抹茶紅豆蛋糕卷做法(烤箱)
抹茶紅豆蛋糕卷做法(烤箱)
紅豆還含有多種無機鹽和微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。抹茶紅豆蛋糕卷應(yīng)該要怎么做呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹的抹茶紅豆蛋糕卷做法(烤箱)。
制作抹茶紅豆蛋糕卷需要準(zhǔn)備的材料
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抹茶紅豆蛋糕卷烹飪過程中的步驟圖
1.首先制作抹茶戚風(fēng)蛋糕。雞蛋的蛋清和蛋黃分開。蛋黃加入鹽,打散。
2.加入植物油,攪打均勻。
3.再加入牛奶,攪打均勻。
4.低筋面粉和抹茶粉混合以后,篩入蛋黃里。
5.用刮刀翻拌均勻,使粉類和蛋黃充分混合均勻,成為細(xì)膩的蛋黃面糊。
6.分離出的蛋清。
7.蛋清里分三次加入細(xì)砂糖,打發(fā)到提起打蛋器,蛋清能拉出一個長長的尖角(一種介于干性發(fā)泡和濕性發(fā)泡之間的狀態(tài),尖角直立但頂端稍微有一點彎曲。這款蛋糕卷,打發(fā)到這種程度口感最好)。
8.盛1/3的蛋清到蛋黃糊里,用刮刀從底部往上翻拌均勻(不要畫圈攪拌),拌勻后,再盛1/3蛋清進來,繼續(xù)拌勻。把拌勻的蛋糕糊全部倒回蛋清碗里,繼續(xù)翻拌均勻。
9.拌好以后就成為戚風(fēng)蛋糕面糊了,做好的面糊要立刻烘烤,不要放置太久??颈P里鋪好油紙,將面糊倒入烤盤里。 用刮刀抹平,放入預(yù)熱好上下火170℃的烤箱,烤15分鐘左右,直到蛋糕完全蓬發(fā),用牙簽扎入蛋糕,取出的牙簽上沒有殘留物,就表示烤好了。
10.烤好的蛋糕,立刻從烤盤里取出來,撕掉四周的油紙,使熱氣釋放。
11.蛋糕冷卻后,撕掉底部油紙。在臺面上鋪一張新的油紙,將冷卻的蛋糕片鋪在新油紙上,然后兩頭各切掉一小條,使它更美觀。再將一頭斜斜切掉一小條,使邊緣成為斜邊(這樣卷出的成品更漂亮)。
12.將糖粉加入淡奶油里。
13.打發(fā)到能保持清晰挺立花紋的程度。
14.在蛋糕片上均勻涂抹打發(fā)好的淡奶油。
15.撒上蜜紅豆。從切成斜邊的一頭開始卷起。卷的時候,可以借助一根搟面杖作為輔助,將油紙向后卷在搟面杖上,搟面杖壓著蛋糕往前卷,油紙向后退。 卷到頭以后,用剪刀將蛋糕片的這一頭也剪成斜邊(剪完以后,蛋糕卷會更美觀一些,可以參看成品圖。如果你嫌麻煩也可以不剪哈)。 卷好的蛋糕卷,用油紙包起來,放入冰箱冷藏2個小時左右,直到完全定型。(卷好的圖片不小心刪除了)
16.定型以后的蛋糕卷,就可以切了。用刀切開以后,就可以露出里邊漂亮的切面了!想要切面更漂亮,每切一刀,都要將刀擦干凈再切下一刀。
紅豆的營養(yǎng)功效
1、預(yù)防和改善貧血。
紅豆不僅富含鐵質(zhì),而且還含有促進鐵吸收的維生素B2,所以能起到補鐵補血的作用。所以很多女性滋補的藥膳里都會有紅豆,女性經(jīng)期、孕期、哺乳期等特殊時期尤其適合吃,長期堅持吃,一輩子遠(yuǎn)離黃臉婆。
2、改善皮膚狀態(tài)。
主要通過兩個途徑,第一是前面提到的清腸通便,身體內(nèi)在清爽了,外在的麻煩就能自然減少了,第二是紅豆富含的著名美容營養(yǎng)素維生素B2,促進皮膚新陳代謝,預(yù)防和改善各種皮膚炎癥,如脂溢性皮炎,冒油起痘等。
3、改善情緒抗抑郁。
紅豆富含維生素B1、維生素B6、葉酸、煙酸等B族維生素,維生素B1又名抗神經(jīng)炎因子,維生素B6是典型的抗抑郁營養(yǎng)素,體內(nèi)快樂神經(jīng)遞質(zhì)5-羥色胺的合成必須有維生素B6和葉酸的幫助。
4、保護心臟。
紅色食物入心,李時珍稱紅豆為“心之谷”,主要因為紅豆鉀含量高,維護心肌功能,再有就是紅豆富含的抗氧化物質(zhì)如黃酮類花青素、植物甾醇、多不飽和脂肪酸等也能對心臟起到很好的防護作用。