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      狗肉的做法有哪幾種

      時(shí)間: 林漫655 分享

      狗肉的做法有哪幾種

        狗肉(dog meat),又叫"香肉"或"地羊",有至尊腎寶美譽(yù),口感細(xì)嫩,肉質(zhì)密,飽滿。在粵語(yǔ)地區(qū)也叫"三六香肉"。下面跟小編一起來(lái) 學(xué)習(xí)怎么做狗肉才比較好吃吧!

        做法一、狗肉湯

        原料

        狗肉、香菜100克、大蔥100克、辣椒粉100克、胡椒粉10克、醬油200克、鹽5克、芥末10克、腌韭菜花20克、味精3克。

        做法

        1、將狗肉(帶骨狗肉)切成6 塊,用涼水浸泡出血水,洗凈;

        2、洗凈的狗肉放進(jìn)開(kāi)水鍋里煮,開(kāi)鍋時(shí)撇凈浮沫,然后撇出油放在鍋內(nèi);

        3、勺內(nèi)放入煮狗肉撇出的浮油,油熱時(shí)放入辣椒粉,炸好后倒入碗內(nèi),即成調(diào)料醬;

        4、肉煮到十分熟時(shí)撈出(原湯汁仍在鍋內(nèi)),趁熱拆出骨頭,骨頭放入鍋內(nèi),熟肉撕成絲;

        5、香菜擇洗干凈,切成段;

        6、在撕好的肉絲里放進(jìn)蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺,入味后放熱處保溫;

        7、把肉絲放入碗內(nèi),放入少許香菜后,澆適量調(diào)味醬,盛入滾開(kāi)的原湯,再澆入適量蛋汁即成;

        8、桌上備精鹽、醬油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精,食者可自行調(diào)味。

        特點(diǎn)

        湯清味濃,不腥不膩,肉爛筋透,香辣爽口。

        健康提示

        冬季食用可去寒增暖,健身益壽。夏季喝湯,汗流浹背;至冬耐寒,不易感冒。

        做法二、五香狗肉

        原料

        生凈狗肉5000克。 蔥結(jié)250克、姜塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克。

        做法

        1、將狗肉切成12厘米見(jiàn)方的大塊,入沸水汆后洗凈,放入大鍋,將全部調(diào)料一起下鍋,加水至浸沒(méi).

        2、旺火燒滾后,再用中火,煮至酥爛出鍋,冷卻后拆骨。

        3、根據(jù)需要的姜切片裝盤。食時(shí)根據(jù)各入愛(ài)好外帶所需的佐料。

        特色

        味道鮮香,肉質(zhì)精細(xì),色澤紅潤(rùn),冬令佳品。

        做法三、川味狗肉火鍋

        原料:狗肉1500克。

        輔料:茴香15克。

        調(diào)料:桂皮15克、黃酒100克、白酒25克、干紅椒5只、醬油75克、味精2克、鹽5克、辣椒醬25克、白砂糖15克、豬油(煉制)100克、青蒜20克、大蔥10克、姜10克、花椒4克。

        做法

        1、將狗肉皮上的絨毛烙盡,投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見(jiàn)方的小塊,與冷水同時(shí)下鍋燒沸,去除污血,用清水洗2遍,瀝干水分,用高粱酒和鹽,味精拌勻略腌;

        2、青蒜切成約3.5厘米長(zhǎng)的段,桂皮,茴香用清水洗凈;

        3、炒鍋燒熱,加豬油50g燒到8成熱,放狗肉爆出香味,噴紹酒,加辣醬,白糖,醬油,鹽,繼續(xù)煸炒,收干水,使狗肉入味;

        4、再下蔥結(jié)、姜片、花椒,加紅干辣椒整只、桂皮、茴香、當(dāng)歸和清水1000克,加蓋燒沸后,移小火上煨2小時(shí)左右,至肉酥,撈出桂皮,茴香,蔥結(jié),姜片,紅干辣椒,然后將其倒入火鍋內(nèi),繼續(xù)煮10分鐘左右即成美味的川味狗肉火鍋。

        做法四、干鍋狗肉

        原料

        熟狗肉500克、香菜50克、蘿卜100克、干紅椒30只、芹菜50克、料酒50克、蒜苗50克、精鹽5克、洋蔥50克、老抽25克雞精1.5、桂皮、花椒各10克、芝麻油15克、蔥15克、熟豬油100克、姜蒜各15克。

        做法

        1、熟狗肉切片,蔥姜蒜切片,干椒洗凈,蘿卜洋蔥芹菜切片/切斷備用;

