廣東蘿卜糕的6種好吃做法分享
廣東蘿卜糕的6種好吃做法分享
廣東蘿卜糕，閩南地區(qū)稱之為“菜頭粿” ，是中式傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，采用在來(lái)米粉，然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點(diǎn)小吃。你喜歡吃廣東蘿卜糕嗎?你想了解如何做出好吃美味的蘿卜糕嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下廣東蘿卜糕的好吃做法吧!
廣東蘿卜糕的好吃做法1
廣東蘿卜糕所需的材料：
粘米粉(秋菊牌)1袋400克，粟粉150克，白蘿卜凈重2200克，廣式臘肉200克，臘腸100克，蝦米25克，鹽15克，糖37.5克，味精10克，雞精10克，胡椒粉1.5克，油適量
廣東蘿卜糕的具體步驟：
1、臘肉切片，蝦米泡好切粒。
2、白蘿卜去皮，刨絲。
3、粘米粉和粟粉攪拌均勻(不要加水)。
4、刨好的白蘿卜絲加上糖，用鍋煮沸，關(guān)火。
5、關(guān)火后，加入鹽、味精、雞精，攪拌均勻。
6、加入粘米粉和粟粉攪成粉漿。
7、加入切好的臘肉和蝦米(如果有臘腸的也要切成片)到粉漿中攪勻。
8、加入適量的油(自己喜好，一般不要超過(guò)2兩)攪勻。
9、加入胡椒粉攪勻。
10、用糕盆在盆內(nèi)涂一層薄薄的油，倒入做好的粉漿，大火蒸45分鐘。
11、蒸好后，冷卻，然后糕切成大小適中的片，用油煎成兩面金黃色就可以吃了。
特點(diǎn):吃起來(lái)不軟不硬剛剛好,甜甜的蘿卜味中帶著臘味,吃后回味無(wú)窮.
廣東蘿卜糕的好吃做法2
廣東蘿卜糕所需的材料：
蘿卜絲1000克，粘米粉375克，粟粉或澄面125克(我是粟粉80克，澄面45克)，臘肉150克，臘腸兩根，干蝦仁30克(家里臘肉只有120克，就把蝦仁增加到了50克)，鹽20克，糖35-50克，胡椒粉適量，水880毫升
廣東蘿卜糕的具體步驟：
1、蘿卜去皮后切成細(xì)絲，冬天的蘿卜就是好吃，脆嫩，水份足，帶甜味。若嫌切麻煩也可以用刨的哈。
2、干蝦仁用清水洗后瀝干水份備用，臘肉臘腸也洗凈后切小粒備用。臘肉和臘腸最好用廣式的，我用的臘腸是飄自己親手做的，用快遞給我郵來(lái)，小寶吃后就再不吃別的廣式臘腸了，認(rèn)準(zhǔn)飄阿姨這款。
3、平底鍋燒熱，直接下臘肉臘腸粒小火炒香，再下蝦仁炒勻即可，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，炒出香味即可。
4、粉類用500毫升清水開漿，具體看粉的吃水量，我在原方上加了20毫升，一共用了520毫升清水。
5、蘿卜絲放湯鍋里，加入380毫升水煮，水開后，加鹽和糖調(diào)味，家里沒(méi)胡椒粉，也就沒(méi)加。
6、取半勺粉漿加入蘿卜汁里，邊加邊攪拌。
7、汁就收稠了吧，有點(diǎn)蘿卜糊的感覺。
8、把煮好的蘿卜絲全部倒進(jìn)裝粉漿的盆里里拌勻。
9、然后把炒好的臘味也倒進(jìn)去攪拌均勻。
10、倒入容器里隔水大火蒸50分鐘左右。
11、取出后放涼，放冰箱冷藏。
12、吃的時(shí)候切塊蒸熱，或切片用油煎香即可。
廣東蘿卜糕的好吃做法3
廣東蘿卜糕所需的材料：
大米165g，蘿卜(去皮)250g，水80g，油5G，鹽1小勺，雞精1/2小勺，胡椒粉適量
廣東蘿卜糕的具體步驟：
