自制蛋糕不僅更加符合個(gè)人口味，而且還能鍛煉自己的動(dòng)手能力，吃到自己親手做的蛋糕所帶來(lái)的成就感更是在外面買(mǎi)不到的，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾種蛋糕的做法，希望大家喜歡!

　　魔法卡仕達(dá)蛋糕

　　(8寸模具的量)

　　材料：雞蛋4個(gè)、白糖120克、香草精3-4滴、黃油113克、低筋面粉115克、牛奶500克

　　做法：

　　1.先進(jìn)行分蛋。蛋清里分三次加入60克白糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡，備用。

　　2.蛋黃里加入剩余的白糖，打至顏色變淺黃。加入3-4滴香草精混合均勻。

　　3.加入液化黃油。

　　4.混合均勻。

　　5.篩入低筋面粉

　　6.快速混合至無(wú)干粉。

　　7.面糊里分次加入牛奶，每次加入都要攪拌均勻再倒入下一次。

　　8.把打發(fā)好的蛋白分3次加入

　　9.快速畫(huà)圈使其融合。

　　10.把像湯一樣稀的面糊倒入模具中。

　　11.預(yù)熱烤箱，焙烤檔中層，180度，40分鐘左右?？镜奖砻娼瘘S，牙簽插入能干凈帶出。

　　烹飪竅門(mén)：

　　1.烤好后放在烤盤(pán)里放涼到室溫，然后蓋保鮮膜放冰箱里1個(gè)小時(shí)左右?guī)椭ㄐ?，這樣會(huì)好切很多。

　　2.最好用一體烤盤(pán)，面糊比較湯，容易漏出。

　　3.時(shí)間和溫度根據(jù)自家烤箱的進(jìn)行調(diào)整。

　　4.盤(pán)不宜過(guò)大，烤盤(pán)大了，蛋糕薄了，分層就不明顯。

　　瑪?shù)铝盏案?/strong>

　　材料：雞蛋2個(gè)(帶皮約100克)，細(xì)砂糖80克，低粉100克，無(wú)鋁泡打粉3克，無(wú)鹽黃油100克，紅菜頭汁15克，牛奶15克

　　制作過(guò)程：

　　1、雞蛋打開(kāi)與細(xì)砂糖放入攪拌盆中，用手抽攪勻即可

　　2、放入紅菜頭汁和牛奶，繼續(xù)攪拌均勻即可

　　3、篩入混合后的低粉和泡打粉，用手抽攪拌均勻

　　4、倒入融化的黃油(黃油提前隔熱水融化)

　　5、面糊之字形攪拌均勻，此時(shí)的面糊狀態(tài)比較稀薄，室溫下靜置20分鐘，放入冰箱冷藏至少30分鐘

　　6、冷藏后的面糊稍加攪拌，狀態(tài)已經(jīng)非常濃稠

　　7、面糊裝入裱花袋中，擠入模具里，大約九分滿，這些面糊正好擠滿6個(gè)貝殼模具，輕輕磕一下模具，讓面糊表面更平滑

　　8、模具放入已提前用上管200度、下管180度預(yù)熱的烤箱中層，烤5分鐘

　　9、5分鐘后，面糊四周已經(jīng)開(kāi)始凝固，烤箱溫度調(diào)低至上管180度，下管160度，繼續(xù)烘烤16~20分鐘，直至蛋糕表面鼓起

　　10、到時(shí)取出模具放涼，模具是不沾的，脫模零壓力

　　小貼士：

　　1、面糊無(wú)需過(guò)度攪拌，以免起筋

　　2、烘烤時(shí)采用先高溫定型的方式，便于小肚子能漂亮的鼓起

　　3、若模具非不沾的，需提前抹油撒粉

　　紅絲絨蛋糕

　　蛋黃糊材料：

　　低粉 75克、雞蛋黃 5個(gè)、牛奶 45克

　　細(xì)砂糖 25克、色拉油 45克、紅曲粉 15克

　　蛋白霜材料：

　　雞蛋白 5個(gè)、細(xì)砂糖 50克

　　內(nèi)餡：

　　淡奶油 100克、細(xì)砂糖 20克

　　操作步驟：

　　1、蛋黃加糖攪拌均勻

　　2、倒入玉米油跟牛奶，拌勻

　　3、低粉跟紅曲粉混合過(guò)篩，加入蛋黃糊中

　　4、攪拌至無(wú)干粉、順滑無(wú)顆粒

　　5、蛋白放入無(wú)油無(wú)水的干凈容器中，加入細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡

　　6、取1/3蛋白到蛋黃糊中拌勻

　　7、再把蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻

　　8、將面糊倒入鋪有油紙的烤盤(pán)中，用刮刀攤平，輕震出氣泡

　　9、送入提前預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度，烤15分鐘左右

　　10、烤好的蛋糕取出倒扣，趁熱撕掉油紙?jiān)偕w上

　　11、淡奶油加20克細(xì)砂糖打發(fā)至稍微有紋路出現(xiàn)狀態(tài);蛋糕切掉四邊，然后切成均勻的3片長(zhǎng)方形片，再分成正方形塊，取一塊抹上一層薄薄的淡奶油

　　12、再蓋上一層蛋糕片

　　13、如此重復(fù)3片

　　14、最上面一層表面將奶油抹平，然后放適量蔓越莓干即可