蒜蓉蒸蝦的做法有哪幾種
蒜蓉蒸蝦的做法有哪幾種
蒜蓉蒸蝦是一款美味菜肴,主要原料有鮮蝦等,香鮮不可阻擋,營養(yǎng)美。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家收集的關(guān)于蒜蓉蒸蝦的做法,歡迎大家閱讀,希望對大家有用!
蒜蓉蒸蝦做法一
鮮蝦用冰水泡五分鐘后從背部切開不切斷去腸泥。
蒜切碎,加少許鹽扮勻即成蒜蓉。
鍋里放少許油小火爆香蒜末然后與調(diào)味一起拌勻燒開。
將蝦擺好放入蒸籠并淋上一部份調(diào)料大火蒸五分鐘。
蒸蝦的時候另起一鍋燒一大匙熱油,五分鐘后揭開蒸籠將熱油與剩下的調(diào)味料一起淋上。
蒜蓉蒸蝦做法二
所需食材
海白蝦若干、蒜適量、蔥適量、干紅辣椒適量、鹽適量、黃酒適量、蒸魚豉油適量。
制作方法
先處理蝦,剪開或切開蝦背,把蝦線抽出。蝦身上灑點鹽,加點料酒,加上姜片。蒸鍋燒開水,把蝦放入,蒸五分鐘,悶五分鐘。準(zhǔn)備好蒜泥,蔥末,辣椒段。
料汁做法
蒸過的蝦湯,再倒入蒸魚豉油,調(diào)勻,倒在蝦身上。蝦身上放蔥末,熱油鍋,爆香蒜泥辣椒段,澆在蝦身上。
小貼士
1、蝦子是很容易煮熟的食材,千萬不能蒸太久,否則,蝦肉會老,吃起來口感就不好了。
2、蒜蓉不僅可以去掉蝦子的腥味,更可以帶出蝦子的鮮香,一舉兩得,用來烹調(diào)蝦子非常出彩。
3、蒸出來的湯汁是這道菜的精華所在,拿來拌飯,味道一流。
4、蝦子底下除了墊豆腐,也可以墊泡軟的粉絲,這些平淡的食材在吸收了蝦子的湯汁之后,滋味都無比鮮美。
食用須知
大蒜味辛、性溫,入脾、胃、肺經(jīng)。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥。
蒜蓉蒸蝦做法三
1.將基圍蝦的邊須減去,用剪刀在蝦背向尾部剪開;
2.用牙簽挑出蝦線;
3.按住蝦,順著剪開的地方平破一刀;
4.將蝦展開,用搟面杖敲打平,同樣的方法將所有的蝦處理好備用;
5.準(zhǔn)備好干凈的盤,將蝦在盤中平展碼好;
6.在剁好的蒜蓉中加入適量的鹽和橄欖油,攪拌均勻備用;
7.將適量的蒜蓉放在蝦肉上面;
8.在鍋中加入適量的水燒開,將蝦放在面蒸六,七分鐘;
9.拿出來后再在上面撒適量的橄欖油;
10.不到一刻鐘,宴客大菜就可以端上桌啦。
小貼士
1.如果你的刀夠鋒利,可以直接將蝦從刀背上破開;
2.直接打開蝦,蝦不能平展,可以利用搟面杖能將蝦敲打平;
3.蒜蓉加入適量的油和鹽提前調(diào)味,但不要太多;
4.鍋中水開后大火蒸上六—七分鐘就可以了;
5.趁熱再在上面撒些橄欖油能讓蒜蓉味道更香。
6.蝦一定要新鮮。
蝦的功效與作用
蝦類的補(bǔ)益作用和藥用價值均較高。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蝦味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補(bǔ)精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人,都可將它作為滋補(bǔ)和療效食品。常人食蝦,也有健身強(qiáng)力效果。
具體用法是:治療陽痿,可將鮮蝦150克、韭菜250克,加油鹽一同炒熟食用,或?qū)Ⅴr大蝦加糯米、甜酒燉服,每日早晚適量食用;治陽痿、腰痛、乏力,可用蝦50克,冬蟲夏草15克,九香蟲15克,水煎服,日1劑;治脾腎虛諸癥,可用蝦仁15~20克,洗凈,豆腐500克,切塊。再將兩味一同放鍋中水煮,并加入蔥、姜、鹽調(diào)味,待蝦仁熟后,食豆腐、蝦仁,飲湯。
蝦的營養(yǎng)價值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實,蝦的營養(yǎng)價值極高,能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能,補(bǔ)腎壯陽,抗早衰。
常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱,植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
1、壯陽益腎
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,其味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補(bǔ)精的功效,所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。
2、通乳
吃蝦還有通乳的功效,產(chǎn)后新媽媽可以適當(dāng)吃一點蝦,不僅能補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì),也能起到通乳的作用,對母乳喂養(yǎng)也很有好處。
3、滋補(bǔ)
凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人,吃蝦都是很好的滋補(bǔ)方式。蝦可以作為滋補(bǔ)食品,經(jīng)常吃蝦有強(qiáng)身壯體的效果。
4、補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)
蝦的營養(yǎng)價值很高,全身是寶。蝦腦,含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分;
蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。所以,吃蝦有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質(zhì)。