        2、鍋底熱油燒8分(由一定要多)隨后加入豬油,郫縣豆瓣,蔥姜蒜,紅椒炒香,加入八角2個(gè),桂皮1片,加入狗肉翻炒,倒入老抽和料酒,加糖,繼續(xù)翻炒;

        3、加入洋蔥翻炒;

        4、準(zhǔn)備砂鍋,鍋底鋪芹菜,青蒜,將鍋內(nèi)原料全部倒入砂鍋內(nèi)(最好是淺點(diǎn)的砂鍋煲),加入水,水位到1/3鍋位,蓋住砂鍋蓋子小火慢燉,沒(méi)5分鐘查看避免燒干;

        5、當(dāng)鍋內(nèi)水分低于食材后,露出油,再加入香菜段,雞精,起鍋!

        做法五、吉林狗肉火鍋

        原料:狗肉3500克。

        調(diào)料:黃酒30克、紫蘇子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻醬200克、大蒜(白皮)100克、腐乳(紅)100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、鹽40克、大蔥30克。

        做法

        1、取每塊重約700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分鐘,撈出瀝凈水;

        2、大鍋內(nèi)放入水,將洗凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開(kāi),撇去浮沫,燙透后撈出洗凈雜質(zhì);

        3、再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內(nèi),加足水,蓋上鍋蓋,用中火煮3至4小時(shí),皮爛肉離骨即可;

        4、把煮好的狗肉塊撈在盆里,用手把狗肉用手撕成絲,碼在盤內(nèi);

        5、取狗骨頭300克再放鍋內(nèi)煮,煮得時(shí)間越長(zhǎng),湯汁越白,味道越鮮美,湯色以乳白為佳;

        6、芝麻醬、腐乳分別加涼開(kāi)水?開(kāi),調(diào)勻成芝麻醬汁和腐乳汁;

        7、麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料,分別裝入小碗中,供選用;

        8、火鍋內(nèi)放入煮狗肉的湯,再用燒紅的木炭燒開(kāi),加入精鹽、味精、黃酒調(diào)料;

        9、火鍋端上桌,放入撕好的狗肉絲;

        孕婦能吃狗肉嗎

        意見(jiàn)建議

        懷孕期間最好不要吃狗肉,狗肉屬熱性食物。

        狗肉屬于高熱食品,肉熱量太大,自然不宜多吃,即使普通人吃多了也上火,何況孕婦,所以,狗肉不宜多吃,但可少量食用是可以的,放心。

        懷孕期婦女應(yīng)避免進(jìn)食熱性食物,因熱性食物能使人體內(nèi)熱加重,有礙機(jī)體聚血養(yǎng)胎。

        注意事項(xiàng)

        建議通過(guò)正規(guī)渠道賣肉。不要貪圖便宜。狗身上細(xì)菌比較多,因此吃狗肉一定要注意殺菌,要高溫消毒后再食用,否則狗肉中的弓形蟲(chóng)倒是會(huì)對(duì)胎兒有很大影響。

        營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        狗肉不僅味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,而且具有入藥療疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性溫,具有補(bǔ)中益氣、溫腎助陽(yáng)之功。《普濟(jì)方》說(shuō)狗肉“久病大虛者,服之輕身,益氣力。”

        《本草綱目》中載,狗肉能滋補(bǔ)血?dú)?,專走脾腎二經(jīng)而瞬時(shí)暖胃祛寒‘補(bǔ)腎壯陽(yáng)’,服之能使氣血溢沛,百脈沸騰。故此,中醫(yī)歷來(lái)認(rèn)為狗肉是一味良好的中藥,有補(bǔ)腎、益精、溫補(bǔ)、壯陽(yáng)等功用。民間也有了“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可過(guò)冬”、“喝了狗肉湯,冬天能把棉被當(dāng)”的俗語(yǔ)。

        現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,狗肉中含有少量稀有元素,對(duì)治療心腦缺血性疾病,調(diào)整高血壓有一定益處。狗肉還可用于老年人的虛弱癥,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。

        用狗肉加辣紅燒,冬天常服,可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。但要注意的是,由于狗肉性溫,所以有陽(yáng)虛內(nèi)熱,脾胃溫?zé)峒案哐獕夯颊邞?yīng)慎食或禁食。另外,狗肉食后易口干,喝米湯可糾正這一副作用。?

        1、狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高,而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳,尤以球蛋白比例大,對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用;

        2、食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄,提高消化能力,促進(jìn)血液循環(huán),改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。

        適用人群

        適于腰膝冷痛、小便清長(zhǎng)、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽(yáng)痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用;凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用;腦血管病、心臟病、高血壓病、中風(fēng)后遺癥患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。

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