怎么鹵豬蹄才好吃
怎么鹵豬蹄才好吃
豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性11腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。下面一起來(lái)學(xué)習(xí)怎么鹵豬蹄吧！
鹵豬蹄的做法1
主料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)，放湯調(diào)至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開(kāi)后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
鹵豬蹄的做法2
材料
豬蹄子5磅，雞蛋12個(gè)，鹵汁1罐(用的是自己熬的陳年老鹵，沒(méi)有的話用生抽醬油1/3b杯，老抽醬油1/4杯)，料酒半杯，冰糖1/4杯，姜6片。
做法
1. 豬蹄洗凈，拔干凈毛，加半鍋水煮開(kāi)，改小火，煮10分鐘，撈出洗凈。
2. (帥)鍋加熱，加2大勺油，放入姜片煸出香味，放入洗凈燙過(guò)的豬蹄，翻炒幾下。
加入料酒，老鹵，加適量水(剛剛沒(méi)過(guò)豬蹄就行)，大火煮開(kāi)了后改中火，燉約1小時(shí)。
3. 放入冰糖，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉1小時(shí)關(guān)火(不要盛出來(lái)，豬蹄在鹵汁里泡過(guò)夜)。
4. 另起一小鍋煮雞蛋，蛋熟了以后，剝?nèi)サ皻?，用小刀縱向在雞蛋上劃幾道(以助于入味)。
5. 把處理好的熟雞蛋放入鹵水中煮15分鐘，然后在鹵水中泡過(guò)夜。
6. 第二天把鹵味加熱煮滾，撈出豬蹄和鹵蛋，大火收汁。
剩大約一個(gè)外賣(mài)罐的量，過(guò)篩(篩出骨頭，姜片和其他雜物)，晾涼后放入冰箱冷凍保存。
鹵豬蹄的做法3
材料
適量的大棗，新鮮豬蹄2只，醬油適量，糖適量，生姜1塊，八角1個(gè)，桂皮少許，枸杞酒1小勺。
做法
1、將豬蹄去毛清洗干凈，然后剁成小塊。
2、燒一鍋開(kāi)水燙煮一下豬蹄，撈出，再重新起鍋加入清水煮開(kāi)，去浮沫。
3、加入上訴說(shuō)虛的輔料然后煮開(kāi)。
4、然后將豬蹄放進(jìn)瓦鐺，加入我的我的大棗老鹵汁，再適量加入一些醬油、糖和小勺的枸杞酒。
5、最后再加入豬蹄湯，插電起煲。
6、煲至2.5小時(shí)關(guān)火盛出，大棗好吃、豬蹄更美味。
鹵豬蹄的做法4
材料
豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。
做法
(1)豬蹄切塊后，用水燙過(guò)取出。
(2)將豬蹄、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
(3)煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。
備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
鹵豬蹄的做法5
材料：豬蹄450g、胡蘿卜2根。
調(diào)料：姜、大蔥、料酒、生抽、桂皮(少許)、八角(少許)、白砂糖、鹽、雞精。
做法
1、準(zhǔn)備食材及調(diào)料。
2、豬蹄讓賣(mài)肉大伯剁成小塊，胡蘿卜切滾刀塊，姜切厚片、大蔥切段。
3、切好的豬蹄冷水下鍋焯一下水，這樣可以去掉豬蹄的血沫。
4、等水開(kāi)后撈起豬蹄。
5、炒鍋里放入少許油和白砂糖。
6、用小火將白砂糖炒至紅褐色(白砂糖變成紅褐色并不斷冒泡時(shí)最佳)，如果炒成黑色味道是苦的影響豬蹄的口感。
白砂糖的用量隨豬蹄的多少來(lái)定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深。
7、放入焯好水的豬蹄，用中小火翻炒至豬蹄表面金黃色，越炒顏色越深，越牢固，怎么煮也不會(huì)掉色。同時(shí)也可以放入料酒翻炒幾下去腥。
8、將續(xù)煮鍋里的水提前燒開(kāi)，然后將上好色的豬蹄放入鍋內(nèi)。水開(kāi)后放入胡蘿卜及以上調(diào)料。喜歡麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。
9、等內(nèi)鍋里的食材都沸騰后，直接放入外鍋就可以了。
10、蓋好內(nèi)鍋蓋，將兩邊的鎖扣鎖好。
11、蓋上外鍋蓋，40-60分鐘后就可以吃了，非常方便，省時(shí)，省煤氣。
12、40分鐘后開(kāi)蓋，豬蹄已經(jīng)熟透了，入口即化。愛(ài)美的MM，不要錯(cuò)過(guò)哦!豬蹄和胡蘿卜搭配比較科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)美味，胡蘿卜去腥效果也特別好。
小訣竅
上色炒白砂糖時(shí)用小火炒，這樣不至于炒糊變黑了。