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      冬天吃什么菜好開(kāi)胃

      時(shí)間: 朝燕820 分享

        冬季吃多了大魚(yú)大肉,人就容易沒(méi)有食欲,那么冬天沒(méi)胃口吃什么好呢?今天學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹冬天開(kāi)胃菜,歡迎大家的閱讀!

        6種冬天開(kāi)胃蔬菜

        1、芹菜

        芹菜富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等,多吃芹菜,可以促進(jìn)胃液分泌,增進(jìn)食欲,并有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食,色彩鮮艷,味道清香。

        推薦食譜:芹菜香干。芹菜1棵,香干1塊,干辣椒3個(gè),大蔥1節(jié),蒜2瓣,鹽1g,植物油10ml,花椒5粒,醋半勺。芹菜摘洗干凈,斜刀切成絲;香干切成粗絲;大蔥、蒜切碎,辣椒清洗干凈;炒鍋放油爆香花椒,然后下大蔥、蒜、辣椒爆香;放入切好的香干,大火翻炒;下入芹菜絲,大火翻炒1分鐘;放入鹽、醋,炒勻出鍋。

        2、香菜

        香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生姜共人粳米粥內(nèi),再加香菜制成香菜粥,可增強(qiáng)散寒止痛、健胃消食的功效,常用于治風(fēng)寒頭痛,胃弱食滯等癥。但若不是風(fēng)寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

        推薦食譜:香菜消食湯。香菜50克,神曲、陳皮各10克,生姜3片。將三者洗凈,放入鍋中,加清水適量水煎取汁,頻頻飲服,每日1劑,連續(xù)3~5天。可開(kāi)胃健脾,適用于食欲不振、消化不良

        3、蘆筍

        蘆筍含有的核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽堿、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等均能有效抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。蘆筍還可作為肝癌患者進(jìn)行食療營(yíng)養(yǎng)品,可減輕疲勞、增進(jìn)食欲。

        推薦食譜:蘆筍白玉菇。白玉菇100克,蘆筍200克,生姜適量,食鹽、水淀粉、食用油適量。蘆筍洗凈,切掉根部老的部分,切成斜段備用,白玉菇?jīng)_洗干凈,去掉根部后備用,姜切姜絲備用;鍋中注入水加入一點(diǎn)鹽和幾滴油,水開(kāi)后將蘆筍和白玉菇過(guò)水焯燙約一下?lián)瞥?,焯水的蘆筍和白玉菇馬上撈入冷水中過(guò)涼;另起炒鍋,倒入少量食用油,油熱后倒入姜絲爆香,下入瀝干水分的蘆筍和白玉菇,煸炒均勻后,加入鹽調(diào)味,勾入薄芡,關(guān)火后即可盛出食用。

        4、萵苣

        萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲。其乳狀漿液,可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進(jìn)各消化器官的功能,對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。在吃萵筍的時(shí)候,不要把萵筍葉扔掉,能夠更好地享受萵筍的美味,收獲更豐富的營(yíng)養(yǎng)素。

        推薦食譜:萵筍拌木耳。萵筍1根,木耳(水發(fā))100克,大蒜、香菜適量,食鹽、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄欖油適量。將萵筍去皮后洗凈切片,萵筍葉不要扔,洗凈后切段備用,大蒜切蒜泥,香菜切段備用,木耳撕小片后備用;鍋中燒開(kāi)水,加入少許植物油,然后倒入木耳、萵筍焯一分鐘左右,撈出過(guò)涼水控干水分后倒入碗中;下入蒜泥、香菜、少許白芝麻,并加入適量食鹽、香油、食醋和少許橄欖油,拌勻后即可食用。

        5、山楂

        中醫(yī)認(rèn)為,山楂味甘酸,性溫,入脾、胃、肝經(jīng),可健脾開(kāi)胃、消食化滯、活血化痰的良藥,對(duì)胸膈脾滿(mǎn)、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。山楂茶是一種常見(jiàn)的食療養(yǎng)生方子,但對(duì)于有胃病的人來(lái)說(shuō),不宜過(guò)多飲用。

        推薦食譜:焗山楂茶。干山楂15克,桂皮3克,生姜3片,紅糖30克,水適量。生姜去皮切片,山楂干和桂皮用清水浸泡10分鐘,洗去浮土;鍋中燒水,水煮滾后,放入山楂干熬煮,水再次滾開(kāi)后,加入桂皮,再加入切好的生姜片,最后倒入紅糖,攪勻后繼續(xù)煮5分鐘即可飲用。

