土豆燒排骨的做法有哪些
燒這種烹調方式是我國烹制菜品時最為常見的方式之一,土豆燒排骨也是眾多燒排骨中的代表,土豆的細膩與沙糯的口感將之緊緊包裹。下面學習啦小編給大家分享土豆燒排骨的做法,希望你喜歡。
土豆燒排骨的做法一
食材準備
土豆,排骨,咖喱粉,老抽,味精,姜,蔥,冰糖,辣椒。
方法步驟
1、排骨斬小塊,姜切條,蔥切粒,辣椒切段;
2、排骨下油鍋,煎至金黃后撈出;
3、土豆小火炸至脆皮撈出待用;
4、起鍋少許油,放冰糖,辣椒,下鍋煸香;
5、倒入土豆,排骨,加水和咖喱,中火至汁干。
土豆燒排骨的做法二
食材準備
豬排骨300克,土豆500克,郫縣豆瓣醬2大匙,醬油2大匙,料酒1大匙,姜末15克,大料2粒,花椒10粒,糖1小匙,鹽適量,油適量。
方法步驟
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色、洗去血沫待用、郫縣豆瓣醬剁碎待用;
2、土豆去皮切成小塊、用清水浸泡片刻、除去淀粉;
3、鍋中放入1大匙油燒熱、將土豆放入煎至金黃、盛出待用;
4、炒鍋燒熱、放入2大匙油,放入焯過水的排骨炒至金黃;
5、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻、炒出香味;
6、加入醬油、料酒炒勻,加入適量開水;
7、燒開后加入大料和花椒,加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛;
8. 加入煎黃的土豆塊,燒5分鐘至湯汁收干,用鹽、糖調味即可。
土豆燒排骨的做法三
食材準備
排骨1斤,郫縣豆瓣醬1大匙,土豆4個,姜末,醬油,料酒,桂皮,八角4個,花椒10幾顆,鹽,糖。
方法步驟
1、土豆去皮切成小塊,用清水浸泡,除去表面淀粉;
2、將剁成小塊的排骨用沸水焯變色,撇除血沫待用;
3、炒鍋燒熱,放入3大匙油,油熱后放入焯過水的排骨炒至變色,放入一大勺豆瓣醬和姜末炒勻,炒出香味;
4、再倒入醬油、料酒翻炒勻,然后加適量清水沒過排骨;
5、加入桂皮,4個八角和10幾顆花椒,燒開后轉小火燒30分鐘至排骨酥爛;
6、倒入待用的土豆塊,加適量鹽,少許糖調味,燒開后轉小火20分鐘至湯汁收干即可。
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