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      蓮藕的做法及蓮藕的好處

      時(shí)間: 楊潔920 分享

        蓮藕營養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特,十分受大家的青睞,那么大家覺得蓮藕怎么做最好吃呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一些好吃的蓮藕做法,希望有大家喜歡!

        蓮藕蝦仁的做法

        材料

        鮮蝦仁(1碗)、蓮藕(兩個(gè))、紅辣椒(1只)調(diào)料油(5湯匙)、鹽(1湯匙)、醬油(1/5湯匙)、蠔油(1/6湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)

        做法

        1 蓮藕洗凈刮去外皮,用刀切成片。

        2 蝦仁用牙簽挑去蝦腸,洗凈瀝干水。辣椒洗凈切成圈。

        3 鍋內(nèi)加2湯匙油燒熱,倒入蝦仁,灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒,炒至蝦仁變色,再加入1/5湯匙醬油、1/6湯匙蠔油,炒勻后裝盤。

        4 燒熱鍋內(nèi)3湯匙油,爆香辣椒圈,將蓮藕倒入炒30秒后再倒蝦仁,加入1/3湯匙雞粉和1/5湯匙鹽翻炒入味。

        5 將1/2湯匙生粉與1/3碗清水調(diào)勻,倒入鍋內(nèi)炒勻勾芡,即可上碟。

        冰糖蓮藕的做法

        材料

        材料:蓮藕3節(jié),圓糯米1斤

        調(diào)味料:冰糖2斤

        做法

        1.蓮藕先以小刀子刮去深色皮并且洗干凈后,從頭端預(yù)留2分處切開,再將切口處倒扣在毛巾上使蓮藕出水至干爽

        2.接著以搖晃蓮藕的方式填入糯米,再將蓮藕蓋子蓋上后,將牙簽斜插入,并用工具敲入至剩下1個(gè)指頭寬的高度固定備用

        3.鍋中加入可淹蓋過蓮藕的冷水,放入蓮藕以小火燜煮大約5小時(shí)至糯米熟后,再加入冰糖煮4-5個(gè)小時(shí)至湯汁濃稠后,起鍋以小刀子切片,再盛入盤中即可完成

        小訣竅

        *制做冰糖蓮藕選用松藕較適合,其中又以中段最佳,而前段則比較適合涼拌,后段適合煮湯

        *圓糯米糯性好、口感黏,比較適合

        *清洗糯米時(shí),以瀝盆快速沖洗后再瀝干水份即可,但不能泡水

        *糯米熟化后會發(fā)漲,因此填入糯米時(shí),需將蓮藕預(yù)留出2分空間

        *填入糯米時(shí),要以搖晃蓮藕的方式使糯米自然填滿,而不能使用工具壓入,因?yàn)闀斐擅琢Vg太過緊密、沒有空氣,使糯米較難熟透

        *冰糖蓮藕要從冷水開始煮起,若直接放入熱水中,則會使糯米夾生而煮不熟

        *冰糖需在蓮藕和糯米完全煮熟后才加入,否則會使蓮藕和糯米夾生而煮不熟

        *切冰糖蓮藕時(shí),小刀子會比大刀子來得好用,因?yàn)檩^不會沾黏

        *回鍋加熱時(shí),先將冰糖蓮藕切片盛入盤中,并且蓋上保鮮膜后,放入蒸鍋中以大火蒸約10分鐘,再取出淋上糖汁即可

        *煮蓮藕的糖汁,也可以用來煮稀飯或沖泡開水飲用

        吃蓮藕的好處

        1、清熱涼血

        蓮藕生用性寒,初秋時(shí)天氣炎熱,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

        2、通便止瀉

        蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開胃健中,有益于秋季便秘引起的胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。

        3、美容祛痘

        吃藕,能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用?;ㄉ芯S生素E和一定量的鋅,能增強(qiáng)記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合,味道鮮美、營養(yǎng)豐富、長期食用能清熱祛痘,滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤,有益血生肌的功效。

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