煮出美味好吃米飯的秘訣有哪些
煮出美味好吃米飯的秘訣有哪些
煮飯是生活中經(jīng)常都會(huì)遇到的，在家如果想要做出香噴噴的米飯就要學(xué)會(huì)一定的做飯技巧，那么都有哪些做飯的技巧呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的煮飯好吃的秘訣，希望能幫到你。
煮飯好吃的秘訣
1、淘米，用大量水淘，不要舍不得用水哦。一般淘2次就可以了，然后米里面放一點(diǎn)水泡個(gè)一段時(shí)間就可以，一般1個(gè)小時(shí)左右要的，切記冷水泡米，這樣做出的米飯有嚼勁好吃
2、時(shí)間到了我們開(kāi)始煮飯了，電飯煲飯煮好還再等個(gè)5分鐘左右再打開(kāi)，這樣的米飯軟糯一點(diǎn)，打開(kāi)后用勺子一個(gè)方向攪拌一下米飯，這樣的米飯不容易成塊，粒粒分明啊
3、夏天煮米飯放到第二天容易壞，我們家早飯一般喜歡吃水泡飯或者蛋炒飯。但是米飯壞了可就太可惜了。這時(shí)候我們其實(shí)可以在煮米飯的時(shí)候放幾滴醋進(jìn)去，殺菌不容易腐爛。而且米飯里一點(diǎn)酸味都沒(méi)有的哦
4、有時(shí)候電飯煲用久了每次煮飯下面都會(huì)粘一層都不好洗，我可是有一個(gè)好辦法哦，煮米飯滴幾滴色拉油或者香油進(jìn)去，煮出的米飯都不會(huì)粘鍋，可好洗了
5、一家人一起吃飯眾口難調(diào)的時(shí)候怎么辦呢。老人小孩喜歡吃軟的，大人喜歡吃硬的米飯，到底聽(tīng)誰(shuí)的呢。其實(shí)有個(gè)非常簡(jiǎn)單的辦法，煮飯的時(shí)候米不要平鋪在鍋里，要斜著，這樣米少的一邊飯就軟，米多的一邊飯就硬
煮飯如何加水
?、僖话闱闆r下，水量的多少根據(jù)米的多少來(lái)確定。
?、谒兔椎谋壤秊?：1比較合適，也就是一碗米一碗水這樣，如果兩碗米，那么就放兩碗水。拿印米的那只碗來(lái)印一下水。
?、垡部梢杂昧硪环N方法來(lái)確定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm(1.5~2厘米)左右，也就是大概一指頭左右，用眼睛大概瞅一瞅就行啦。
④這個(gè)完全是憑經(jīng)驗(yàn)來(lái)的，每個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)不同。
?、萦捎诖竺桩a(chǎn)地以及每個(gè)人口味的不同(不同地區(qū)、國(guó)家、品牌)，水的用量也略有所不同。
⑥一般來(lái)說(shuō)，剛開(kāi)始第一次的時(shí)候可能會(huì)失敗。不要灰心，慢慢再試試?；蜃稍?xún)一下有經(jīng)驗(yàn)的人。
⑦如果蒸出來(lái)的米飯?zhí)?，可以加少量的水，再繼續(xù)燜一會(huì)兒?；蛘哌^(guò)稀，可以就這樣再悶半小時(shí)再吃。或者先將就著吃，吸取經(jīng)驗(yàn)，下次再蒸的時(shí)候可以適當(dāng)減少或增加水的用量，慢慢的你就會(huì)很有經(jīng)驗(yàn)啦!
煮飯米飯的分類(lèi)
泰國(guó)香米
真正的泰國(guó)香米，是指茉莉香米。茉莉香米的特點(diǎn)是米粒細(xì)長(zhǎng)、外表晶瑩剔透、顆粒柔滑、米身微微彎曲、口感柔軟爽滑。
正宗的泰國(guó)香米，包裝袋上一定會(huì)有一個(gè)綠色的圓形標(biāo)志，里面繪有稻穗圖案，標(biāo)志下還有一行英文字母：THAIHOMMAILRICE。此為泰國(guó)商業(yè)部“茉莉香米”注冊(cè)商標(biāo)。泰國(guó)香米有80%與92%兩種純度，按泰國(guó)政府的規(guī)定，92%以上純度的才可以標(biāo)上“茉莉香米”幾個(gè)字。在國(guó)內(nèi)注冊(cè)、分裝的泰國(guó)香米，也會(huì)用原裝米袋進(jìn)行包裝。
糯米
糯米又稱(chēng)江米，在外觀(guān)上，糯米為不透明的白色。糯米與其他稻米的最主要區(qū)別是它所含的淀粉較高，因而煮后有黏性。
糯米分粳糯和秈糯，粳糯外觀(guān)圓短，秈糯外觀(guān)細(xì)長(zhǎng)，顏色均為白色，煮熟后米飯較軟黏。通常粳糯用于釀酒、制米糕，秈糯用于做八寶粥、粽子。糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃、補(bǔ)益中氣，糯米還有收澀作用，對(duì)尿頻、多汗有較好的食療作用。糯米食品宜加熱后食用，糯米難于消化，不宜一次食用過(guò)多。
中國(guó)黑米
中國(guó)黑米，是一種藥食兼用的大米，米質(zhì)佳。在我國(guó)的種植歷史悠久，我國(guó)不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。
黑米有秈米、粳米兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性?xún)深?lèi)，糙米呈黑色或黑褐色，主要營(yíng)養(yǎng)成分包括粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、碳水化合物等，維生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血等功效，所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。煮粥時(shí)，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
印度香米
印度香米產(chǎn)于印度北部地區(qū)，以細(xì)長(zhǎng)的形狀和濃郁的香味而聞名
印度香米屬于秈米的一種，細(xì)長(zhǎng)且透明度高。煮熟后的印度香米，長(zhǎng)度是生米的2～3倍，米飯較干、松，黏性低。因此印度香米適合做炒飯或米飯沙拉。印度北部人在食用本地香米的時(shí)候，不僅要將飯煮至干、硬的程度，還要放入大量的香料，比如肉桂、薄荷等一起煮。
東北米
我國(guó)東北地區(qū)產(chǎn)的大米比南方產(chǎn)的大米口感好，這是因?yàn)闁|北地區(qū)晝夜溫差很大，適合大米的生長(zhǎng)。
除口感較好外，東北米的膠質(zhì)含量也高，米粒外觀(guān)好看。東北米主要是晚粳米，米粒短圓，長(zhǎng)寬比約為1.6∶1，腹白心較少，膠質(zhì)含量高，米色清亮透明。東北米最適合煮食，取適量米加入1.2～1.4倍水，用電飯煲做飯，水面要超出米面兩厘米，通電前浸泡10～20分鐘，米飯做好后加熱鍵跳起后再悶5～10分鐘。
日本米
日本米屬于短米，米粒圓潤(rùn)短小，其中尤以軟而帶黏性的珍珠米最馳名。
日本米口感較好，不會(huì)太黏，也不會(huì)爛軟，煮好之后顆粒分明。日本米用來(lái)煮粥或煮成米飯，都是非常適合的。我國(guó)東北區(qū)的很多優(yōu)質(zhì)米種都來(lái)自日本著名稻米產(chǎn)區(qū)，因此東北米的某些品種在外觀(guān)和口感上都非常接近日本米。
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