雞肉湯的4種家常做法
中醫(yī)認(rèn)為雞肉性平、溫，味甘，入脾經(jīng)、胃經(jīng)，有溫中益氣、活血強筋的功效。你想自己動手做雞肉湯嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理雞肉湯的4種家常做法。
雞肉湯的做法【1】家常雞肉湯
材料
主料：鮮雞肉半只
輔料：火腿1小塊
調(diào)料：食鹽1/2茶匙，蔥1段，姜1塊，八角1顆，水適量
做法
1、鮮雞肉洗凈，斬成大塊兒。
2、涼水入鍋，大火煮開約2分鐘，出凈浮沫。
3、撈出雞塊兒，用不燙手的熱水沖洗干凈。
4、放入燉鍋，加入足量清水，最好是熱水。
5、蔥、姜、八角和熟火腿裝進茶包袋，一起放進燉鍋。
6、大火燒開，再次打去浮沫。
7、轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉3小時至雞肉熟爛。
8、最后調(diào)入適量鹽即可。
雞肉湯的做法【2】野雞肉湯
材料
主料：野雞肉1只
輔料：黑木耳30克、枸杞1小把
調(diào)料：食鹽6克、蔥10克、姜4片、八角2個、料酒10克、植物油適量
做法
1、野雞肉剁小塊，洗凈后焯水，撈出后沖洗干凈。
2、木耳去根洗凈、蔥切段、姜切大片、野雞肉。
3、炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥姜和料酒炒片刻。
4、加入沒過雞肉塊的水和八角大火燒開。
5、全部轉(zhuǎn)入燒鍋，中小火燉約2個小時，至雞塊爛。
6、加入木耳和鹽再燉二十分鐘。
7、出鍋前5分鐘加入枸杞，一鍋美味滋補的靚湯即可。
雞肉湯的做法【3】雞肉豆腐蔬菜湯
材料
現(xiàn)代人工作忙碌，常以盒飯快餐為主，很容易飲食不均衡，導(dǎo)致亞健康盛行?，F(xiàn)介紹一款材料豐富又簡單易行的湯水，融合蔬果、肉類和菇類，一碗湯讓你吃進滿滿的營養(yǎng)，蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、膳食纖維皆齊，做個健康醒目上班族。2-3人份
做法
1.豆腐提前一晚放入冰箱冷凍室，冰成凍豆腐。煮湯前取出洗凈，切成塊狀;
2.雞肉洗凈，切塊，汆水撈起用冷水沖凈;鳳尾菇洗凈;
3.番茄、大白菜、洋蔥洗凈，分別切塊備用;
4.取一寬口鍋，煮沸清水，放入雞塊和姜片，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘;
5.放入其他材料，繼續(xù)以小火煮半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
雞肉湯的做法【4】黃姜雞肉米粉湯
材料
4人份
【主料】：
雞骨架 1個
雞全腿 4只
黃姜粉 1湯匙
馬鈴薯 1顆(大)，去皮切成12塊
鹽 1湯匙
芹菜 切1cm小段，青蔥切花，紅辣椒切絲擺盤調(diào)味用。
【湯料】：
芫茜子、孜然、小茴香各一湯匙 + 黑胡椒1茶匙(一起稍微搗碎，用湯袋綁起，或用大型的鋼茶隔裝起)
桂皮2cm1支，八角(大料)4顆，小豆蔻(cardamon pod)4顆，丁香4朵，
4顆紅蔥頭或1顆小洋蔥切細(xì)絲， 蒜頭4瓣切片，姜2片切絲
鹽，冰糖，水2000ml
雞精塊1塊(隨意，邱媽咪不用)
米粉適量，先把一些黃姜粉在鍋里的滾水里泡開，再把浸軟的米粉用黃姜水燙熟。(也可以省略用黃姜水這個步驟，只用白水)
做法
1、把水燒開，把湯料袋子，馬鈴薯塊和已經(jīng)清洗干凈汆燙過的雞骨架及雞腿一起下去煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。
2、熬煮雞湯的同時，用一些食油炒香B香料，把香料撈起，投入雞湯內(nèi)。
3、剩下來的油用來炒C料至赤黃焦香，連油一起投入雞湯內(nèi)。如果要比較好的口感，把炒好的姜蔥蒜晾涼后用半杯水用攪拌機打成醬，才加入湯內(nèi)。
4、20分鐘后，把雞腿撈起，用鹽雞黃姜粉把雞腿完全涂抹一遍，蓋起腌漬1小時以上。
5、雞湯繼續(xù)燜煮。如果有燜燒鍋就把鍋子收在外鍋內(nèi)燜煮，節(jié)能減碳。
6、要吃前才用炸油把雞腿炸至干香，或是可以選擇少油煎香。
7、把燙熟的米粉盛在湯碗里，米粉上擺著黃姜雞肉塊，灑些芹菜碎蔥花，辣椒絲沒，再淋上調(diào)好味的雞湯， 就可以開動了。
8、辣椒醬做法：把辣椒粉用溫油炒香，加入鹽，黃糖抄至起膠，加入一些羅望子水(阿參水)煮至濃稠。
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