我們的父母經(jīng)常會(huì)叮囑我們不要老是吃哪些油炸的食品，有些甚至不給吃，這是為什么呢?

　　為什么要少吃油炸食品

　　油炸食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低：油脂和被炸食物經(jīng)過(guò)高溫后，油和食物中的維生素A，胡蘿卜素、維生素E等遭到破壞，損失達(dá)到50%左右。在高溫中油脂被氧化，所含必需脂肪酸也遭到破壞。經(jīng)過(guò)高溫的油脂，其產(chǎn)生的能量也明顯減低，而且還可妨礙人體的吸收。

　　街頭所設(shè)的油炸鍋，每天早上供應(yīng)油條，油餅，糖糕，菜角，麻花，貓耳朵等，大多是用反復(fù)煎熬的油，或每天在老油中加一點(diǎn)新油，以補(bǔ)充油量的不足。油脂經(jīng)過(guò)反復(fù)高溫，會(huì)發(fā)生許多變化，其中脂肪酸的聚合，可產(chǎn)生二聚體，三聚體等十多種有害物質(zhì);有機(jī)體的不完全燃燒，還可產(chǎn)生強(qiáng)致癌物。常吃反復(fù)煎熬油炸食物，有可能使人肝脾腫大，消化道發(fā)炎、腹瀉，甚至癌變。