煎小黃花魚(yú)的做法大全

　　小黃魚(yú)也叫梅子、梅魚(yú)、小王魚(yú)、小先、小春魚(yú)、小黃瓜魚(yú)、厚鱗仔、花魚(yú)。都隸屬魚(yú)綱，石首魚(yú)科。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下煎小黃花魚(yú)的做法大全。

　　煎小黃花魚(yú)的好吃做法一、

　　材料

　　小黃花魚(yú)，薄荷葉，料酒，鹽，胡椒粉，面粉，雞蛋

　　做法

　　1.小黃花魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，控干水份。加入碎薄荷葉，胡椒粉，鹽，料酒腌入味。

　　2.面粉和雞蛋和成面糊，腌制半小時(shí)左右的小黃花魚(yú)沾上面糊，平底鍋倒入油，把黃花魚(yú)放入兩面煎成金黃色即可。

　　小訣竅

　　料酒和薄荷葉都有去腥解膩的作用。

　　煎小黃花魚(yú)的好吃做法二、

　　材料

　　主料：黃魚(yú)，

　　做法

　　1)買(mǎi)來(lái)的小魚(yú)化凍，除去鱗，內(nèi)臟，清洗干凈。在小魚(yú)的兩面，薄薄撒上一層鹽和胡椒粉，腌一會(huì)兒，用紙巾擦干水分。再把魚(yú)的兩面都撒上薄薄的一層面粉。

　　2)鍋加熱，放一點(diǎn)油，轉(zhuǎn)小火。把小魚(yú)放進(jìn)去。

　　3)蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之后，就用鏟子和筷子翻過(guò)來(lái)，把另一面也煎黃之后，盛到盤(pán)子里，就是好了。

　　煎小黃花魚(yú)的好吃做法三、

　　材料

　　小黃花魚(yú)2磅，鹽，料酒，一個(gè)雞蛋青，一點(diǎn)面粉

　　做法

　　將小花魚(yú)收拾干凈，加用料混合，放入冰箱，2小時(shí)之后。再混合一下，平鍋內(nèi)放入一大勺蔬菜油，放入小魚(yú)，煎熟為止，出鍋，上盤(pán)。

　　煎小黃花魚(yú)的好吃做法四、

　　材料

　　冰鮮小黃花魚(yú)兩條，鹽適量，料酒兩匙，黑胡椒碎適量。

　　做法

　　1.小黃花魚(yú)室溫解凍，將內(nèi)臟清理干凈，剪去魚(yú)頭不要，用刀在中間劈開(kāi)，注意不要全部切斷;

　　2.將切開(kāi)的黃花魚(yú)放入盤(pán)中，將魚(yú)身兩面分別抹少許鹽，再倒入料酒，腌制20分鐘;

　　3.不粘鍋倒入適量油，五成熱時(shí)放入小黃花魚(yú)，轉(zhuǎn)中小火，兩面煎至焦黃盛出(注意：煎的時(shí)候一定不要總翻動(dòng)，保持適當(dāng)火力，一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面，這樣才能煎出完整漂亮的魚(yú))，撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。

　　小訣竅

　　1.黃花魚(yú)去頭可以省油，還有我不吃頭;

　　2.煎魚(yú)煎得久一點(diǎn)，焦香脆，骨頭都能一起吃才好，如果喜歡嫩一點(diǎn)的可以少煎一會(huì)，但那樣可能骨頭就不會(huì)酥;

　　3.煎魚(yú)一定要用品質(zhì)好的不粘鍋，既省油而且真的不粘;

　　4.我一般煎魚(yú)都只用料酒和鹽腌制，因?yàn)槲覍?duì)魚(yú)腥味不是特別敏感，如果有人特別敏感的話，可以加些蔥姜一起腌制。