餐飲連鎖成功案例
市場經(jīng)濟全靠自己闖蕩,在求異的同時就要創(chuàng)新。具體的感覺是,要把繁華世界看作蠻荒一片,把已經(jīng)光彩奪目的物質(zhì)文明看作還未開墾的處女地,大膽地按照自己的意愿開拓、塑造自己心目中的文明世界。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐飲連鎖成功案例,歡迎閱讀!
一、內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
由于中國百勝餐飲集團是外資企業(yè),所以小肥羊連續(xù)三年(2002-2004)是中國餐飲百強中當(dāng)之無愧的“中國冠軍”。內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司創(chuàng)建于1999年8月,到2004年底擁有三個全資控股子公司、五個分公司、一個物流配送中心、六個省級總代理(代理八個省)、六個市級代理、703家連鎖店。
內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司1999年8月誕生于內(nèi)蒙古包頭市,以經(jīng)營小肥羊特色火鍋及特許經(jīng)營為主業(yè),兼營小肥羊調(diào)味品及專用肉制品的研發(fā)、加工及銷售業(yè)。2008年6月小肥羊在香港上市,是中國首家在香港上市的品牌餐飲企業(yè)(股份代號HK 0968),被譽為“中華火鍋第一股”。2012年1月7日百勝吃掉小肥羊獲獨立股東批準(zhǔn),私有化程序?qū)⒗^續(xù)。
小肥羊的數(shù)百家餐飲店面已遍布全國,而且連鎖店面已經(jīng)進入美國、加拿大、日本、港澳等國家和地區(qū)。是家喻戶曉的的中國餐飲連鎖品牌。
小肥羊的產(chǎn)業(yè)模式,不僅支撐了小肥羊餐廳運營和食品銷售,而且拉動了內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級,帶動了農(nóng)牧民致富。企業(yè)的發(fā)展聚結(jié)了股東、員工、股民、農(nóng)牧民、加盟商等各個環(huán)節(jié)的利益鏈條,并持續(xù)為之創(chuàng)造價值。公司現(xiàn)擁有員工6萬多人;直接帶動各地相關(guān)產(chǎn)業(yè)就業(yè)人數(shù)達(dá)24萬人,帶動20多萬農(nóng)牧民增收致富。從“中餐百強企業(yè)”、“中國企業(yè)500強”、“中國馳名商標(biāo)”再到新加坡特許經(jīng)營與授權(quán)組織(FLA)授予的“年度國際特許經(jīng)營大獎”、從“中國100張國家名片”到“25大典范品牌”……小肥羊用十余年的耕耘,取得了令人欣慰的成就,也為中餐標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、國際化探索樹立了典范。
小肥羊公司奉行“品質(zhì)為本,顧客價值最大化”的經(jīng)營思想,構(gòu)建了垂直一體化的大產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式,目前擁有調(diào)味品基地,肉業(yè)基地,物流配送中心和外銷機構(gòu),搭建起從牧場田間到餐桌的食品安全保障體系。
小肥羊肉業(yè)基地,擁有三大核心草原羊源基地:錫林郭勒草原基地、巴彥淖爾草原基地和呼倫貝爾草原基地,是國內(nèi)生產(chǎn)規(guī)模最大、技術(shù)水平最高的羊肉加工企業(yè),也是國內(nèi)首家獲得有機食品認(rèn)證的羊肉加工企業(yè)。
小肥羊調(diào)味品基地不但擁有原料種植基地,而且擁有目前國內(nèi)最先進的火鍋湯料生產(chǎn)線。產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷到美國﹑加拿大﹑日本﹑英國﹑德國等國家和地區(qū)。小肥羊調(diào)味品現(xiàn)已通過ISO9001:2000國際質(zhì)量體系認(rèn)證、國家綠色食品認(rèn)證、HACCP認(rèn)證、是一個嚴(yán)格按照體系要求進行規(guī)范管理的現(xiàn)代化生產(chǎn)型企業(yè)。
小肥羊?qū)⒗^續(xù)以天然、健康的品質(zhì),快樂、共享的理念,弘揚中華餐飲文化,強壯人類健康體魄;努力成長為世界級的中餐品牌,朝著打造“成為領(lǐng)先的全球餐飲及食品服務(wù)供應(yīng)商”的戰(zhàn)略目標(biāo)奮進。
1999年8月8日,“內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司”的前身“小肥羊酒店”——在包頭市昆區(qū)烏蘭道22號開張。就是這樣一個小店,如今擁有一個調(diào)味品基地,兩個肉業(yè)基地,一個物流配送中心,一個外銷機構(gòu),國內(nèi)、外多個餐飲管理區(qū)域;360家火鍋連鎖店遍布了全國各省、市、區(qū)以及美國、日本、加拿大、印尼、阿聯(lián)酋等海外市場,成為一個國際性的大型餐飲連鎖公司。
