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      蔥油雞的做法2種

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      蔥油雞的做法2種

        大家喜歡吃雞肉嗎?大家知道雞肉怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的蔥油雞做法,希望大家喜歡!

        蔥油雞的做法1

        材料

        母雞1只,香油1/2杯,沙拉油1/2杯,蔥2支,鹽1杯

        做法

        1.燒開一鍋水,把雞放入,用中小火煮約12∼15分鐘,熄火后再浸泡10分鐘,取出表面抹上香油,等涼后切片擺入盤子中。

        2.燒熱鍋?zhàn)?,不加油,把鹽干炒至灰色,再把鹽、蔥花一起放在較大的耐熱碗中。

        3.將調(diào)味料中的蔥切末,和沙拉油一起燒熱,再?zèng)_入作法2的碗中,吃的時(shí)候,取雞肉沾蔥油食用,或是將蔥油淋在雞肉上均可。

        蔥油雞的做法2

        材料

        去骨雞腿2只,青蔥2枝,姜5片,紹興酒1大匙,鹽2小匙,白胡椒粉適量,蒜2瓣

        做法

        1、在雞腿上放蔥段,姜片,淋上紹興酒,鹽,白胡椒粉調(diào)味,蒸25分鐘;

        2、將蒸熟的雞腿,取出放涼后切片,蒸好的雞腿會(huì)生出很多雞湯原汁,雞高湯盛起備用;

        3、油熱后加入蔥花和蒜末,炒至出香味;

        4、熄火,加入雞高湯,加鹽和胡椒調(diào)味;

        5、最后,淋在雞腿上即可! !

        小訣竅

        一定要熄火才能加雞高湯哦! !不然動(dòng)作不快的話會(huì)噴油哦! !雞高湯不要倒掉,加了更好吃!

        雞的其他做法

        白斬雞

        材料:

        三黃雞1只,蔥、姜適量調(diào)料鹽少許,熟油1大匙。

        做法:

        1、雞洗凈后在保持微沸的水中浸約15分鐘,其間將雞提出兩次,然后在水中冷卻,表皮干后拌上熟油。

        2、食時(shí)備以姜蓉、蔥絲拌鹽,淋上熟油盛碟中蘸著吃。

        貼士

        不用調(diào)味料,但湯水中用鹽水也可以,切記不可以用大火,水過(guò)于沸騰會(huì)使雞肉內(nèi)的精華肉汁被煮出,味道變差。

        作料中還可加少許耗油或魚露,也是典型的粵菜風(fēng)格。

        風(fēng)味芝麻雞

        材料

        玉米粉2茶匙,料酒2湯匙,檸檬汁1湯匙,辣椒面少許,姜末1湯匙,蒜頭1瓣,搗碎,去皮無(wú)骨雞胸500克,切小塊,芝麻2湯匙,芝麻油1湯匙,蔬菜油2湯匙,鮮蘑菇110克,對(duì)切成4塊,綠椒1個(gè),切細(xì)絲,大蔥4根,對(duì)切為2厘米片

        做法

        1.調(diào)腌汁:在盤或碗中,倒入玉米粉和料酒調(diào)勻;再放檸檬汁,醬油,辣椒,姜和大蒜攪拌。抹在雞肉上,蓋蓋放于冰箱腌3到4小時(shí)。

        2.用炒鍋或長(zhǎng)把平鍋開中火炒芝麻,要不斷顛鍋直到芝麻呈金褐色;出鍋備用。

        3.用同一口鍋加芝麻油和蔬菜油慢慢加熱。

        4.瀝干雞肉,保留腌汁, 分幾次倒入鍋內(nèi)炒至呈褐色。用漏勺撈出雞肉備用。

        5.往鍋內(nèi)加蘑菇和青椒,煸炒2-3分鐘;然后加洋蔥再炒一分鐘以上。

        6.雞肉同腌汁回鍋,中火炒2-4分鐘或等配料均勻沾滿雞肉。撒上炒芝麻即可上桌。

        簡(jiǎn)易雞米花

        材料

        去骨雞腿、鹽、糖、雞精、澄面、面粉、泡打粉、雞蛋、胡椒粉

        做法

        1、去骨雞腿切小丁,放鹽、糖、雞精、胡椒粉、泡打粉攪拌均勻,再放雞蛋攪拌備用。

        2、澄面和面粉攪拌,把漿好的雞丁放在面粉里面拌一下,制成一個(gè)個(gè)小球,取出備用。

        3、鍋放油燒4成熱,下拌好的雞丁炸熟撈出。

        4、等油燒到5-6成熱再下雞丁炸成金黃色,外脆內(nèi)嫩時(shí)撈出即可。

        5、吃的時(shí)候喜歡酸甜的可以備番茄汁,或根據(jù)自己的喜好灑上椒鹽等都可以。

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