四川酸辣粉的好吃做法有哪些
四川酸辣粉的好吃做法有哪些
四川酸辣粉特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩,深受四川人的喜愛。你想了解好吃美味的四川酸辣粉要怎么做嗎?下面是學習啦小編給你精心整理四川酸辣粉的做法推薦,望你采納。
四川酸辣粉的好吃做法1
酸辣粉的材料
主料:粉絲、酸豆角各25克,花生米25克
調(diào)料:色拉油15克,食鹽2勺,醋25克,姜10克,蒜10克,油潑辣子1大勺,高湯100克,水500克,香菜1小撮
酸辣粉的做法
1、紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘,濾凈水分后沖洗干凈,適當剪斷。
2、大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段。
3、炒鍋倒少量油,燒熱后下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香,然后加入高湯、清水、鹽、醋,大火煮沸,下入粉絲。
4、再次沸騰后,改小火,再煮約1分鐘即可關火。
5、將煮好的粉絲撈出置于碗中,將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面,最后澆上湯汁即可。
四川酸辣粉的好吃做法2
酸辣粉的材料
主料: 紅苕粉510克。
輔料: 白礬3克、 大豆15克、 芽菜20克、 芹菜15克、 香菜10克、 牛肉(瘦)25克。
調(diào)料: 醋25克、 辣椒油15克、 醬油5克、 味精1克。
酸辣粉的做法
1、將明礬研成細粉,加水100克攪勻制成明礬水;
2、熟芡糊倒入盆內(nèi),加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用;
3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔;
4、將粉團裝水瓢內(nèi),用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟;
5、再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”;
6、芽菜、香菜分別洗凈切末;
7、牛肉切末;
8、醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中,注入原湯;
9、將水粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi),撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。
四川酸辣粉的好吃做法3
酸辣粉的材料
紅薯粉絲,生抽,米醋,鹽,雞精,白糖,麻油,紅辣椒油,白芝麻,白胡椒粉,濃縮雞汁,炸酥花生黃豆,香菜,蔥
酸辣粉的做法
1、碗里放5勺生抽、8勺米醋,一點點鹽、雞精、麻油、白芝麻、白胡椒、紅辣椒油和一小勺白糖,放點濃縮雞汁,沖入半碗開水調(diào)勻。
2、紅薯粉絲用冷水泡軟后,鍋中水燒開,放入紅薯粉絲,煮1分鐘左右撈出,瀝干水分放入調(diào)料碗中,表面放炸酥的花生和黃豆,切碎的香菜、蔥,吃時拌勻即可。
四川酸辣粉的好吃做法4
酸辣粉的材料
材料:紅薯圈粉2餅、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克
配料:酸菜100克、黃豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜葉2根、油辣子3湯匙、花椒粉1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/2湯匙、醋2-3湯匙、清水適量
酸辣粉的做法
1、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘,菠菜、香菜洗凈,香菜瀝干水分后切小段備好。
2、把花生和黃豆放到油鍋里炸香,撈出瀝干油份備用;酸菜洗凈切小塊,然后用油炒香。
3、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。
4、炒鍋倒入少量香油,燒熱后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,調(diào)入鹽、生抽、醋大火煮沸,把粉絲放入鍋里。
6、沸騰后放入菠菜,煮開后即可關火,撒上炸香的花生和黃豆、酸菜、香菜。