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      紅燒肉的美味做法

      時(shí)間: 佩珊807 分享

        紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉來做。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紅燒肉的美味做法,希望你喜歡。

        紅燒肉的美味做法一:魷魚紅燒肉

        材料:

        水發(fā)魷魚半只切成魷魚花卷(必定要水發(fā)魷魚的滋味才香哦)

        五花豬腩肉1塊

        香蔥、姜片、大蒜、八角、陳皮、香葉

        白糖、生抽、料酒、老抽

        制造方式:

        01。五花豬腩肉下冷水鍋內(nèi)煮至肉色變白,掏出洗凈。

        02。用眉夾把豬毛處置干凈。

        03。切成2厘米寬的正方塊。

        04。鍋內(nèi)下少許油,姜塊,把肉塊倒入用小火翻炒至出油(這樣才不至于吃起來太多油)

        05。油煎出來后肉就變小塊了盛出備用。

        06。鍋?zhàn)酉辞鍧?,放?又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色變微黃后倒入煎好的肉塊翻炒至全體粘上糖漿。

        07。將肉塊,魷魚卷,姜片,蒜頭,香蔥,生抽,老抽2小匙,料酒,水一起放入砂鍋內(nèi)。水量剛沒過肉。

        08。大火煮開后,轉(zhuǎn)小火緩緩煮至汁至鍋底的地位即可收火上菜了。

        紅燒肉的美味做法二:普洱紅燒肉

        主料:五花肉1000克、普洱茶

        輔料:靈芝片、八角、姜、小香蔥(自家種植,大蔥更好)

        調(diào)料:玉米胚芽油、白砂糖、料酒、老抽、甜面醬、鹽、冰糖

        制作方法:

        1、將五花肉表皮殘留的毛用小鑷子仔細(xì)摘一下,把肉洗凈后切成小方塊,用開水燙煮一下去除雜質(zhì)和腥味,撈出后用冷水再次沖洗干凈備用;

        2、用紗布縫制一個(gè)小布袋(不銹鋼分料器也可),把一塊普洱小沱茶裝進(jìn)去備用;

        3、鍋熱后放入玉米胚芽油,趁油溫?zé)釙r(shí)加入白砂糖,熬制糖稀,變成焦糖色時(shí)立即放入肉塊,翻炒使肉塊均勻上色,注意掌握好油溫,顏色適中;

        4、依次向鍋中加入料酒、老抽、靈芝片、姜片、香蔥段、普洱茶包,再加入較多的熱水,然后加入少許甜面醬,這樣肉更容易爛熟,大火開鍋之后用中火燉煮45分鐘左右,加入適量的鹽和幾小塊冰糖,再用小火燉煮15分鐘使肉充分入味。

        紅燒肉的美味做法三:栗子四季豆紅燒肉

        材料:豬五花500克、四季豆200、栗子250克

        調(diào)料:八角1個(gè)、花椒1小撮、干辣椒8個(gè)、姜一塊、老抽25ML、料酒15ML、糖8克、鹽5克

        制作方法:

        1、栗子去皮、四季豆去筋掰成小段,五花肉洗凈切塊涼干水份。鑄鐵鍋小火加熱后,倒少量油,油七八成熱后放入五花肉小火煎至吐油,再放入糖炒至表面微焦后撈出備用。

        2、鍋內(nèi)留底油加入八角、花椒、干辣椒、姜片炒出香味。

        3、再放入五花肉,倒入老抽,料酒炒勻之后加入熱水沒過食材表面即可(因?yàn)殍T鐵鍋密閉性相當(dāng)好,所以加水量比平時(shí)普通鍋的要少一些)

        4、蓋上蓋,小火燜煮30分鐘。

        5、30分鐘后,加入栗子、四季豆再燜15分鐘,最后調(diào)入鹽,糖大火收汁即可。


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