1.大米淘凈，用水浸泡一晚使其吸足水分
2.用攪拌機(jī)將大米攪拌成細(xì)膩的米漿
3.用兩層屜籠布，將米漿的水分濾出
4.留下濕粉備用(剩下濕粉約為155g)
5.蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲
6.燒一鍋開水，加少許鹽(分量外的)，將蘿卜絲下水焯軟
7.將焯軟的蘿卜絲放入雙層屜籠布中擠干水分(擠干后蘿卜絲重約150g)
8.將濕粉和擠干的蘿卜絲放入盆中，加入5g油，80g水(視黏稠度慢慢添加至合適)，鹽 1小勺，雞精 1/2小勺，胡椒粉 適量，攪拌均勻
9.模具中鋪一張屜籠布
10.將拌勻的粉糊倒入模具中
11.加蓋錫紙，防止水汽進(jìn)入
12.水開后上屜蒸30-45分鐘(視蘿卜糕厚度而定)，即可
13.取出，晾涼
14.切成小塊
15.電餅鐺中加少許油(分量外)，燒熱后開煎
16.煎至一面金黃，翻面繼續(xù)煎至兩面金黃即可
廣東蘿卜糕的好吃做法4
廣東蘿卜糕所需的材料：
新鮮白蘿卜1根(約2.3鎊)，粘米粉1.5杯， 蝦干15-20只，鹽1.5 小勺(TSP)，五香粉1小勺，蔥少許
廣東蘿卜糕的具體步驟：
1、將蘿卜洗凈擦成絲;
2、蝦干用冷水泡30分鐘;
3、粘米粉用冷水調(diào)成略厚的面糊;
4、鍋內(nèi)放少許水，燒開后放入蘿卜絲，煮至蘿卜絲透明;
5、倒去鍋內(nèi)多余的水，放入鹽、五香粉、切碎的蝦干和蔥;
6、將爐子轉(zhuǎn)成中到小火，倒入面糊，和蘿卜絲一起攪拌均勻，結(jié)成團(tuán);
7、在玻璃容器里涂上一層油，將蘿卜絲糕倒入容器壓實(shí)刮平，上大火蒸30分鐘;
8、待冷確后，取出切成小塊;
9、鍋內(nèi)放少許油，煎至兩面金黃即可。
廣東蘿卜糕的好吃做法5
廣東蘿卜糕所需的材料：
白蘿卜900克，粘米粉250克，臘肉80克，臘腸100克，蝦米25克，清水300克，鹽，糖適量
廣東蘿卜糕的具體步驟：
1.蘿卜削皮后切粗條(或切細(xì)條或擦絲)，蝦米泡軟瀝干水分，臘腸臘肉分別切丁
2.熱油鍋，放進(jìn)臘肉和臘腸煸炒至出油
3.把臘腸臘肉拔到鍋邊，倒入蝦米，爆香
4.放進(jìn)蘿卜，翻炒均勻
5.加入300克清水
6.放1小勺白糖，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘
7.放適量鹽調(diào)味，因?yàn)榕D味有咸味，開始不用放太多鹽，放1小勺試一下不夠再放，味道要比平時(shí)吃的要咸一點(diǎn)，因?yàn)榈葧?huì)還要加入粘米粉的
8.關(guān)火，倒入粘米粉，翻拌均勻至看不到干粉，如果還有干粉可以適當(dāng)加一點(diǎn)水
9.粉的吸水性有區(qū)別，要根據(jù)實(shí)際情況增減水分，但一定不要一次倒入太多，一點(diǎn)一點(diǎn)地添加，最后的粉漿狀態(tài)是很濃稠的，只要沒(méi)有看到干粉就行)
10.盤子刷一層薄油，把蘿卜粉漿盛進(jìn)盤子，這個(gè)時(shí)候因?yàn)榉蹪{很稠，很粘，難以鋪平，可以在手上蘸點(diǎn)水，然后用手去把粉漿推平，稍為壓實(shí)