火鍋涮羊肉的吃法在我國由來已久,但是傳統(tǒng)的火鍋涮羊肉都是蘸著小料,且其配料繁鎖,加之羊肉的腥膻不被南方人所接受因此具有一定的區(qū)域性。
“小肥羊”在傳統(tǒng)涮羊肉的基礎(chǔ)上進行了大膽革新,開創(chuàng)“不蘸小料涮羊肉”食法:由幾十種滋補調(diào)味品精制而成的鍋底湯料。取代了配料繁瑣的小料。在去掉羊肉腥、膻味的同時又保留了其味道的鮮美。這種食法較傳統(tǒng)的蘸著小料涮羊肉更便捷、科學(xué),適合現(xiàn)代人追求的健康和快捷餐飲理念。同時,“小肥羊”專用肉選自純天然無污染的內(nèi)蒙古草原,并且只選用平均為6個月大小的馳名肉羊品種“烏珠穆沁羊”、“蘇尼特羊”、“烏拉特灘羊”。其特點是肉質(zhì)鮮嫩、不腥不膻。
嚴(yán)格的品質(zhì)保障、別具一格的特色、公道合適的價格,讓“小肥羊”在一開始就贏得了消費者的認(rèn)可,良好的口碑在消費者中不脛而走。
由于小肥羊第一家店經(jīng)營情況良好,兩個月后創(chuàng)始人在包頭市青山區(qū)、東河區(qū)又成功開設(shè)了兩家小肥羊火鍋店,生意同樣火爆。這讓小肥羊創(chuàng)始人看到了連鎖發(fā)展的希望。
從2000年4月起,小肥羊火鍋開始走出包頭市,從此開始了它在全國范圍內(nèi)的連鎖發(fā)展之路。
二、天津狗不理包子飲食集團
加盟店因管理疏散嚴(yán)重?fù)p害“狗不理”品牌形象,狗不理的眾多特許加盟店“掛羊頭賣狗肉”的現(xiàn)象已經(jīng)是一個不爭的事實,包子已經(jīng)分明不是那個包子。據(jù)報道,顧客已經(jīng)對北京、河南等地的幾家“狗不理”連鎖店的服務(wù)非常不滿。
天津狗不理包子是中國著名小吃,為“天津三絕”之首,是中華老字號之一,起源于1858年清朝咸豐年間。狗不理包子倍受歡迎的原因在于其用料精細(xì),制作講究,在選料、配方、攪拌、揉面、搟面等方面都有一定的絕招,做工上更是有明確的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。剛出屜的包子,褶花勻稱,每個包子都是18個褶,大小整齊,香而不膩,一直深得百姓和各國友人的青睞。經(jīng)過近一百五十多年的變革發(fā)展,狗不理現(xiàn)已成為擁有大型飯店、中型酒家、排擋式餐廳、快餐、早餐、速凍食品生產(chǎn)、商品零售、物流商貿(mào)和烹飪學(xué)校以及在國內(nèi)外設(shè)有七十余家特許連鎖企業(yè)的集團公司。狗不理已被國家商標(biāo)局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo),狗不理包子也被認(rèn)定為天津市名牌產(chǎn)品。2014年1月18日,狗不理包子降價50%。
“狗不理”創(chuàng)始于1858年。清咸豐年間,河北武清縣楊村(現(xiàn)天津市武清區(qū))有個年輕人,名叫高貴友,因其父四十得子,為求平安養(yǎng)子,故取乳名“狗子”,期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活(按照北方習(xí)俗,此名飽含著淳樸摯愛的親情)。狗子十四歲來天津?qū)W藝,在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小伙計,狗子心靈手巧又勤學(xué)好問,加上師傅們的精心指點,高貴友做包子的手藝不斷長進,練就一手好活,很快就小有名氣了。[1]
天津狗不理店面三年滿師后,高貴友已經(jīng)精通了做包子的各種手藝,于是就獨立出來,自己開辦了一家專營包子的小吃鋪--“德聚號”。他用豬肉的比例加適量的水,佐以排骨湯或肚湯,加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、調(diào)味劑等,精心調(diào)拌成包子餡料。包子皮用半發(fā)面,在搓條、放劑之后,搟成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料,用手指精心捏折,同時用力將褶捻開,每個包子有固定的18個褶,褶花疏密一致,如白菊花形,最后上爐用硬氣蒸制而成。
由于高貴友手藝好,做事又十分認(rèn)真,從不摻假,制作的包子口感柔軟,鮮香不膩,形似菊花,色香味形都獨具特色,引得十里百里的人都來吃包子,生意十分興隆,名聲很快就響了起來。由于來吃他包子的人越來越多,高貴友忙得顧不上跟顧客說話,這樣一來,吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子,不理人”。久而久之,人們喊順了嘴,都叫他“狗不理”,把他所經(jīng)營的包子稱作“狗不理包子”,而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了!
