4種豬耳朵的做法

　　豬耳朵含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。你知道如何做出可口好吃的豬耳朵嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦豬耳的4種好吃做法。

　　一、蒜苔炒豬耳朵的做法

　　材料

　　熟豬耳朵一個，蒜苔一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽

　　做法

　　1.蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片

　　2.炒鍋內(nèi)倒油，加蔥姜蒜爆香

　　3.加入蒜苔炒，炒到七成熟時放鹽、生抽

　　4.加入豬耳朵絲翻炒即可

　　二、蔥香豬耳朵的做法

　　材料

　　現(xiàn)成豬耳，蔥紅辣椒，姜片

　　做法

　　1.鍋中坐油見熱，姜2片榨油。

　　2.倒入豬耳朵炒香。

　　3.倒入蔥段，辣椒粒加少許醬油。

　　4.稍拌均即可。

　　三、涼拌豬耳朵的做法

　　材料

　　豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

　　調(diào)味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。

　　調(diào)味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作紅油時余下的辣椒油渣)

　　做法

　　1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。

　　2. 鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調(diào)味料A，然后把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。

　　3. 撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調(diào)味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。

　　四、拌豬耳朵的做法

　　材料

　　主料：豬耳500克，

　　調(diào)料：大蔥50克，醬油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克

　　做法

　　1.將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗干凈;

　　2.先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內(nèi)煮熟;

　　3.撈出后用冷水漂上;

　　4.蔥切末;

　　5.將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調(diào)

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