河南蔥花大餅的4種做法
河南蔥花大餅的4種做法
蔥花大餅是河南的一道簡單的家常菜,深受河南人的喜歡。蔥花大餅的主料是面粉550克,泡打粉8克,酵母5克,五香粉、蔥花、鹽、精煉油各適量。你想知道好吃的河南蔥花大餅是怎么做出來的嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下4種河南蔥花大餅的做法。
河南蔥花大餅的做法一
蔥花餅的材料
面粉300克,開水180ML,大蔥,鹽,油適量
蔥花餅做法
1、面粉放入盆中,將開水倒水,同時用筷子攪拌成絮狀
2、等一會,待不燙手,將面反復(fù)揉勻成光滑的面團,餳30分鐘(容器要蓋上蓋子,或在面團表面蓋上潮濕的布)
3、餳面的時候把蔥洗凈切成蔥花
4、將餳好的面分割成小面團,大小隨意,我分的是差不多半個拳頭大
5、把小面團搟開成大薄面片,滴上幾滴油,用刷子或手指將油抹勻,再撒上少許鹽
6、將切好的蔥花撒在上面,量隨意(蔥花太多的話,可能會破,但味道更好)
7、將面片卷起成長卷,并向兩邊抻一抻
8、從一頭起將面條從內(nèi)卷起成圓圈,最后的部分塞在面團下面,松弛10分鐘
9、將面圈輕輕按扁,再用搟面杖搟扁
10、平底鍋或餅鐺內(nèi)薄薄涂一層油,將做好的面餅放入,小火烙,蓋好蓋子
11、一面烙至金黃后,翻過面來繼續(xù)烙至兩面均呈金黃色,并能聞到餅香飄出就是烙好了
河南蔥花大餅的做法二
蔥花餅材料
富強粉 250克
開水 150克
冷水 60克
蔥 一根
油 1T
鹽 1/2t
蔥花餅做法
1、開水倒入面粉中,攪拌成松散小面團,再倒入冷水,將所有材料混合均勻,成團即可蓋上保鮮膜。松弛30分鐘,再揉搓成光滑面團。如皋不夠光滑,再醒一會兒繼續(xù)揉搓直至光滑。
2、松弛后的面團表面光滑,且具有延展性。
3、面團平均分成兩塊,滾圓松弛10分鐘。
4、面團搟成細長面皮。
5、面團均勻的撒上一層鹽。
6、均勻的撒上油,用手抹平。
7、均勻的撒上蔥花。
8、將面皮卷起成長條狀,再慢慢拉長。
9、將接口的地方按緊,放在里面。
10、面團繞城螺旋狀,松弛10分鐘。
11、用手將面團慢慢壓平,搟開,再用搟面杖稍微搟薄。
12、鍋中放入一大勺油,煎至兩面呈金黃色即可。
蔥花餅小訣竅
1、面團中水量較多,比較濕粘,混合成團,靜置即可,松弛后的面團就不容粘手,很容易揉成光滑面團。
2、盡量將面皮搟薄,越薄,剪出來的蔥油餅層次越多。
3、煎好的蔥油餅,可以拍松。
4、搟好的面皮已經(jīng)有油,鍋內(nèi)放少量的油即可。
5、蔥洗凈后要瀝干水分,避免水分過多影響整型操作。
6、搟長之前要松弛,搟時力道均勻,不要拉破。
河南蔥花大餅的做法三
蔥花餅材料
面粉110克,雞蛋三個,辣椒醬少許,蔥花30克,水220克,鹽1克,椒鹽粉少許
蔥花餅做法
1.面粉倒入容器中,最好過篩一下,不然會有小面團化不開
2.然后加入鹽和水
3.混合均勻
4.平底鍋中抹少許油,先用火燒熱,然后倒入面糊量的三分之一,攤成圓餅
5.再倒入打散的雞蛋
6.抹均勻后,灑上蔥花和椒鹽粉(也可以灑一點五香粉)
7.當餅的邊緣離開鍋底的時候
8.再均勻抹上辣醬就可以了
河南蔥花大餅的做法四
蔥花餅材料
高筋粉420克,低筋粉180克,酵母9克,白糖30克,鹽10克,雞蛋一個,芝麻,水適量,肉末200克,蔥末100克,鹽10克,胡椒粉10克,料酒一勺
蔥花餅做法
1 全部材料加水攪拌成團,蓋上保鮮膜靜置半小時
2 肉末蔥末加調(diào)味料攪拌均勻
3 把面團搟成長方形面皮,撒上餡料折成三折
4 用刀背在花卷上按上印(我按的比較輕,烤好以后都看不到了,也可以省略這一步)刷上蛋液,沾上芝麻
5 放入預(yù)熱200度的烤箱烘烤25分鐘
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