熏肉大餅的好吃做法推薦
熏肉大餅的好吃做法推薦
熏肉大餅是一款美味食譜，主要原料有鮮豬肉等，這道食品其特點(diǎn)是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅;大餅色黃清香，里軟外酥層次多。你知道好吃的熏肉大餅要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下熏肉大餅的做法有哪些?
熏肉大餅的好吃做法一
熏肉大餅的材料
梅花肉一塊，里脊一塊，大骨頭一根，丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，蔥段，油酥，小麥粉400克，肉湯50克，甜面醬
熏肉大餅的做法
1.將肉洗凈，泡四個(gè)小時(shí)以為上。
2.將泡肉的水和肉、骨頭、調(diào)料一塊放到鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)略小點(diǎn)火。
3.用筷子扎看肉爛后就可以閉火。
4.在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底，把肉放在蓋簾上，蓋上蓋，開(kāi)火熏制，中間也不要開(kāi)蓋，觀察肉的顏色，看到上色后把火關(guān)掉，等到煙沒(méi)有了再開(kāi)蓋。
5.先來(lái)準(zhǔn)備油酥，100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯，再加一小勺鹽攪拌均勻，做成油酥。
6.再將300G的小麥粉加140G的水和成團(tuán)，與油酥一起放至一邊醒發(fā)半小時(shí)以上。
7.將醒好的面團(tuán)分成80G一個(gè)，油酥分成20G一個(gè)。
8.這樣一個(gè)餅是100G，將油酥放在面團(tuán)上壓扁，用搟面杖搟開(kāi)。
9.再面對(duì)折，再折到一起，再按扁，再重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，最少要重復(fù)三次。
10.搟卷的次數(shù)越多，餅就越有筋道、越有咬頭。
11.入電餅鐺，一面起泡后，翻面再烙。
12.切塊入盤，加蔥絲、甜面醬卷食。
熏肉大餅的好吃做法二
熏肉大餅的材料
材料：五花肉600G，面粉500G，溫水一碗(大概280G-300G)，大蔥3大根，姜，調(diào)料：生抽，老抽，香油，蠔油，鹽，糖，食用油，雞精
熏肉大餅的做法
肉餡
買回來(lái)的五花肉洗凈去皮
縱向切肉片，再橫向切肉丁
切好的肉丁用刀剁個(gè)2-3分鐘，不要把肉餡切得過(guò)細(xì)
切好的肉餡放入碗中，加入4大勺生抽，1勺老抽，1勺香油，1勺蠔油，小半勺糖，半勺食鹽，1勺食用油，少許雞精攪拌均勻后放置10分鐘入味
5。2根大蔥只取蔥白，切成蔥沫，姜切3小片然后切成沫
將蔥姜沫放入腌好的肉餡里攪拌均勻即可備用
和面
500G面粉放入盆中
將溫水分次倒入面盆中，不停用筷子攪拌，直到溫水全部倒入面粉中
用手不停和面，直到面團(tuán)表面光滑(大概10分鐘左右)盆上蓋上蓋子醒10分鐘備用
制肉餅
取一塊面，用搟面杖搟成成條，面搟的稍微薄一點(diǎn)
把準(zhǔn)備好的肉餡均勻的鋪在面上，注意兩邊需要留出點(diǎn)量
從上到下把肉餅有一定寬度的卷起來(lái)
卷好的肉餅左右兩邊分別包起來(lái)
用搟面杖輕輕的在卷好的肉餅上搟稍微平整即可
平底鍋里放入油，小火，把肉餅放入鍋中煎制幾分鐘，一面變金黃后翻面，兩面都煎制金黃色后即可出鍋
熏肉大餅的好吃做法三
熏肉大餅的材料
豬肉餡180g、圓蔥碎5g、西芹碎5g、面粉50g、面包渣50g、雞蛋1個(gè)、牛奶適量、漬紫菜10g、煮胡蘿卜15g、炸土豆絲10g、煮青豆10g。調(diào)料俄力岡lg、鹽2g、胡椒粉0.3g、橄欖油15g
熏肉大餅的做法
1、將豬肉餡加入圓蔥碎、西芹碎、鹽、胡椒粉、橄欖油、俄力岡、雞蛋、牛奶攪拌均勻上勁后，制成餅形;
2、煎盤中倒入橄欖油燒熱后放入肉餅煎熟即可裝盤，邊上配煮胡蘿卜、漬紫菜、煮青豆、炸土豆絲等。
小訣竅
先將肉餅煎金黃色，然后在放入烤箱內(nèi)烤熟。
熏肉大餅的好吃做法四
熏肉大餅的材料
牛肉，植物油，淀粉少許，料酒1勺，生抽1勺，鮑魚(yú)汁，姜粉，鹽，五香粉，蔥花，花椒粉，面粉，油少許
熏肉大餅的做法
1.牛肉餡：牛肉剁成肉泥加生抽一勺、料酒一勺、淀粉少許攪拌均勻放置兩小時(shí)。
2.先將平不沾鍋加熱，倒少許油后將餅坯擺入平鍋，小火兩面煎成金黃色，取出放入預(yù)熱200度的烤箱中，上下火，上層，15分鐘后出爐。
小訣竅
1.調(diào)餡時(shí)加蔥花，植物油，花椒粉、五香粉、鹽、姜粉、鮑魚(yú)汁按順時(shí)針攪拌，中途可加水繼續(xù)攪拌目的是防止肉餡過(guò)干。面團(tuán)最好是發(fā)酵好的面團(tuán)，也可用自發(fā)面粉，和成面團(tuán)醒發(fā)30分鐘即可使用。 2.如果沒(méi)有烤箱直接就用平鍋小火烙熟。