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      豆豉塘鲺的烹飪技巧是什么

      時間: 睿檸1003 分享

        塘鲺肉細嫩味美,富營養(yǎng),還有一定的藥用價值,具有補血、滋腎、調(diào)中、興陰之功效,故被視為滋補食品。下面是小編分享的豆豉塘鲺的烹飪技巧,一起來看看吧。

        豆豉塘鲺的食材準備

        豆豉塘鲺的烹飪方法

        步驟

        1.魚用開水燙一燙去掉臟表面的臟東西,然后切大塊,用酒和醋腌制半小時,然后沖洗干凈,瀝干水分。

        2.魚塊撒上一些淀粉。

        3.燒熱油,放入鍋里煎。

        4.煎到有少少金黃就可以了。

        5.把蒜頭爆香。

        6.加入豆鼓,果皮爆香。轉(zhuǎn)小火,倒入生抽,老抽。

        7.倒入魚塊。

        8.輕輕翻動,讓魚塊上色。

        9.加入適量清水,撒入姜絲,放鹽,糖中火燜。

        10.燜至熟就可以,撒點蔥段就可以出鍋了。

        小貼士

        1.魚塊撒點淀粉不粘鍋。

        2.魚不能煮太久,太久魚肉就會老。

        3.用酒跟醋腌制可以去腥味。

        塘鲺的介紹

        塘鲺,魚類,可食用,學(xué)名胡子鯰,在分類上屬鲇形目、胡子鯰科。屬于熱帶、亞熱帶魚類,廣布于我國南方各地,既是營養(yǎng)豐富的消費品,又是具藥用價值的滋補品。因而市場潛力大,是農(nóng)(漁)民致富的有效養(yǎng)殖對象。

        塘鲺,又稱塘角魚、胡子鯰。國內(nèi)常見兩個品種:本地塘鲺(胡子鯰),埃及塘鲺(革胡子鯰、埃及胡子鯰)。

        本地塘鲺,即胡子鯰,角角魚、角角丁、又名土塘鲺。體色發(fā)黃,多為野生,個體較小,最大一般500g。

        埃及塘鲺,即革胡子鯰,又名埃及塘鲺。體色發(fā)黑,多人工養(yǎng)殖,個體很大,一般可達數(shù)千克。


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