致餐飲老板的一封信(2)
致餐飲老板的一封信
致餐飲老板的一封信范文三
各位餐飲老板們：
大家好!
現(xiàn)在很多餐飲人都感慨：餐飲越來越難做了!但天亮相信，若干年后，當(dāng)我們回首自己有人生經(jīng)歷時，你會慶幸趕上了一個千載難逢的好時機，用當(dāng)下時髦的話說，我們處在了中國經(jīng)濟發(fā)展的風(fēng)口上。
也許大家會覺得我是在胡扯，餐飲這么難，怎么可能是風(fēng)口呢?且聽天亮道明原委：
第一，餐飲業(yè)從來沒有象現(xiàn)在這樣健康。
餐飲業(yè)的上一個發(fā)展階段其實是畸形的，因為它把餐飲這樣一個民生產(chǎn)業(yè)做成了暴利產(chǎn)業(yè)，它服務(wù)的不是普通大眾，而是高大上的階層。但現(xiàn)在，餐飲開始真正回歸了。大家想想，現(xiàn)在無拘無束、輕松自在地在餐館消費的是什么人群?對了，不再是官員、也不再只是富裕階層，而是普通人，是年輕人，是數(shù)量最龐大的百姓!餐飲回歸大眾，回歸理性，難道不是健康發(fā)展的象征嗎?
第二，餐飲業(yè)從來沒有象現(xiàn)在這樣紅火。
以前下館子“撮一頓”被稱為改善生活，現(xiàn)在在家里親自下廚才叫改善生活;以前的購物中心賣商品，現(xiàn)在的購物中心賣餐飲;以前餐飲業(yè)是不入流的，“端盤子”是一個貶義詞，現(xiàn)在風(fēng)投卻追著餐飲企業(yè)投!天變了，所以餐飲業(yè)的好時候馬上就到了!
第三，餐飲業(yè)從來沒有象現(xiàn)在這樣鬧騰。
傳統(tǒng)意義上的餐飲業(yè)正面臨“大考”，有時甚至是五馬分尸般的決裂與痛苦，互聯(lián)網(wǎng)摻和、團購大戰(zhàn)、外賣大戰(zhàn)、風(fēng)投追捧、外行介入、各種理論的滲透……一時間，讓許多老餐飲人徹底地陷入了迷茫和困惑之中。
這就是餐飲業(yè)當(dāng)前的現(xiàn)實，這就是所謂的洗牌。俗話說，亂世出英雄，天亮說：洗牌過后就是餐飲業(yè)的又一個春天!因為風(fēng)平浪靜是很難產(chǎn)生的機會的，只有在變革的洪流中，才會產(chǎn)生大量的機遇。這難道不就是風(fēng)口嗎?
所以，換一個角度就會發(fā)現(xiàn)，當(dāng)今的餐飲業(yè)是一個充滿生機、野蠻生長的行業(yè)，餐飲人是一群對智力、耐力要求極高的人群。身為餐飲人，我們應(yīng)該慶幸，可以有機會在這樣的環(huán)境中彰顯我們的才華。1999年互聯(lián)網(wǎng)剛剛開始出現(xiàn)的時候，一個被稱為瘋子的馬云締造了一個電子商務(wù)王國，今天，餐飲業(yè)洗牌的風(fēng)口，我們能不能打造幾個響當(dāng)當(dāng)?shù)牟惋嬈放颇?
機會就是眼前，我們需要做的，其實就是不斷地學(xué)習(xí)、交流、創(chuàng)新，因為：
在風(fēng)口中辨清方向，就不會迷失自己;
在混亂中學(xué)會用方法，就不會被甩掉;
在洗牌中抓住機會，就會成就一個品牌!
畢竟，大亂之中，機會不止一個;
畢竟，風(fēng)口之上，要學(xué)會借力!
天亮不才，但聯(lián)合了業(yè)界多位大咖，成立了“餐議院”，希望成為餐飲人的“根據(jù)地”，“天亮侃餐飲”只是我們“餐議院”服務(wù)餐飲人的其中一項內(nèi)容。
《天亮侃餐飲》是完完全全的原創(chuàng)，是實實在在的接地氣的議事。因此，我們只能每周一侃，如果一天能發(fā)好幾篇的，那肯定不是原創(chuàng)，你懂的。
好了，先預(yù)告一下《天亮侃餐飲》近期的要侃的內(nèi)容吧：
1、餐飲老板們，再不潮就out了
內(nèi)容摘要：餐飲的主力消費群體已由60/70后變成了現(xiàn)在的80/90甚至00后，這就意味著出現(xiàn)了一個“新的消費階層”。他們個性、自我，他們主張平等、不喜歡被約束，他們是新生代的一個獨立的消費圈。因此他們的消費心理、消費特征、消費場合與上一代有著明顯的不同，因此，如果繼續(xù)用傳統(tǒng)的思維做餐飲就只能把餐飲做成古董，唯有順應(yīng)趨勢做潮品牌，才能跟上時代步伐。各位老板如有興趣，那就且聽下周天亮為您侃如何做一個潮品牌吧。
2、且看鯉魚如何跳龍門：一個屌絲的逆襲之作
內(nèi)容摘要：餐飲行業(yè)洗牌、互聯(lián)網(wǎng)+的強力滲透，導(dǎo)致了我們現(xiàn)今的時代注定是一個顛覆傳統(tǒng)的時代。春晚的發(fā)紅包環(huán)節(jié)，由于顛覆了傳統(tǒng)的廣告推廣模式，從而使“微信支付”這一新的支付方式一夜之間得到了極大的普及……如今，在餐飲界，也有這么一位屌絲，正在做著一件相同的事：顛覆傳統(tǒng)的燒烤!且聽天亮為您侃這位屌絲是如何顛覆傳統(tǒng)的吧。
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20XX年XX月XX日
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