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      2種好吃的紅燒帶魚做法

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      2種好吃的紅燒帶魚做法

        紅燒帶魚是十分常見的帶魚做法,經(jīng)典而且十分美味,大家知道紅燒帶魚怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

        紅燒帶魚做法一

        材料:

        帶魚400克,竹筍25克,香蔥1棵,生姜1小塊,大蒜6瓣。

        調(diào)料:

        食用油500克(實(shí)耗50克),醬油3小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙

        做法:

        1.將蔥、姜、蒜洗凈切片,將竹筍洗凈切片,將帶魚處理干凈,切段,

        2.將炒鍋置火上,倒油燒熱,把魚段炸至兩面呈淺黃色時(shí)撈出,

        3.鍋內(nèi)留少許油,放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒,烹入料酒、醬油,加適量水,放入帶魚、醋、鹽、味精,燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燒,

        4.待魚燒透后撈出放入盤內(nèi),大火收汁,把稠汁澆在魚上即可。

        紅燒帶魚做法二

        材料:

        帶魚(1條,544克)、大蔥(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1根)

        腌料:

        鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙) 帶魚

        醬汁:

        白糖(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)

        調(diào)料:

        油(1碗)

        1、煎

        帶魚洗凈晾干,為了保險(xiǎn)可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上面粉,這樣就不會(huì)因?yàn)橛兴苋菀妆烙土恕e伬锵掠?,燒熱,下魚煎,中間翻一次面,煎到兩面金黃放到一邊備用。

        2、燒

        換新油,放蔥姜蒜,爆香,放帶魚翻炒。放料酒醬油醋,燜一下,放適量的糖和鹽,翻炒幾下,加水,與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁,盛盤即可。最好是土帶魚,小一點(diǎn),好吃。炸很重要,裹一點(diǎn)面粉,稀稀的,會(huì)很酥脆做法二紅燒帶魚

        1、帶魚切成5厘米長的段,加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻,腌制15分鐘;姜切片,蒜剁成蓉,蔥切段。

        2、取一空碗,放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水,與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。

        3、 雞蛋打入碗內(nèi),攪打均勻成蛋液待用;大蔥去頭尾,切成段后再切絲。

        4、 燒熱鍋內(nèi)1碗油,先給帶魚裹上一層蛋液,再放入鍋內(nèi)煎至雙面呈金黃色,盛起瀝干油。

        5、倒入鍋內(nèi)余油,爆香大蔥,倒入帶魚和調(diào)好的醬汁,以大火燒開改小火燜煮5分鐘,待湯汁呈濃稠狀,便可盛盤。

        小貼士:

        1、帶魚表面有一層銀白色的油脂,它含有一種抗癌成份,能有效治療急性白血病及其它癌癥,清洗時(shí)不可用力刮洗。

        2、煎炸帶魚不可清炸,要給帶魚裹上面糊或蛋液,再下鍋油炸至熟,可避免帶魚的銀脂流失。

        3、油炸帶魚的火候:應(yīng)先用大火炸,鎖住帶魚的表層,再用小火慢炸,使之炸熟炸透。

        4、選購時(shí),以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點(diǎn)呈銀粉色薄膜的帶魚為優(yōu);如果魚體顏色發(fā)黃、無光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚為劣質(zhì)帶魚,不宜食用。此外,患有瘡、疥的人少食帶魚為宜。

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