再次沸騰后瀝干水分備用。

        3.熱鍋涼油,將蒜片放入爆香,加入香菇、草菇煸炒出香味,調(diào)入老抽、蠔油、糖、料酒、鹽及2小碗水,加入面筋大火煮開后,小火煮10分鐘。煮到面筋軟熟了,勾水淀粉收汁,盛入油菜碼成的盤中即可。

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