扇貝的三種好吃做法
扇貝的三種好吃做法
大家喜歡吃扇貝嗎?大家知道扇貝怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了扇貝的幾種做法,希望能夠幫到大家!
金湯粉絲扇貝
食材扇貝(適量),粉絲(適量),南瓜(適量)
做法:
1、扇貝洗凈;
2、裙邊和扇貝肉分開(kāi),在扇貝肉上劃十字花,兩邊都加入少許料酒腌制;
3、汆燙后撈出備用;
4、鍋中放入少許油,加入蒜泥爆香;
5、加入一勺蠔油,再加入清水燒開(kāi);
6、把扇貝和裙邊都倒入,燒至入味后撈出;
7、將事先用冷水泡開(kāi)的粉絲加入蠔油湯內(nèi),煮開(kāi);
8、撈出粉絲裝盤(pán),作為墊底;
9、加入裙邊;
10、南瓜切片,事先蒸熟后按壓成泥;
11、將南瓜泥倒入鍋內(nèi),加入清水,燒開(kāi)后用淀粉水勾芡;
12、將南瓜湯倒入盤(pán)中,放入扇貝,完成。
扇貝海鮮粥
喝粥是最家常的,也是最養(yǎng)生的,無(wú)論春夏秋冬總有一款適合。粥的選材也是廣泛的,粥味可甜、可淡,也可咸。
這個(gè)寒冷的冬季,在煲一鍋海鮮砂鍋粥,喝完全身暖融融,做法也簡(jiǎn)單,差不多是一鍋煮,零廚藝也能搞定。
做法:準(zhǔn)備砂鍋一個(gè)
熬粥關(guān)鍵在于粥底,粥底的好與否影響到整鍋粥的口味,所以煲粥要選適合煲粥的米,浸泡半小時(shí)到一小時(shí)。
1.把米倒進(jìn)砂鍋,加適量的水(有條件的可以放高湯),熬粥當(dāng)然得放多些,像小砂鍋,半量杯米,水要倒八成滿,不然很容易溢出來(lái),用大火煮。
2.邊煮的時(shí)候邊用筷子攪拌,水開(kāi)了之后,可以改小火,滴上幾滴芝麻油(一來(lái)以防粥水溢出來(lái),二來(lái)增加香味,沒(méi)有芝麻油滴別的食用油也可以),蓋上蓋子,去準(zhǔn)備配料啦。
3.配料:扇貝丁,如果家里還有其他海鮮,如蝦、海參等,都可以放。
4.佐料:姜絲、蔥、鹽、雞精等。
5.粥熬二十分鐘左右,開(kāi)蓋,看到米都開(kāi)了,改中火,用筷子攪,這樣米才會(huì)更粘更滑(這步可是關(guān)鍵,攪一兩分鐘后,粥差不多了,就把配料放下去,邊煮邊攪拌。
6.配料熟了后,把姜絲、蔥、放下去,加上鹽和雞精,拌勻,關(guān)火。
扇貝蒸絲瓜
食材絲瓜(2根),干扇貝(5兩),大蒜(2個(gè)),馬哈魚(yú)籽(少許),雞蛋一只,油(2湯匙),鹽(1/5湯匙),白糖(1/3湯匙),雞粉(1/3湯匙),香油(2湯匙)
做法:
1、干扇貝用溫水泡發(fā),然后用刀剁成蓉;
2、加入少量鹽、蔥末、姜末、蒜蓉,打入雞蛋,順時(shí)針攪拌均勻;
3、將絲瓜切成5厘米長(zhǎng)的段,然后用勺子挖去一邊的瓜肉,使之形成一個(gè)漏斗狀;
4、再將扇貝蓉釀入絲瓜塊里,同時(shí),在每個(gè)扇貝蓉上,加入少量的馬哈魚(yú)籽;
5、燒開(kāi)半鍋水,放入盛絲瓜的盤(pán)子,大火隔水蒸10分鐘后取出;
6、配材全部下鍋,煮沸,做一個(gè)汁,淋在菜上,即可。