菜花富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性，易受熱分解而流失，所以煮菜花不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的菜花的做法大全。

　　一、椰菜花炒肉絲的做法

　　材料

　　枚頭瘦肉230克，切片，椰菜花1個(gè)，切小朵，蝦米6粒左右，泡軟，油適量，基本調(diào)料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

　　做法

　　1.先將椰菜花在開水中燙約3分鐘，瀝水備用，豬肉用醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量腌15分鐘。

　　2.快火下油起鍋，先放豬肉炒熟，加蝦米炒香，再放入西蘭花加1杯水，水開后轉(zhuǎn)中慢火蓋好蓋，燜10分鐘，加鹽調(diào)好味，裝盤即成。

　　二、番茄菜花的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 色澤紅亮，甜酸脆嫩。

　　材料

　　主料：菜花400克，

　　調(diào)料：豌豆淀粉15克，色拉油40克，番茄醬70克，白砂糖20克，鹽3克，味精1克，醋5克

　　做法

　　1.將菜花掰成小塊，用清水洗凈，放沸水中燙至斷生，撈出，控凈水待用;淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。

　　2.勺內(nèi)放色拉油25克，加入番茄醬炒熟，加白糖、清水、味精、精鹽、醋調(diào)好口味，燒開后用水淀粉勾芡，芡熟放菜花，顛翻出勺，淋上剩余的色拉油出勺即成。

　　三、菜花小蔥蛋餅的做法

　　材料

　　菜花1個(gè)，雞蛋1個(gè)，青蔥適量，鹽適量，橄欖油2小匙，蛋清2個(gè)

　　做法

　　1.雞蛋打散，放入剁碎的菜花和蔥花。

　　2.不粘平底鍋放油，當(dāng)油起小的波紋時(shí)，倒入蛋液。小火煎到一面凝固，翻面，直到蛋餅做熟。

　　小訣竅

　　因?yàn)橛玫氖堑扒?，油又用的不多，所以蛋餅很容易煎糊，要注意火候?/p>

　　四、菜花炒雞蛋的做法

　　材料

　　菜花，雞蛋，胡蘿卜，鹽，黃酒或料酒，淀粉

　　做法

　　1.菜花揪成小塊，放到鹽水里泡幾分鐘，撈出來用水焯兩分鐘后過涼。胡蘿卜改刀，雞蛋炒至七成熟裝盤。

　　2.小碗里放入鹽，黃酒，淀粉，水調(diào)汁。鍋內(nèi)加底油把胡蘿卜下入翻至斷生再把菜花倒入翻炒兩分鐘，最后把難蛋加入倒入汁炒勻即可