3種好吃的帶魚做法
3種好吃的帶魚做法
帶魚是十分常見的魚類，帶魚肉多刺少十分受歡迎，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了帶魚的做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
清蒸帶魚
材料：帶魚、蔥、
調(diào)料：姜、料酒、鹽、味精
做法：
1、將帶魚切成塊狀，洗干凈;
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段;
3、將帶魚塊裝盤，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘;(家庭蒸要用10-15分鐘);
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
糖醋帶魚
材料：帶魚
調(diào)料：白糖、醋、醬油、鹽
做法：
1. 將蒜拍一下， 再切成末， 同樣的將姜， 大蔥切成末;
2. 將蔥姜蒜末放入碗中，加入適量的料酒泡上五分鐘;
3.將剛泡好的料酒過濾到蔥姜蒜后倒入帶魚段碗中，泡上十五分鐘;
4. 將泡好的帶魚段拿出來用廚房紙巾吸去表面的水;
5. 將帶魚段表面上拍層薄薄的粉;
6. 將其他的帶魚段做同樣的處理;
7.將鍋中放入適量的油，油六七成熱時下入準(zhǔn)備好的帶魚段;
8. 小火慢炸， 將帶魚段炸成金黃色后撈出瀝油;
9. 在料酒中加入適量的鹽， 糖， 醋， 生抽， 胡椒調(diào)成料汁備用;
10. 在鍋中加點底油，將剛才瀝出的姜蔥蒜末爆香;
11. 下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下;
12. 加入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，加上蓋煮上兩分鐘，再開大火收汁。
蔥燒帶魚
材料：帶魚、姜、蒜、蔥
調(diào)料：生抽、老抽、鹽、料酒
做法：
1、將帶魚洗凈，用少量鹽和料酒腌制一會;
2、姜蒜切小塊，蔥切段;
3、將帶魚用廚房紙吸干水分;
4、鍋里放適量油，燒至六七成熟放入帶魚慢煎，小心的翻動，煎至帶魚變色后撈出，鍋中留油;
5、隨后放入蔥姜蒜，慢煎出香味;
6、放入煎過的帶魚，放入生抽、老抽，慢慢翻動帶魚，放入一碗水，沒過帶魚就行了，燒開后，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右，待汁差不多收干就可以了;
魚的其他做法——松鼠桂魚
原料：桂 魚 200克; 料 酒 2克;松 子 10克; 胡椒粉 少許;番茄醬 10克; 植物油 500克;濕淀粉 40克 (實耗50克); 食 鹽 適量; 食 醋 15克。
做法：
1、將桂魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
2、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。
3、炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘，再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4、將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。
5、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
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