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      咸味臘八粥的做法

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      咸味臘八粥是一道由糯米、雞胸肉等食材制成的美食。臘八粥的習(xí)俗,已非佛門所有,作為一種民間風(fēng)俗,農(nóng)歷十二月八日吃臘八粥,用以慶祝豐收,一直流傳至今。這次小編給大家整理了咸味臘八粥的做法,供大家閱讀參考。

      咸味臘八粥的做法

      目錄

      咸味臘八粥的做法

      臘八粥的紀(jì)念意義

      臘八粥是為了紀(jì)念誰

      咸味臘八粥的做法

      1、準(zhǔn)備好大米、糯米、綠豆、紅豆、黑米、花生;

      2、提前一夜泡上;

      3、切好姜末待用;

      4、白菜邦切絲備用;

      5、臘腸切丁,用少許油煸炒一下待用;

      6、谷物和豆類開水下鍋,大火燒開轉(zhuǎn)小火責(zé);

      7、十分鐘后放入煸好的臘腸丁;

      8、下白菜絲,再煮15分鐘;

      9、起鍋前加鹽、胡椒粉、雞精攪勻即可。

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      臘八粥的紀(jì)念意義

      吃臘八粥的意義,除了有紀(jì)念佛陀夜睹明星成道開悟的意義,還有:溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營養(yǎng)、淡泊、方便、感恩、歡喜(以粥代茶)、結(jié)緣等意義。天津民俗在臘八前一晚,善男信女捻豆做粥,每捻一豆,曰結(jié)緣豆。因此做一詩:“喜到初八臘月天,門前舍豆俗相沿,信士弟子熬粥夜,善念佛聲生結(jié)善緣?!?/p>

      現(xiàn)在的臘八粥的配料是依個人口味而定的,一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。 其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合,枸杞子、薏米、小米、其他豆類等。此粥可加糖成甜品,或者加鹽。

      臘月是年歲之終,古代農(nóng)閑的人們無事可干,便出去打獵。一是多弄些食物,以彌補糧食的不足,二是用打來的野獸祭祖敬神,祈福求壽,避災(zāi)迎祥。

      臘月里的民俗很多。十二月初八,用雜糧做成“臘八粥”。有的農(nóng)民還要將“臘八粥”甩灑在門、籬笆、柴垛等上面,以祭祀五谷之神。十二月二十三,俗稱“小年”,有的地區(qū)人們陳設(shè)香臘刀頭和糖點果品敬供“灶神”等。其實,現(xiàn)在的人們大都不信奉“神靈”之類,這樣做是沿襲古代的某些習(xí)俗,現(xiàn)在還有爭搶老喜殤供品的習(xí)俗。

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      臘八粥是為了紀(jì)念誰:朱元璋

      相傳,朱元璋幼時家境貧寒,只好給財主傭工放牛。朱元璋并非本分之徒,放牛的責(zé)任心不強,亂哄亂趕,把牛腿給摔斷了。

      財主見他如此頑皮,又心痛牛,一怒之下就把朱元璋關(guān)了“禁閉”,不給他飯吃。朱元璋饑餓難挨,挖空心思找吃的,忽見一只耗子從洞中跑出,他靈機一動:“耗子洞里準(zhǔn)有存食!”于是,把耗子洞挖開。不出他所料,耗子洞。里果然吃的東西很多,大米、豆子、粟米、珍珠米、芋芳、紅棗,什么都有。雖然每樣?xùn)|西不算多,但加到一起倒也可觀。朱元璋如獲至寶,把這些食物一股腦兒煮了一鍋粥。}朱元璋已經(jīng)好幾天沒吃上東西,這時只覺粥香撲鼻,吃起來味道更是甘美異常。后來朱元璋當(dāng)了皇帝,成天吃的是山珍海味,越吃越膩,總不順口。有一天,他忽然想起了被財主關(guān)“禁閉”時吃的那鍋耗子食粥,頓時滿口生香,忙叫太監(jiān)找齊他能記起的東西,叫御廚熬了一鍋粥。他一吃,果然清新可口,非常高興?;噬铣缘臇|西,總得有個好名稱,不能叫“耗子食”呀。

      據(jù)說,這天正趕上是臘八,朱元璋就給這種雜七雜八湊的粥定了個名字,叫“臘八粥”。并且作為珍品,分賜給王公大臣吃。從此,文武大臣仿著吃,老百姓也跟著學(xué),越吃面越廣,越吃越有經(jīng)驗,制法更多,也更好吃了。

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