八寶飯最正宗的做法大全
八寶飯最正宗的做法大全
八寶飯歷經(jīng)千年,流傳全國(guó),色澤鮮艷美觀,質(zhì)軟香甜,為酒席上的佳肴。下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下八寶飯最正宗的做法大全
八寶飯的好吃做法一、
菜譜簡(jiǎn)介 配料用量不多,可隨個(gè)人喜好加以調(diào)配,亦可在超市購(gòu)買現(xiàn)成的配料。 制作甜八寶飯必須使用圓糯米,口感較佳且對(duì)味。
材料
圓糯米1/2斤,二砂1/2斤,脆梅2大匙,綠豆2大匙,紅豆2大匙,白果2大匙,薏仁2大匙,花生仁2大匙,花豆2大匙
做法
1.)將圓糯米洗凈瀝干,燒半鍋水煮開(kāi)后,置入煮約3分鐘隨即撈起瀝干。配料可購(gòu)買已煮熟調(diào)味好的成品,或自行將材料3分別煮熟調(diào)味。
2.)將瀝干的糯米置于蒸籠內(nèi),以大火蒸約15分鐘后取出。
3.)趁熱將糯米加入二號(hào)砂糖拌勻備用。
4.)將已煮熟的配料分別排在空心模底部,再將糯米飯?zhí)钊肽P椭心ㄆ剑偃胝艋\以大火蒸約5分鐘。
5.)取出放涼后再倒扣脫模,即可食用。
八寶飯的好吃做法二、
材料
圓粒糯米500克,蜜棗10個(gè),枸杞20克,葡萄干,黑米適量
做法
1.將糯米泡一夜,取一圓碗,內(nèi)壁涂上一層食用油,以免粘碗.依自己喜好擺出漂亮的形狀,糯米控干水鋪勻,再鋪一層黑米,最后再鋪一層糯米,不要太滿.再淋一點(diǎn)水。
2.高壓鍋沖氣后摳伐20分鐘,自然撒氣后,取一盤子扣在碗上,翻轉(zhuǎn),把摳在上面的碗取下,一個(gè)完整的八寶飯就呈現(xiàn)在你面前了!
八寶飯的好吃做法三、
材料
糯米,紅豆沙,櫻桃,蔓越莓干(dried Cranberry), 提子干,圓肉,核桃,松子,杏脯,蓮心,
做法
1)糯米蒸1小時(shí)左右至熟,趁熱加點(diǎn)油攪拌均勻。蓮心蒸熟,杏脯切條;
2)取一圓碗,先鋪一層保鮮膜,然后在碗底的中間放上一粒櫻桃;
3)櫻桃周圍鋪一圈葡萄干和蔓越莓干,再擺一圈圓肉,核桃,松子和杏脯條;
4)小心鋪一層薄薄的糯米飯,中間填入紅豆沙, 周圍鋪一圈熟蓮心;
5)鋪上糯米飯封底后倒扣。吃時(shí)糯米飯用大火蒸10分鐘左右,糖水加桂花勾玻璃芡澆在上面即可。
八寶飯的好吃做法四、
材料
糯米,豬油,白糖,紅豆沙,綠豆沙,果脯,核桃,枸杞子,葡萄干
做法
1.糯米在涼水里浸泡一夜(糯米還是覺(jué)得江蘇的圓糯米好,軟糯香甜,粘度大.今年我買的糯米是河南的比較松散,粘度小)。
2.用電飯鍋把糯米飯做熟.豬油、白糖乘熱拌入糯米飯中(一種做法是把白糖熬成琉璃芡澆在八寶飯上,一種是把白糖撒在八寶飯上,在澆上白酒上桌時(shí)點(diǎn)上火)可我覺(jué)得還是把白糖加入糯米飯中蒸口感最好。
3.在空碗中抹上一層大油,用果脯 核桃 枸杞子 葡萄干擺出你喜歡的各種造型,在上面放一層糯米飯?jiān)诎鸭t豆沙或綠豆沙(豆沙餡是我自己洗的,街上買的顏色發(fā)黑,甜味總是怪怪的,我估計(jì)不是用白沙糖做的。)放在飯上,然后在放一層糯米飯。
4.蒸鍋上火放入八寶飯蒸一個(gè)小時(shí),取出放涼,在上蒸籠蒸一個(gè)小時(shí)。
小訣竅
每次我都會(huì)做十幾碗,把八寶飯裝入保鮮袋中放進(jìn)冰箱冷凍,吃時(shí)取出上鍋熱一下就OK了 。