家常白鰱魚怎么做才好吃的步驟
白鰱魚是鰱魚中的一種,常見的就是白鰱和花鰱,鰱魚作為我國的四大家常魚之一,當(dāng)然烹飪方法是非常多的。你了解白鰱魚要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你白鰱魚的家常做法。
白鰱魚的家常做法:燉白鰱
白鰱魚食材準(zhǔn)備
白鰱魚1條,大蔥適量,姜適量
方法步驟
1、將白鰱魚洗凈剁成小塊待用;
2、大蔥切段,姜切片,然后加入糖油,醋,白糖和鹽拌勻待用;
3、鍋中少許油,下入3勺白糖炒至發(fā)紅,不停攪拌,然后放入魚塊;
4、翻炒上色后將蔥姜調(diào)味料倒入鍋中,翻炒片刻,然后加入魚肉;
5、大火煮開后轉(zhuǎn)為小火,燉煮半小時左右即可食用。
白鰱魚的好吃做法:豆腐燒鰱魚
白鰱魚食材準(zhǔn)備
白鰱2斤,豆腐半斤,大蒜5個,小蔥,生姜適量,蒜苗2根,蠔油適量,生抽,老抽,胡椒粉,花椒粉,鹽,食用油,水淀粉適量。
方法步驟
1、將魚洗凈,切成魚塊,然后加入半勺鹽,適量料酒,胡椒粉,胡椒粉腌制半小時;
2、將蒜切塊,姜切片,蔥打結(jié),蒜苗切碎,豆腐切成小塊后略煎待用;
3、魚塊腌好后加入適量水淀粉抓勻,放入少許油拌勻;
4、鍋中放入較多的油,放入魚塊過油后撈出;
5、鍋中余少許油,放入蔥姜蒜炒香,然后加入300ml高湯沒過魚塊;
6、放入2勺辣醬,適量生抽,蠔油,老抽,鹽調(diào)味,燒開后放入魚塊和豆腐;
7、煮開后中小火燒煮8分鐘,然后勾芡,撒入蒜苗碎即可。
白鰱魚怎么做好吃:水煮魚白鰱魚
白鰱魚食材準(zhǔn)備
白鰱1條,豆芽適量,青菜適量,香菜少許,蛋清適量,淀粉,蔥姜適量,鹽,味精,料酒,豆瓣醬適量。
方法步驟
1、將鰱魚洗凈去骨,切成薄片,然后加入鹽,蛋清,淀粉上漿腌制片刻;
2、黃豆芽洗凈,蔥切段,豆芽焯燙,小青菜也焯燙,然后放入碗底待用‘
3、鍋燒熱適量油,然后放入干辣椒,八角,香葉和豆瓣醬炒香;
4、炒香后加入開水,下入漿好的魚片,煮開后將至倒入裝豆芽和青菜的碗中;
5、另取炒鍋燒熱少許油至冒煙,關(guān)火放入花椒炸香,然后淋在魚片上,撒入香菜即可。
白鰱魚怎么做好吃:酸菜魚
白鰱魚食材準(zhǔn)備
白鰱1條,酸菜100克,蔥姜蒜各10克,泡椒50克,朝天椒少許,雞蛋1個,鹽7克,雞汁10克,料酒20克,白醋,白糖各10克,胡椒粉8克,味精3克,色拉油30克,淀粉20克。
方法步驟
1、將酸菜切絲,泡椒去根,蔥姜蒜洗凈后姜蒜切片,蔥切花,朝天椒切小粒;
2、魚去頭,片成魚片,魚骨切成寸段,沖洗干凈控水;
3、然后加入2克鹽,3克胡椒粉,20克料酒,抓勻后加入雞蛋清,裹勻后加入20克淀粉,2勺油,抓勻;
4、鍋中適量油燒至7成熱,然后放入蔥姜爆香,下入魚骨和魚頭煎黃盛出,然后加入清水燒開;
5、接著將煎好的魚頭和魚骨放入,大火熬白,燉10分鐘后下入魚片,變白后撈出;
6、取凈鍋,適量油燒熱,放入蔥姜炒香,然后下入泡椒,酸菜翻炒出香;
7、接著倒入熬好的魚湯,蓋蓋煮10分鐘,加入鹽,味精,白糖,胡椒粉和雞汁煮開;
8、再次下入魚片煮2分鐘,然后將酸菜和魚撈出,加入白醋10克,大火收濃淋在魚上;
9、最后凈鍋燒熱油,放入蔥姜蒜爆香,淋在魚片上,撒些辣椒即可。
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