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      通心粉做法大全

      時(shí)間: 俊煌1020 分享

      通心粉做法大全

        通心粉亦稱通心面,在國(guó)外已是極普通的面制品之一,我國(guó)上海、廣州、天津等地也有少量生產(chǎn)。通心粉的種類很多,一般都是選用淀粉質(zhì)豐富的糧食經(jīng)粉碎、膠化、加味、擠壓、烘干而制成各種各樣口感良好、風(fēng)味獨(dú)特的面類食品。

        通心粉做法大全

        葡汁牛柳焗意粉

        葡汁牛柳焗意粉(意大利美食)。

        材料:尖管通心粉(penne pasta)400克、牛柳200克、洋蔥半個(gè)、甘筍半個(gè)、紅椒1只、青豆4湯匙、蒜茸1茶匙。

        腌料:

        糖半茶匙、美極醬油1茶匙、老抽1茶匙、胡椒粉、麻油各少許、粟粉2茶匙、蛋白、生油、水各1湯匙。

        葡汁:

        牛油2安士、鮮奶1/4杯、椰汁半杯、鹽1/4茶匙、糖3/4茶匙、黃姜粉、咖喱粉各1茶匙、面粉2湯匙、上湯半杯。

        做法:

        ⒈將意大利粉放入滾水中,煮五分鐘,再焗約十分鐘,盛以筲箕,沖凍水,瀝乾水份,盛以大碟。

       ?、矊⑴A袟l狀,加入腌料腌三十分鐘。

       ?、硨⒀笫[、甘筍、紅椒切絲。

        4.放二湯匙油落熱鑊中,爆香蒜茸,加入牛柳絲,炒熟,盛以碟。

       ?、翟俜乓粶子吐滂Z中,炒洋蔥、甘荀、紅椒、青豆,落四分一茶匙鹽,再將牛柳回鑊,炒勻,盛起。

       ?、稛裏徼Z,放下牛油,篩下面粉,加入葡汁料,煮滾,加入牛柳及配料,兜勻傾在意粉上。

       ?、穼⒁夥鄯胚M(jìn)焗爐中,用上火焗約三分鐘,表面呈金黃色,即可取出供食。

        簡(jiǎn)易焗意粉

        (4-5人份)

        材料:

        金寶忌廉磨菇湯 --- 1 罐 。

        磨菇 (mushroom cup) --- 7 顆。

        西芹--- 半顆 。

        紅甜椒(大) --- 1 顆。

        意粉 --- 500g 。

        芝士Parmesan cheese --- 隨意 。

        橄欖油--- 2匙。

        另可選擇加入:

        (a) 罐頭吞拿魚--- 1-2 罐 150g 或

        (b) 雞肉 --- 500g 。

        做法:

        ⑴ 預(yù)熱焗爐200度。

        ⑵ 把意粉煮熟, 過(guò)冷河, 備用 (心得:過(guò)冷河后加少許橄欖油把意粉拌勻,可防止意粉黏在一起)。

       ?、?加橄欖油、煮熟磨菇、 西芹、 紅甜椒 (如有需要,可加入雞肉煮至半熟)。

       ?、?加入忌廉磨菇湯,和 3/4 (4分3) 罐水。

       ?、?煮5分鐘 (如有需要,可在3分鐘后加入罐頭吞拿魚)。

        ⑹ 把所有材料(包括意粉)放入焗盤,灑上芝士 。

       ?、?焗10分鐘或至芝士變金黃色。

        簡(jiǎn)法醬香焗意粉

        配料:

        意粉一人份、橄欖油、色拉油、香菇牛肉醬、西紅柿醬、罐罐香鮮筍下酒菜(內(nèi)含紅油)、鹽、牛肉方便面蔬菜包2包、牛肉面醬包一個(gè)、西蘭花1兩 。

        做法:

        1:開(kāi)水下意粉,煮熟后撈出(軟硬視個(gè)人口味決定);

        2:撈出的意粉涂以少許橄欖油(數(shù)滴即可),大面積攤開(kāi),自然降溫至室溫涼;

        3:同時(shí),用煮意粉的水將2包牛肉方便面蔬菜包煮熟,撈出備用;3、4朵西蘭花,焯出備用;

        4:鍋入少許色拉油,油溫未起時(shí)便加入半包牛肉面醬包,稍調(diào)出香味即將意粉、備好的蔬菜包(已經(jīng)焯為熟菜葉和小粒牛肉丁)入鍋,小火,用筷子均勻攪拌;

        5:依次放入0.5調(diào)羹香菇牛肉醬、0.7調(diào)羹罐罐香鮮筍下酒菜、2調(diào)羹西紅柿醬,加熱一分鐘;

        6:趁熱裝盤放入微波爐中,中火定時(shí)1~2分鐘~~~

        7:取出盤子,將西蘭花擺放到盤子的邊角、稍靠近熱意粉~~~~~~~

        通心粉分類

        通心面有很多花色品種,以產(chǎn)品形狀來(lái)分,可分為以下5類。

        (1)長(zhǎng)通心面有空心的管狀、實(shí)心的棒狀、帶狀及橢圓形等4種,是通過(guò)各種模具擠壓成型的。

        (2)短通心面 也有空心與實(shí)心之分,一般長(zhǎng)度在25mm以內(nèi),如彎管形的龍腸面、螺殼面等,也有片狀的掛花面、字母面,還有粒狀的大麥面等,花色品種很多,也是通過(guò)各種模具擠壓成型的。

        (3)雀巢形產(chǎn)品一般為扁圓形及球形。

        (4)片狀產(chǎn)品各種擠壓成薄片并具有形狀的面片,如碟形面。

        (5)特種產(chǎn)品“人造米”等粒狀產(chǎn)品

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