好吃的春筍4種做法
好吃的春筍4種做法
春筍味道鮮美,營養(yǎng)豐富,含有充足的水分,是十分好吃的食物。下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下春筍怎么做才好吃?
一、春筍回鍋肉的做法
材料
材料:春筍1斤,花肉250克,胡蘿卜1/3根,蒜頭2顆,花椒,八角,姜少量,蠔油,雞粉,鹽適量
做法
1、春筍剝?nèi)ネ鈿?,斜刀切段,胡蘿卜切小片;
2、整塊花肉放進(jìn)滾水里,加花椒、八角、姜中小火煮20分鐘,撈起放涼后切薄片;
3、春筍放進(jìn)滾水里焯5分鐘,加入些許鹽,去掉澀味,撈起;
4、熱鍋下油,爆香蒜頭,下花肉煸炒片刻,加入春筍繼續(xù)煸炒2分鐘;
5、最后加入蠔油、雞粉、鹽調(diào)味。OK!
二、干鍋春筍臘肉的做法
材料
春筍500克,臘肉300克。調(diào)料辣妹子醬20克,四川泡椒30克,料酒10克,雞精3克,香油10克,色拉油50克,高湯100克,香菜50克。
做法
1、將春筍、臘肉分別切成0.5厘米薄片,然后將春筍放入沸水中大火汆30秒取出備用;臘肉同樣放入沸水中大火汆3分鐘后取出。
2、將香菜切成長1厘米的段;泡椒放入干鍋內(nèi)墊底。
3、另取鍋放入色拉油,燒至七成熱時(shí)放入臘肉大火煸出香味,放辣妹子醬、筍片用大火炒散(時(shí)間約2分鐘)而后再烹料酒、高湯改用中火燒1分鐘,放雞精調(diào)味后倒入干鍋內(nèi),撒香菜,淋香油即成。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤鮮亮,香辣味濃。
制作關(guān)鍵
1、臘肉必須用沸水汆透,否則不易咬動。
2、辣妹子醬炒時(shí)一定要注意火候,火候過高容易粘鍋。
三、春筍炒韭菜的做法
材料
韭菜,春筍,水,油,姜絲,糖少許,鹽適量
做法
1.韭菜先摘過,洗凈后切段備用。春筍剝皮,切成跟韭菜一樣長的段,然后改刀切絲。
2.煮上一鍋水,放鹽和油,先給筍過一下水,筍熟得慢,所以先過一下水比較好,還可以去除筍本身可能會有的苦澀。
3.再切一些姜絲,就準(zhǔn)備好了。
4.熱油鍋,先爆一下姜絲,然后把韭菜和筍絲一起入鍋快炒,炒到韭菜軟了,放少許糖和適量的鹽,簡單調(diào)味就可以了。
四、油燜春筍的做法
材料
春筍,油,料酒,糖,雞精
做法
1.春筍剝?nèi)?,洗凈,對剖開,橫放在砧板上,左手捏住筍頭,右手拿刀將筍拍松,然后切成段
2.鍋?zhàn)臃庞蜔裏?油要比平時(shí)燒菜多點(diǎn)),下春筍段翻炒至筍呈微黃,邊上稍微有點(diǎn)焦色出現(xiàn)時(shí),放少許料酒,加糖(要多點(diǎn)哦),老抽翻炒均勻,然后稍微加點(diǎn)水,把火調(diào)至中火
3.蓋上鍋蓋,燜煮五分鐘左右,開蓋轉(zhuǎn)大火收汁,待湯汁收濃時(shí)加少許雞精,出鍋。(要不要加鹽視自己口味決定)