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      玉米面饅頭的不同做法

      時間: 映芳735 分享

        玉米面是一種營養(yǎng)豐富的食品,它里面不但豐富的植物脂肪,還有多種亞油酸存在。你想知道玉米面饅頭有哪些做法嗎?接下來,學習啦小編跟你分享玉米面饅頭的不同做法。

        玉米面饅頭的做法【1】

        材料

        玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母

        做法

        1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感,所以玉米粉與高筋粉按2:1比例加入的。如果想松軟些可以用高筋粉:玉米粉3:1的比例制作。

        2、加三勺奶粉(可加可不加,加入奶粉奶味更重)、兩勺白糖。

        3、3-5G的酵母先用適量溫水化開。

        4、然后將酵母倒入混合面粉中,加適量牛奶及溫水和勻,要一點點加入,直到面團揉到面光、手光、盆光。

        5、放置一旁發(fā)酵至兩倍大。

        6、取面團揉成圓形,放入蒸屜,撒上黑芝麻點綴,醒一會。

        7、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。

        小訣竅

        剛出鍋的饅頭不能立即食用,此時酵母菌活性較強,容易引起胃病,建議直至饅頭中心溫度降至40°,再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍

        玉米面饅頭的做法【2】

        材料

        面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、干酵母6克、水300克、玉米粒適量

        做法

        1、將玉米粉和面粉混合;

        2、將干酵母溶于300克溫水中;

        3、將2和3混合攪拌后揉成團;

        4、室溫(30度左右)發(fā)酵30-40分鐘;

        5、將玉米粒放入發(fā)酵好的面團中揉均;

        6、分成12份,放入蒸籠靜置20-30分鐘,二次發(fā)酵成二倍大小;

        7、開火蒸15-20分鐘。

        玉米面饅頭的做法【3】

        材料

        白面粉500克 玉米粉300克,發(fā)酵粉6-10克,泡打粉16-24克 白糖適量,要根據(jù)氣候適當調整發(fā)酵粉,和泡打粉的用量.

        如果經(jīng)常做豆腐花,家里有葡萄糖酸內酯,可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內酯2:小蘇打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。

        做法

        1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合

        2 用溫水把發(fā)酵粉及白糖調勻

        3 用混合溶液和面,然后等到發(fā)酵2倍大

        4 面團分成相等大小的面劑。 一邊揉面,一邊揉入干面粉,這樣做出來的是戧面饅頭,吃 的時候起層

        5 把面劑揉成表面光滑即可

        6 中火蒸30分鐘就可以了

        玉米面饅頭的做法【4】

        材料

        面粉,玉米面,鮮奶,少許糖,酵母,紫薯,小蘇打

        做法

        1、咱們使用鮮奶代替水和面的,鮮奶加熱溫些就可以;

        2、里面的餡是紫薯泥,把紫薯蒸熟搗成泥做成餡料;

        3、酵母用水溶解要比溫水在熱一些的,不可用開水。

        4、玉米面和面粉4:6比例加酵母和成面團,等發(fā)酵好,放少點小蘇打揉片刻,再醒個5分鐘,制成小小的饅頭后再醒五分鐘;

        5、冷水上鍋蒸,鍋燒開關小火有四分鐘差不多就好嘍!

        小訣竅

        醒的步驟可以讓饅頭發(fā)的更好不死,放少許的小蘇打不會有酵母的酸味。

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