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      牛排的做法大全有哪些

      時間: 映芳735 分享

      牛排的做法大全有哪些

        牛排的烹調方法以煎和燒烤為主,是現(xiàn)在比較受歡迎的西餐之一。下面就讓學習啦小編給你介紹一下牛排的做法大全有哪些?

        一、烤牛排的做法

        菜譜簡介

        它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味后﹐放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜 。代梨汁可以放猴桃汁。

        醬油起著調味﹐增加食欲的作用﹐是韓國飲食不可缺少的佐料。

        甜味是因有氨基酸﹐特有香氣是因有芳香成份﹐并有防腐劑效果。也因有香氣﹐可除食物的膻味。

        材料

        主料:材料 :牛排1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個 佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺

        做法

        (1) 把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。

        (2) 把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中﹐等佐料調勻后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以后﹐放排骨烤出來。

        二、香煎牛排的做法

        材料

        黃油,醬油,黑胡椒粉,元蔥,蒜片,料酒,牛肉

        做法

        1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的紋理切,要把周圍的白色筋膜切掉,肉中間的白色的筋要多劃幾刀,要不煎的時候肉會卷縮變形。

        肉表面可以用松肉錘松,沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以,我什么也沒有,就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。

        2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味,然后再切兩片元蔥、蒜片拌進去,放冰箱里冷藏兩小時,這時候不需要放鹽,否則肉質發(fā)硬,煎之前放鹽就可以了。

        3、平底鍋抹上黃油,沒有黃油用色拉油也行,大火把鍋燒熱,這樣能把牛肉里的水分很快鎖住,然后改小火煎,煎到你喜歡的程度就可以了。

        三、美味西冷牛排的做法

        材料

        西冷牛排500g(分割成三片),黃油40g,檸檬1個,各種蔬菜約300g,黑胡椒粉10g,鹽10g

        做法

        1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋,煎的時候不會回縮~ 雙面均勻涂抹黃油備用

        2、煎制西冷牛排時要把握好:既要能夠將牛肉表面迅速加熱,產生大量的香料分子,又不能使肉質的細胞壁破裂。

        而且最好用厚底鐵鍋,因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快,這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~ 燒熱坑紋鍋,放入西冷扒,單面用猛火煎2分鐘

        3、翻一面,撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘,表面擠些檸檬汁淋上去 (5成熟了)

        4、再翻一面,撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ (喜歡吃嫩一點的,這步就省了,我還是覺得熟一點更放心,于是就多煎了這2分鐘,已經是八分熟)

        5、牛排后煎好后,用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了

        四、百里香沙朗牛排的做法

        材料

        1.新鮮百里香3枝,沙朗牛排1片,鹽少許,黑胡椒粉少許,2.義大利陳年醋1大匙,紅酒牛肉汁2大匙,香草高湯3大匙

        做法

        1.百里香取葉去梗備用;牛排均勻抹上鹽及黑胡椒,先用大火將雙面略煎鎖住肉汁,再放入預熱好的烤箱烤至個人喜好的熟度,建議以200℃烤3分鐘(約為5分熟)口感最佳。

        2.將百里香葉及材料2全部放入煎牛排的余油中,以小火熬煮成濃稠的醬汁,淋在牛排上即可。

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