蓮藕有哪些好吃的做法
蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節(jié)的保健食品,那么大家知道蓮藕怎么做有營養(yǎng)嗎?大家知道蓮藕怎么做好吃嗎?學習啦小編馬上就告訴大家!
魷魚排骨燒蓮藕
材料:
排骨,蓮藕,魷魚干,蔥姜,八角,生抽,老抽,料酒,耗油,冰糖,花椒,香油,鹽,香菜,紅椒
做法:
1、排骨焯水切塊,蓮藕切大塊,蔥切段,姜切片
2、鍋里爆香蔥段姜片八角,放入排骨炒到稍稍焦黃
3、下冰糖,噴料酒,放入藕塊
4、放生抽,老抽,耗油,香油,炒亮
5、放入魷魚干,花椒,一小勺鹽,加一點水轉移至高壓鍋
6、高壓鍋上氣15分鐘左右,開蓋以后拌入香菜和紅椒圈,OK
蓮藕木耳炒肉片
材料:
蓮藕一只、豬肉150克、黑木耳100克、蔥、姜、泡辣椒、鹽、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精
做法:
1、蓮藕削皮,木耳用涼水泡發(fā)后洗凈,撕成小朵;五花肉一塊
2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷凍一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味,提前腌制10來分鐘,起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、蓮藕切成薄片
4、切好的蓮藕不馬上炒的話,最好泡在清水中,不易氧化變黑
5、鍋內倒入少許油,油熱后,將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味
6、倒入碼好味的肉片
7、翻炒至肉色發(fā)白
8、再略炒5、6下,盛出
9、下入蓮藕片
10、一勺醋
11、一勺白糖
12、半勺鹽,快速翻炒均勻
13、炒的時候,如果感覺有點兒干,可以稍微淋入少許清水
14、放入黑木耳
15、繼續(xù)大火炒勻
16、最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盤上桌。
蓮藕的功效:
1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復健康。
3、 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補中養(yǎng)神,益氣力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
蓮藕的食用禁忌:
1.生藕性偏涼,生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕,有礙脾胃,所以宜食用熟藕,最好是熱吃。
2、發(fā)黑、有異味的藕不宜食用。
3、煮藕時忌用鐵器,以免使藕在烹飪過程中變愛車黑。
4、切過的藕不宜直接存放,切完后放入水中馬上制作,存放可用保鮮膜保存。
5、豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。