八年級(jí)生物食品保存同步測(cè)試題及答案
八年級(jí)的生物食品保存的課程即將結(jié)束，教師們做準(zhǔn)備哪些同步測(cè)試題的內(nèi)容呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于八年級(jí)生物食品保存同步測(cè)試題及答案，希望會(huì)給大家?guī)?lái)幫助。
八年級(jí)生物食品保存同步測(cè)試題：
1.食物腐敗變質(zhì)常常是由于 引起的。
2.采用一定的方法抑制微生物在食品中的 ，可以避免食物的腐敗變質(zhì)。
3.傳統(tǒng)的食品保存方法有曬干、 酒泡 等。
4.現(xiàn)代的食品保存方法有罐藏、 添加防腐劑等。目前，已廣 泛利用 對(duì)食品進(jìn)行保存。
5. 下列屬于現(xiàn)代的食品保存方法的是( )
A.曬干 B.酒泡
C.煙熏 D.冷凍
6.下列幾種情況下，食品不容易腐敗的是( )
A.暴露在空氣中 B.表面潮濕
C.干燥的食品 D.保存在敞口容器中
鞏固升華
一、選擇題
1.引起食物腐敗的主要原因是( )
A.微生物大量繁殖 B.殘留化學(xué)藥物的污染
C.氧化變質(zhì) D.毒素污染
2.真空包裝和使用保鮮膜能夠保鮮食品的原因是( )
A.保持適宜的溫度和濕度
B.殺死微生物
C.隔絕空氣，抑制微生物的 生長(zhǎng)
D.防止細(xì)菌和灰塵進(jìn)入
3.下列說(shuō)法正確的是( )
A.食物腐敗的根本原因是氣溫過(guò)高
B.現(xiàn)代的食物保存方法就是添加防腐劑
C.利用溶菌酶能夠有效地對(duì)魚(yú)、蝦等水產(chǎn)品進(jìn)行保存，但對(duì)人體可能有害
D.添加防腐劑可以延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期，但是添加過(guò)多會(huì)影響人體的健康
4.腌肉長(zhǎng)時(shí)間不易腐敗， 主要原因是( )
A.氣溫低，不利于細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖
B.空氣中沒(méi)有漂浮著的細(xì)菌
C.鹽分多，不利于細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖
D.大多數(shù)細(xì)菌對(duì)人類(lèi)是有益的，不會(huì)使肉腐敗
5.夏天，賓館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放在冰箱里冷藏，這樣做的目的是( )
A.抑制細(xì)菌繁殖 B.不讓營(yíng)養(yǎng)流失
C.防止水分蒸發(fā) D.保持菜肴的形狀和顏色
6.貯藏蔬菜或水果時(shí)，將空氣抽掉一部分并增加二氧化碳的量，會(huì)延長(zhǎng)貯存時(shí)間是由于( )
A.抑制了水果的呼吸作用
B.控制了有害微生物的繁殖
C.加快了物質(zhì)的轉(zhuǎn)化
D.促進(jìn)了光合作用
7.用罐頭來(lái)保存食品是根據(jù)( )的試驗(yàn)發(fā)明的。
A.達(dá)爾文 B.列文•虎克
C.巴斯德 D.弗萊明
二、填空題
1.食品保存的基本原理是采用一定的方法或 微生物在食品中的
2.收獲大批量蔬菜時(shí)，一般要采用 或 的方法來(lái)保存它們。
3.防腐劑是食品 過(guò)程中添加進(jìn)去的防止食物 的 添加劑。
三、問(wèn)答題
1.冰箱為 人們的生活帶來(lái)了極大的方便。它不僅能精確控溫，還能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化運(yùn)行，構(gòu)建最適宜的保鮮環(huán)境。冰箱冷藏室內(nèi)能保持恒定低溫，這就大大延長(zhǎng)了食物的保鮮期 限。無(wú)論是蔬菜水果，還是蛋 奶肉類(lèi)，都能最大限度地減少營(yíng)養(yǎng)消耗，達(dá)到較好的保鮮效果。
(1)從生物學(xué)角度看，冰箱能長(zhǎng)時(shí)間保鮮食物的原因是( )
A.密封效果好，細(xì)菌等微生物不易進(jìn)入
B.低溫能抑制細(xì)胞的呼吸作用
C.氧氣含量少，細(xì)胞呼吸作用減弱
D.低溫能殺死所有有害菌
(2)冰箱是不是食品的“保險(xiǎn)箱”?為什么?
2.防止食物腐敗的方法主要有哪些?
3.收獲季節(jié)，農(nóng)民經(jīng)常在道路上晾曬糧食。你對(duì)這一現(xiàn)象有何建議?
八年級(jí)生物食品保存同步測(cè)試題答案：
隨堂反饋：1.微生物的生長(zhǎng) 繁殖活動(dòng) 2.生長(zhǎng) 繁殖 3.風(fēng)干 鹽漬 糖漬 煙熏 4.脫水 冷凍 真空包裝 5.D 6.C
鞏固升華：一、選擇題 1.A 2.C 3.D 4.C 5.A
6.A 7.C二 、填空題 1.抑制 阻止 生長(zhǎng) 繁殖 2.儲(chǔ)藏 加工成食品 3.加工 腐敗 食物三、問(wèn)答題 1.(1)B(2)不是。提示：
冰箱本身沒(méi)有殺菌功能，低溫主要使微生物的生長(zhǎng)和繁殖減慢，但仍有一些耐低溫的細(xì)菌和霉菌在生長(zhǎng)繁殖，所以食物在冰箱中放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)變質(zhì)。2.提示：參考食品的保存方法，如冷凍、真空 包裝等。3.提示：在道路上晾曬糧食時(shí)，路面上的瀝青在高溫下會(huì)融解、蒸發(fā)，產(chǎn)生一些有害物質(zhì)污染糧食。
思維拓展：提示：防腐劑的使用應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照國(guó)家的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行，今后發(fā)展的趨勢(shì)是使用天然無(wú)副作用的防腐劑。
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