魚的好吃做飯方法
魚的好吃做飯方法
魚肉營養(yǎng)豐富，做法多樣，是十分受歡迎的食材，今天，學習啦小編為大家整理了魚的好吃做法，希望大家喜歡!
芒果椰漿清蒸銀鱈魚的做法
材料
鱈魚片，芒果，椰汁，胡蘿卜，西芹，食鹽，白胡椒粉
做法
1.【鱈魚的清理與腌制】
2.鱈魚塊用清水浸泡10分鐘，用流水沖洗干凈
3.把鱈魚塊直立在案板上，用刀將表面的魚鱗輕輕刮除干凈
4.用小刀在魚皮上劃一刀，撕開一個小口，把鱈魚塊平放在案板上，左手揪住魚皮，右手握刀慢慢的將魚皮刮開，使皮與肉分離
5.芒果洗凈去皮后切成小丁，與椰汁一起榨成汁
6.去皮的鱈魚塊放入盤中，上面撒少量的食鹽、胡椒粉，用手按摩幾分鐘，倒入一點芒果椰漿汁，再用手輕輕按摩魚塊
7.使魚塊充分的吸收果汁，放在一邊腌制15分鐘
8.【鱈魚的蒸制過程】
9.鍋內放水
10.支好蒸架，腌好的鱈魚塊連盤一起放在蒸架上
11.蓋上鍋蓋，開火蒸制7、8分鐘
12.將蒸好的鱈魚塊取出，重新裝盤
13.盤里倒入剩下的芒果椰漿
14.西芹、胡蘿卜洗凈，用刀切成小碎丁
15.鍋里放水燒開，放入蔬菜丁，焯燙2分鐘
蘆筍熏三文魚卷的做法
材料
1. 蘆筍一把
2. 2大勺(2tablespoons)橄欖油
3. 1大勺新鮮的迷迭香 (rosemary)切末
4. 一點點Kosher鹽 (用一般的鹽也行)
5. 一點點現(xiàn)碾的黑胡椒粉
6. 4-6盎司(oz)的切片熏三文魚。 這熏三文魚是在Costco買的，已經切好片的，我用了差不多半袋。
做法
1. 把烤箱預熱到400F 度
2. 把烤盤底用箔紙墊好
3. 把蘆筍放入烤盤，加入橄欖油，黑胡椒粉，迷迭香，鹽。 拌一拌。
4. 入烤箱烤10分鐘。(這個時候的蘆筍就很好吃了。不吃生魚，可以這樣吃烤蘆筍喲)
5. 等烤蘆筍涼下來后，把魚片裹在蘆筍上就好了。如果，烤盤里有汁留下，可以澆在魚卷上。
吃魚的注意事項
1、重量太大或太小的不買
魚的個頭與其口感有一定關系，太小，魚還沒有完全發(fā)育成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺可能會很多。而且，一般魚年齡越大，長得越大，體內可能積聚了不少有害物質。因此，建議買魚選個頭“八分大”左右的，如鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。
2、魚眼渾濁塌陷的不買
魚眼是否飽滿能夠說明魚的新鮮程度。魚眼飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性，這樣的魚比較新鮮。相反，如果魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內溢血發(fā)紅，說明魚不新鮮。
3、魚鱗不完整的不買
新鮮的魚身有透明的黏液，鱗片有光澤，而且與魚體貼附緊密，未有脫落。而黏液多且不透明，鱗片光澤度差且脫落較多的魚，新鮮程度比較差。在選購時，那些魚鱗缺損或身體充血的魚，即便還活著，但腐敗變質的速度會快于魚鱗完整的魚。
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