鯉魚的做法大全有哪些

　　鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你講一講鯉魚的做法大全有哪些?

　　一、清蒸鯉魚的做法

　　材料

　　鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水發(fā)香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克

　　做法

　　1)鯉魚去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。

　　2)在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。

　　3)將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里。

　　4)淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。

　　5)蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。

　　6)取出撒上紅椒絲即可。

　　二、糖醋鯉魚的做法

　　材料

　　鯉魚750g、醋80g、白糖100g、醬油1勺、鹽4g、白酒1勺、蔥、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油。

　　做法

　　1、將魚刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈。

　　2、將魚身兩面切成月牙形花刀。

　　3、將鹽和白酒撤入魚身內(nèi)腌制10分鐘。

　　4、蔥姜蒜切成絲備用。

　　5、并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層淀粉。

　　6、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型后全部下入油鍋。

　　7、炸至金黃色，撈在魚盤里。

　　8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜。

　　9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。

　　三、油潑鯉魚的做法

　　材料

　　鯉魚一條，蔥絲，姜絲，干辣椒絲，鹽，料酒，花生油適量，醬油適量，香菜段適量，

　　做法

　　1.將鯉魚魚身兩側(cè)打花刀

　　2.炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開

　　3.撇去浮沫后，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開

　　4.撈出魚擺在盤中

　　5.將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上

　　6.炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，將鍋里的油均勻澆在盤內(nèi)的魚身上，撒上香菜段即成

　　四、辣燒鯉魚的做法

　　材料

　　鯉魚1條，剁椒適量，大蒜幾瓣，生姜幾片，香蔥1根

　　做法

　　1.材料，鯉魚1條，剁椒適量，大蒜幾瓣，生姜幾片，香蔥1根

　　2.鯉魚處理干凈，在身上斜切幾刀，用鹽，胡椒粉腌漬提前腌上

　　3.大蒜，生姜切片，大蔥斜刀切段備用

　　4.魚入鍋煎至兩面金黃后盛出

　　5.鍋中留底油，燒熱后用蔥姜蒜爆香后放入剁椒繼續(xù)炒香

　　6.放入煎好的魚，加入醬油，糖，鹽等調(diào)料調(diào)味

　　7.加開水大火催開轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燒，燒至湯汁收掉一多半，就可以先把魚盛出了

　　8.鍋中剩余的湯汁用水淀粉勾個(gè)薄芡，澆在盛出的魚上