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      鰻魚的做法有哪些

      時(shí)間: 冰芝869 分享

      鰻魚的做法有哪些

        鰻魚的做法有很多種,而鰻魚要怎么做才好吃呢?鰻魚的做法又有哪些?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于鰻魚的做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容,希望你們會(huì)喜歡!

        鰻魚的做法:日式烤鰻魚

        食材:鰻魚、蒜末

        做法:

        1、鰻魚去掉內(nèi)臟,洗凈,從中間切開,去掉魚骨,斜切兩刀,用調(diào)料腌制半小時(shí)左右。

        2、鍋燒熱,生姜擦鍋,不容易粘鍋,加少許底油,先煎魚肉的一面,因?yàn)轸~皮容易粘鍋,兩面前熟,淋少許蜂蜜,增加口感。

        鰻魚的做法:紅燒鰻魚

        食材:鰻魚、姜片、蔥花

        做法:

        1、將鰻魚去內(nèi)臟洗凈,撈出。

        2、燒鍋倒油燒熱,下入清洗好的鰻魚兩面煎一下。接著,擱入姜片,加適量的料酒,加適量的水煮開。

        3、然后,加適量的生抽、加1勺白糖、加適量的鹽、加適量的雞精調(diào)味煮開。

        4、最后,煮至湯汁濃稠,擱入蔥花,即成。

        鰻魚的做法:蠔香彩椒爆鰻片

        食材:鰻魚、青紅杭椒、洋蔥

        做法:

        1、鰻魚頭尾切段、撒上淀粉、白酒、、胡椒粉、辣椒粉抓勻腌制十幾分鐘。

        2、平底鍋熱油,下鰻魚翻炒斷生,盛出。

        3、洋蔥切絲,青紅杭椒斜刀切圈,鍋底再加少量油,下辣椒洋蔥爆香,加少許食鹽,使之熟的更快。

        4、加入鰻段翻炒,加蠔油翻炒均勻即可。

        鰻魚的做法:姜絲酸梅蒸鰻魚

        食材:鰻魚、酸梅、姜

        做法:

        1、備料鰻魚酸梅姜。

        2、將姜切絲盤在鰻魚上。

        3、再將酸梅壓碎點(diǎn)綴在鰻魚上。

        4、上蒸鍋,隔水蒸制12分鐘左右即可。

        5、蒸好后也可以再燜制一會(huì)。

        鰻魚的做法:鰻魚肉丸湯

        食材:鰻魚、豬肉、咸菜、生粉

        做法:

        1、你在買鰻魚的時(shí)候就可以讓師傅幫你把魚骨跟魚皮先起出來,但記得不要丟掉,因?yàn)樗梢阅脕盱页鰷丁?/p>

        2、把鰻魚洗凈,魚骨跟魚皮備用,魚肉先切成小塊,然后開始這道湯的最大工序——挑魚刺,可以像我圖片上的用小刀刮,刮出來的魚肉細(xì)膩,之后無需再剁了,記得要細(xì)心的挑魚刺,挑完一塊后要用手捏捏看還有沒有刺,依此進(jìn)行,時(shí)間會(huì)比較長,我一斤肉挑了大概25-30分鐘。備用。

        3、將豬肉剁成肉泥,建議要有點(diǎn)肥肉,因?yàn)槟菢訒?huì)比較有粘性,可以一整塊先用刀背剁后再轉(zhuǎn)刀尖剁,這樣的肉會(huì)比較彈牙,剁碎后備用。

        4、咸菜切絲后備用。

        5、開始做魚丸,把魚泥跟肉泥放一起,用手將它抓勻,放點(diǎn)鹽(記得不要放太多,因?yàn)闇镂覀儠?huì)放咸菜),再放點(diǎn)生粉,主要是讓魚丸可以更粘,所以之前讓大家買帶點(diǎn)肥肉的豬肉,如果覺得豬肉夠粘的可以不用放生粉。

        6、此刻開始放鍋下水,將魚皮、魚骨跟切好的咸菜倒入煮沸(可根據(jù)口味,不一定要放全部咸菜,可逐漸增加),等水煲開后依次放入捏好一個(gè)一個(gè)的魚丸,捏魚丸的方法:把肉餡抓在手里,從食指與大拇指的虎口擠出來,用湯匙刮斷,這樣就成一個(gè)魚丸了,可把它放手心里捏實(shí),不然放鍋內(nèi)會(huì)碎。

        7、等魚丸都浮起來才算熟,最后試下味道,看夠不夠咸,還有就是不用放雞粉了,因?yàn)橐呀?jīng)很鮮美清甜了。

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