帶魚的做法2種
帶魚的做法2種
帶魚含有一種抗癌成分，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等十分有益，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦帶魚的好吃做法，希望大家喜歡!
三杯帶魚
原料：
帶魚1條、姜片適量、小蔥適量
做法：
1、清洗干凈的帶魚塊晾干水分，在帶魚兩面劃上幾刀。
2、再在表面上裹層薄薄的干粉。
3、燒熱鍋， 放適量的油，將帶魚塊擺放好，小火慢慢地煎。
4、煎至金黃后翻面將另一面也煎成金黃色。
5、帶魚塊煎好后準備好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可樂和幾片姜。
6、鍋中留少許油，下入姜片爆香。
7、再放入已經(jīng)煎好的帶魚塊。
8、放入準備好的三杯原料， 大火燒開， 轉(zhuǎn)為小火燜上十分鐘。
9、加入適量的鹽調(diào)味，再轉(zhuǎn)大火收汁。
10、汁收好后盛入盤中。
小竅門：
1、帶魚塊一定要瀝干水分或用干凈毛巾擦干水分，這樣不僅有利于裹上薄粉， 而且利于帶魚煎時不粘鍋;
2、煎魚時注意熱鍋涼油，下入帶魚塊后不要急于翻動，覺得差不多時可以輕輕晃動下鍋，如果帶魚能移動就表明一面煎好了，再翻動煎另一面;
3、這道菜做法簡單， 只需準備三種原料：一杯生抽、一杯料酒和一杯可樂，加入后燜至十分鐘，帶魚很容易入味，再大火收汁;注意加入鹽量要少點，因為帶魚比起其它種類的魚要咸一些。
清蒸帶魚
配料:
帶魚1條、紅椒半個、油少許、鹽少許、料酒半湯勺、蒸魚鼓油半湯勺、大蔥1小段、姜1小塊、香蔥2根
烹飪步驟:
1.帶魚提前剁塊，大蔥、紅椒、姜、香蔥洗凈。
2.大蔥、姜切片、紅椒切絲、切蔥花。
3.帶魚加姜片、大蔥片、料酒、少許鹽腌制十分鐘。
4.一起腌制的姜片、大蔥片全部夾出來不要，重新放上剩下的姜片、大蔥片。
5.鍋里水燒開，上鍋蒸6至7分鐘。
6.取一凈碗，加蒸魚鼓油和一湯勺開水調(diào)勻。
7.蒸好后端出，夾出大蔥片、姜片，蒸出來的湯汁倒掉。放上紅椒絲。
8.鍋里燒少許熱油。
9.淋在紅椒絲上，倒入調(diào)味汁、撒上蔥花即食。
魚的其他做法
花椒魚片
材料：魚身肉(青魚，草魚，鯉魚，才魚)，金針菇(青筍片)適量，干尖椒，花椒。
做法：
1、腌制魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻，腌15-30分鐘。
2、做底料：將金針菇(青筍片)燙熟，取出后置于湯碗(魚大的用盆)內(nèi)。
3、燙魚片：置中放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調(diào)味。待湯沸后，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇(青筍片)的湯碗內(nèi)。
4、做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下(不能拖，否則干尖椒變黑，色不好)，再加入花椒，同樣翻炒幾下(不能拖，否則花椒很容易變苦，味差)。
5、起鍋：將味料倒入魚片上。端上餐桌。
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