據(jù)說,袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時,曾把“狗不理”包子作為貢品進京獻給慈禧太后。慈禧太后嘗后大悅,曰:“山中走獸云中雁,陸地牛羊海底鮮,不及狗不理香矣,食之長壽也。”從此,狗不理包子名聲大振,逐漸在許多地方開設(shè)了分號。
狗不理包子是中國燦爛飲食文化中瑰寶,被公推為聞名遐邇的“天津三絕”食品之首。歷經(jīng)一百六十多年的狗不理包子,經(jīng)創(chuàng)新和改良已形成秉承傳統(tǒng)的豬肉包、三鮮包、肉皮包和創(chuàng)新品種海鮮包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多個品種。先后摘取“商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎”、“中國最佳名小吃”、“國際名小吃”等多個國內(nèi)外評選和大賽的金獎,被譽為“津門老字號,中華第一包”。
“狗不理”是天津的百年金牌老字號,是中華飲食文化的典范之作。中外游客到天津沒吃上狗不理包子,就等于到北京沒登上八達(dá)嶺長城,實為一件憾事。時至今日,歷經(jīng)一個半世紀(jì)的滄桑變遷,“狗不理”為繼續(xù)和發(fā)展“狗不理”這一享譽世界的民族品牌,狗不理集團于1992年正式組建,經(jīng)過成功地改制重組,擴張,狗不理集團已發(fā)展為企業(yè)文化厚重、組織架構(gòu)科學(xué)、實力雄厚、信譽良好的多元化企業(yè)集團,確立了天津市餐館業(yè)的龍頭位置。“狗不理”旗下?lián)碛幸愿邫n酒店為主業(yè),經(jīng)營領(lǐng)域涉及中式快餐、物流配送、速凍食品、養(yǎng)殖基地、新品開發(fā)、培訓(xùn)學(xué)校等多種業(yè)態(tài)。狗不理在天津已擁有品牌酒樓十個,其中四家為狗不理集團直營形象酒樓,包括:狗不理山東路老店、狗不理和平路大酒店、狗不理水上大酒樓和狗不理食品街酒樓。還有六家不同菜系、風(fēng)味各異的花園別墅式酒樓,包括 “中華燉品酒店”(粵菜)、“三六三酒店”(杭州菜)、“117花園別墅酒店”(滬菜)、“貴賓樓酒店”、“天津貴賓樓”(寧波菜)、“36號花園別墅”。狗不理集團始終專注于膳食營養(yǎng)和餐飲文化的研究,推崇綠色消費,倡導(dǎo)親情服務(wù),積極探索和引進先進的餐飲經(jīng)營管理理念,使集團綜合水平和協(xié)調(diào)發(fā)展能力快速提高,深受各界認(rèn)可和好評,獲得國內(nèi)外政府和餐飲業(yè)權(quán)威機構(gòu)授予的數(shù)十項極高規(guī)格的榮譽稱號和獎項。狗不理集團正在以加速發(fā)展的態(tài)勢成長為國際化、綜合化的大型企業(yè)集團,并在未來取得更加迅猛的發(fā)展。
擁有155年歷史的中華老字號天津狗不理8日宣布,“走出去”并購美國一家知名連鎖咖啡企業(yè),借助收購企業(yè)在40多個國家的數(shù)百家連鎖店,一舉打入國際餐飲市場,收購事宜在上半年完成,這也將成為我國餐飲企業(yè)跨國并購的最大一單。
狗不理是商務(wù)部首批認(rèn)定的“中華老字號”與“中國十大餐飲品牌企業(yè)”,并入選國務(wù)院公布的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
天津狗不理包子“中餐雖然名氣大,但在國外卻幾乎成了低檔的代名詞。”天津狗不理集團股份有限公司董事長張彥森說,這些年他在國外多次考察餐飲市場,直觀感受到中餐在國外中高檔商務(wù)餐飲市場占有率太小,且絕大部分以家庭小店為主,在當(dāng)?shù)刂髁飨M群體中受歡迎程度不高,影響著世界對中餐的印象。
據(jù)了解,近年來,我國本土餐飲企業(yè)“走出去”加快,如全聚德、小肥羊等國內(nèi)知名餐飲企業(yè)均在歐、美、亞等地區(qū)開設(shè)餐廳。但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,我國餐飲企業(yè)“走出去”面臨諸多難題,一方面,企業(yè)不熟悉當(dāng)?shù)氐姆?、市場、人文環(huán)境,同時,也有外匯監(jiān)管、人員簽證等一系列隱藏更深的問題。如果盲目在國外獨立開店,不僅建設(shè)周期長、投資成本高,經(jīng)營風(fēng)險也非常大。
狗不理在借鑒其他中餐企業(yè)經(jīng)驗教訓(xùn)的基礎(chǔ)上,做出了收購?fù)鈬B鎖企業(yè)“走出去”的戰(zhàn)略。張彥森說,利用已有的經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)和平臺,能推動狗不理在最短時間內(nèi)走出國門。
三、合肥新力餐飲管理有限公司
第一家提出“中西式復(fù)合型新式快餐”理念,依托“澳德士”的品牌優(yōu)勢和專業(yè)化的物流網(wǎng)絡(luò),成為餐飲業(yè)發(fā)展過程中的新起之秀,目前在全國擁有百家加盟店!推出的“全能店長,全程協(xié)助”計劃得到了加盟商的一致好評!
