辣白菜是很受大家歡迎的一種腌制泡菜，如何腌制辣白菜才更加的美味呢?小編分享東北辣白菜的腌制方法，希望大家喜歡!

　　東北辣白菜的腌制方法

　　白菜洗凈切半，2大勺鹽均勻的抹在白菜里外，腌制到白菜梆子變軟，用水沖洗干凈，攥干水份

　　蘿卜絲加少許鹽拌勻，腌制10分鐘，攥干水份;韭菜切段，蔥切絲，大蒜和姜搗碎

　　蘿卜絲，魚露，辣椒粉，兩大勺鹽，韭菜，蔥絲，姜蒜末茸，辣醬等所有材料拌勻

　　把拌好的材料一層層的均勻抹在白菜上，嗎在保鮮盒內(nèi)，剩余的調(diào)料均勻倒在上面

　　5蓋蓋封存，室溫發(fā)酵2天，轉(zhuǎn)到冰箱冷藏發(fā)酵兩周即可!注意中途最好不要開蓋

　　東北辣白菜的食用指南

　　辣白菜是大眾化食品，人們幾乎隨時隨地都能品嘗到它爽口的味道，但辣白菜吃起來有些講究，很多人卻不知道。吃辣白菜需要細嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多種維生素和酸性物質(zhì)，只有細嚼慢咽，這些物質(zhì)才能充分吸收利用。 辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜醬湯，辣白菜泡面，辣白菜燉豆腐，辣白菜拌飯等等一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。

　　東北辣白菜的飲食文化

　　白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，是地道的朝鮮風味，辣白菜有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口。辣白菜是一種發(fā)酵食品。辣白菜用魚醬、辣椒、蒜等作料配制而成，它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養(yǎng)，是朝鮮族餐桌上不可缺少的主要開胃菜。隨著信息化的發(fā)展，辣白菜將逐漸被越來越多的人們所認識和接受。

　　東北辣白菜的營養(yǎng)價值

　　辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物，能促進維生素C和維生素B的吸收。泡菜發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不但可以凈化胃腸，而且能夠促進胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收，抑制腸內(nèi)的其他有害菌滋生。

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