11.鍋里燒一鍋水，水開后放進(jìn)蘿卜糕，大火蒸25分鐘，關(guān)火虛蒸2分鐘即可，出爐后如果看見蘿卜糕上面有水，直接倒掉就可以了，那只是鍋蓋滴下去的“倒汗水”而已;可以用牙簽或筷子插進(jìn)入，拉出來(lái)沒(méi)有粉漿粘在上面就是熟透了，否則就還要多蒸一會(huì)。畢竟大家的爐具不同火力不一，時(shí)間只是參考，要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。(關(guān)于時(shí)間，跟你用的盤子有關(guān)，如果你用的是深又窄的盤子，蘿卜糕的厚度比較厚，蒸的時(shí)間就要比較長(zhǎng)，如果像我這樣，用淺又寬的盤子，蘿卜糕的厚度比較薄，蒸的時(shí)間就相對(duì)比較短)
12.蘿卜糕徹底放涼以后，切塊;鍋里刷一層薄油，燒熱，放進(jìn)蘿卜糕，煎至金黃
13.翻面后，同樣煎至金黃即可。(煎蘿卜糕的鍋一定要燒得比較熱才放蘿卜糕，這樣才不會(huì)粘鍋，開始可以開中火，煎至定型再轉(zhuǎn)小火，喜歡香脆一點(diǎn)的就用中火煎時(shí)間稍長(zhǎng)即可)
廣東蘿卜糕的好吃做法6
廣東蘿卜糕所需的材料：
準(zhǔn)備時(shí)間： 30分鐘
烹飪時(shí)間： 50分鐘
量： 8人份
材料：
香菇(dried mushroom) 5個(gè)，泡軟切小丁
蝦米(dried shrimp) 30g，用料酒泡軟后切碎
白蘿卜(Chinese radish) 800g，去皮刨絲
水(water) 400 ml
粉料：
在來(lái)粉，或粘米粉(rice flour) 200 克
粟粉(corn starch) 30 克
調(diào)料：
糖 (sugar)1 茶匙 (tsp)
鹽(salt) 1 茶匙 (tsp)
胡椒粉(pepper) 1/2 茶匙 (tsp)
廣東蘿卜糕的具體步驟：
1) 熱鍋加2大匙油，油熱后加蝦米碎小火炒香，再加香菇末炒香;
2) 加蘿卜絲翻炒3分鐘左右至蘿卜透明出水，加調(diào)料拌勻;
3) 粉料加400ml水?dāng)嚦煞酆?，與蝦米蘿卜絲拌勻;
4) 方形容器鋪一層不粘鋁紙，倒入粉糊，用鋁紙封口，大火蒸40分鐘左右;
5) 冷卻后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片;
6) 鍋里放少油，油熱后下蘿卜糕兩面煎黃。吃時(shí)可加一點(diǎn)香菜碎。
小編推薦：廣東蘿卜糕的食療價(jià)值
1.食用廣東蘿卜糕可以助消化
白蘿卜也可以說(shuō)是有益消化的代表性食物;因?yàn)楹胸S富的淀粉酶(Diastase)，而有助于碳水化合物、蛋白質(zhì)及脂肪的消化。
多吃白蘿卜泥或蘿卜糕，能夠改善胃不舒服，消化不良的毛病;口腔內(nèi)容易發(fā)炎的人也應(yīng)多吃。
白蘿卜屬于冷性食物，容易胃寒的人切忌生食，最好煮熟或蒸熟后食用。
2.食用廣東蘿卜糕可以幫助減肥
蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。
3.食用廣東蘿卜糕可以防癌抗癌
蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌、抗癌 有重要作用。
4.食用廣東蘿卜糕可以預(yù)防富貴病
蘿卜中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
5.食用廣東蘿卜糕可以解毒
蘿卜還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。