合肥市新力餐飲管理有限 公司,正式成立于2007年8月3號,公司法人 徐勝年先生,擁有品牌“ 澳德士”,是一家專業(yè)從事西式(含中式)快餐 原料、食品 機器設(shè)備、包裝材料、一次性用品等產(chǎn)品銷售以及相關(guān)培訓(xùn)的新型企業(yè)。2008年8月新力公司開始大力發(fā)展加盟連鎖事業(yè),目前全國擁有一百多家連鎖加盟店!
合肥市新力餐飲管理有限公司前身是新力貿(mào)易商行,成立于2003年6月,專業(yè)從事西式快餐原料、食品機器、包裝材料、一次性用品等產(chǎn)品銷售,凍品配送至 華東六省一市, 干貨銷售全國各地。五年西式 快餐行業(yè)經(jīng)驗的積累,客戶開業(yè)指導(dǎo)和培訓(xùn),使公司掌握了西式快餐從前廳到后堂每個步驟的整套技術(shù),再加上 麥當(dāng)勞、 肯德基高層的引進,使公司在技術(shù)上得到了跨躍式提高,在營銷、策劃上也有獨具一格的思路。
在此背景下,新力貿(mào)易商行2007年初注冊了“ 澳德士”中西式復(fù)合型新式快餐品牌,作為公司旗下的自有專屬品牌!并于2007年8月3日正式成立合肥市新力餐飲管理有限公司,2008年8月開始大力發(fā)展連鎖加盟事業(yè)!“澳德士”獨樹一幟提出“中西復(fù)合型”這一品牌核心概念,并鮮明打出“中西美味 ,全家歡享”的推廣口號。“澳”者,西方也;“德”,中國文化之精髓;“士”,文人雅士,紳士,中國人外國人爭做的,由此可知,“澳德士”餐廳,正體現(xiàn)了中西復(fù)合型新一代快餐的品牌主張,有中餐有西味,一家人好享用。在“ 澳德士”各連鎖餐廳,門店形象設(shè)計統(tǒng)一鮮明,店堂環(huán)境清新雅致,溫馨卡座布置,既適合三兩密友小聚鎖心,更方便一家人團聚歡享美味“澳德士”產(chǎn)品研發(fā)能力超強,目前已成功開發(fā)15大系列、100多款中西品種,同時還確保各種新品源源不斷的推出,優(yōu)值一提的是,“澳德士”所力推的中式快餐,以臺式為主,注重營養(yǎng)搭配,突出東方口味,可以滿足帶孩子的父母親們隨心選擇,中西美味任意組合搭配,一家老小各取所需,各得其樂。與此同時,“澳德士”憑借公司的原料和設(shè)備得天獨厚的強大優(yōu)勢,大大省略了中間環(huán)節(jié)成本,從而有力保證了產(chǎn)品的較低價位,而美味卻更加出眾。這點,凡是光臨“澳德士”餐廳的食客們都有切實體驗。中西復(fù)合快餐已初現(xiàn)端倪。“澳德士”高瞻遠(yuǎn)矚,率先推出中西復(fù)合型新式快餐的經(jīng)營模式,十分貼切現(xiàn)代人的飲食風(fēng)尚,成為幸福家庭優(yōu)質(zhì)生活的歡聚樂園。“澳德士”隨時恭候全家人的光顧。
目前,公司在全國擁有一百多家加盟店,三家區(qū)域獨家代理,和兩個直營店。澳德士入駐 澳門和 新疆,更是標(biāo)志著公司品牌及服務(wù)的專業(yè)化!
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