鲅魚的做法有哪些
鲅魚的做法有哪些
大家喜歡吃鲅魚嗎?鲅魚肉厚刺少、味道鮮美,深受大家青睞,今天,學習啦小編就為大家介紹鲅魚的幾種做法,希望大家喜歡!
茄汁鲅魚
原料:
鲅魚6條、蔥適量、姜適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、番茄醬適量、糖適量、白醋適量、鹽適量、料酒適量
做法:
1、鲅魚洗凈,破肚去腮
2、將魚加入料酒,少許鹽,蔥姜腌制20分鐘
3、蔥切段,姜切片,取適量花椒八角桂皮備用
4、平底鍋放適量油,將腌好的魚表面擦干,放入平底鍋煎
5、將魚一面煎黃后翻過來煎另一面,兩面煎黃后盛出。
6、起油鍋,爆香蔥姜和花椒八角桂皮
7、加入番茄醬炒香
8、加入能沒過魚的開水,根據(jù)個人口味調(diào)入適量的鹽、糖和白醋
9、將魚放入鍋中燉25分鐘左右,燉至湯汁收干。
手撕鲅魚
原料:
鲅魚適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、花椒適量、八角適量、胡椒粉適量、桂皮適量、香葉適量、五香粉適量
做法:
1、準備材料
2、將鲅魚去頭平剖開去主刺
3、魚肉朝上,倒入生抽,抹上鹽、五香粉、適量胡椒粉,此步驟進行兩遍。將反面魚皮抹上適量鹽
4、魚肉上放上切碎的蔥花姜片,放桂皮、香葉、八角、花椒
5、用保鮮膜包裹嚴,放入冰箱冷藏15-20小時
6、腌好的鲅魚掛到陽臺通風處風干表面后,切開備用
7、電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆
8、將魚肉撕開擺盤即可
小竅門:
1、風干的時間自定,魚大的話時間稍長些,這樣煎出的魚外表酥脆
2、可以炸制,但是煎似乎更好些,以免油脂過量。
3、手撕咸魚和玉米餅是最佳搭檔。
香煎鲅魚餅
原料:
鲅魚餡料1盒500g、面粉適量、大多福豬排醬汁適量、雞蛋2枚、香蔥適量、食用油適量
做法:
1、主料:鲅魚餡料1盒500克配料:雞蛋2枚、面粉適量、香蔥調(diào)料:大多福豬排醬汁、食用油
2、把鲅魚餡料自然解凍后倒入一容器中,將香蔥末也置入容器中;
3、再將適量的面粉或淀粉雞蛋置入容器中;
4、加入少量的食用油,充分攪拌均勻成糊狀;
5、平底鍋放油,油溫熱時舀一勺糊入鍋攤平兩面煎成金黃色即可,食用時淋上豬排醬汁一起食用,味道非常棒。
熏鲅魚
主料:鲅魚
輔料:八角、蔥段、姜片、醬油(用量必須能沒過主料)、料酒、白糖、味精各適量。
做法:
1、鲅魚去除內(nèi)臟,清洗干凈,斬去頭尾(留做他用),取魚中段頂?shù)肚谐珊衿錾线m量的鹽入味備用;
2、制作腌熏汁:將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、姜片、味精一同入鍋中煮沸,倒入容器中晾涼備用;
3、坐鍋開火,加寬油,將鲅魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出,并趁熱放入腌熏汁內(nèi),腌制兩個小時;
4、將鲅魚同腌熏汁一同倒入鍋中,旺火煮沸,再改小火燒3分鐘,關(guān)火,將鲅魚撈出晾涼即可。