        6、酸菜

        一般的酸菜都是用白菜或青菜制作的,當(dāng)然也有用蘿卜等制作酸菜的。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成份,富含維生素C、氨基酸、有機(jī)酸、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。腌制得好的酸菜,能在化學(xué)反應(yīng)的作用下散發(fā)酯類(lèi)的清香和酸爽的味道,能夠促進(jìn)人們的食欲。

        推薦食譜:酸菜燉白肉。五花肉洗凈后加入姜片下入冷水鍋煮開(kāi),稍煮幾分鐘把血水去凈,五花肉沖冼干凈后切小塊,重新入冷水鍋加蔥和姜煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)左右,煮好的肉撈出放涼后切片,蔥姜撈出,湯留在砂鍋里備用;酸菜洗凈后擠干水分切絲,起油鍋,酸菜絲入鍋炒香;將炒好的酸菜和煮好的五花肉和腌酸菜的湯都倒入肉湯里煮開(kāi),并加鹽調(diào)味,煮10分鐘左右至味道溶入后即可盛出食用。

        冬天開(kāi)胃菜譜

        蘿卜羊肉湯

        主料:羊腩肉750克。

        配料:白蘿卜一個(gè)、香菜。

        調(diào)料:鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。

        做法:

        1.將羊腩肉洗凈,切成粗絲,白蘿卜洗凈切成絲待用;

        2.坐鍋點(diǎn)火倒入底油,油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開(kāi)水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味,水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟,再放入白蘿卜,轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。

        魚(yú)肉豆腐湯

        材料:一條黃魚(yú)(或者鯽魚(yú))、一塊韌豆腐做法:

        1)把魚(yú)去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓,洗凈2)鍋里裝水,把魚(yú)放入鍋中小火燉至魚(yú)肉熟了。

        3)加入豆腐,再燉10分鐘,加入鹽、生姜片、蔥末、香菜、紹酒調(diào)味即可。

        冬季養(yǎng)生湯功效:

        魚(yú)肉和豆腐都含有優(yōu)質(zhì)蛋白,而且豆腐的原材料大豆中含有植物雌激素,對(duì)女性大有好處。這個(gè)湯有美白、養(yǎng)血豐乳等功效,尤其是對(duì)一些腎陰不足、陰血虧虛所致的乳房發(fā)育不良的人來(lái)說(shuō)效果比較顯著。

        豬蹄皮凍

        材料:新鮮豬蹄、紅棗、枸杞做法:

        1)豬腳洗干凈以后先用開(kāi)水燙一下,撈出。

        2)在鍋內(nèi)裝半鍋水,加一些紅棗,枸杞,小火慢燉一個(gè)小時(shí)。

        3)等湯變黃色后,加入鹽、雞精、蔥末即可。

        4)盛湯到碗里,趁熱喝了。

        5)把豬蹄撈出來(lái),踢掉骨頭,皮和肉重新放回鍋里跟剩下的湯煮一煮,撈出來(lái)裝在平口的盤(pán)子里,用保鮮膜套上,放入冰箱冷凍層。15-20分鐘后取出,豬蹄皮凍已經(jīng)做好了,用小刀切成小塊,你就可以吃了。

        功效:豬蹄富含膠原蛋白,而紅棗養(yǎng)氣補(bǔ)血。熬出來(lái)的湯以及做成的皮凍,每周只要吃一次,堅(jiān)持一段時(shí)間,就有很好的豐胸和美顏效果,可以增加胸部豐滿(mǎn)度和臉部彈性,減少皺紋。養(yǎng)出自然的好氣色。

        黃豆豬腳湯

        豬蹄中含有大量膠原蛋白,在烹飪過(guò)程中轉(zhuǎn)化成明膠。明膠特有的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)能有效改善肌膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,使肌膚細(xì)胞保持滋潤(rùn),明顯減輕已有的皺紋,富含膠質(zhì),可以快速補(bǔ)充膠原蛋白,讓皮膚光滑有彈性。

        材料:黃豆、豬蹄、胡椒粒、湯粉、姜、鹽

        冬季養(yǎng)生湯制作方法:

        1. 豬蹄用沸水燙后拔凈毛,刮起去浮皮;黃豆提前浸泡1小時(shí),備用;

        2. 豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸,撇沫;

        3. 加上酒、胡椒粒、湯粉及黃豆,加蓋,用文火燜煮;

        4. 至半酥,加精鹽,再煮1小時(shí)即可。

        Tips:去除豬蹄腥味的方法

        在湯中加入10余顆胡椒粒與豬蹄同煮,便能去除豬蹄的腥臊味。此外,在燒制豬蹄時(shí)加入1小勺醋能促使膠質(zhì)分解出鈣,此外,醋還可使蛋白質(zhì)易于被人體吸收。

        椰肉排骨湯

        對(duì)肺虛久咳、肺熱痰咳有輔助療效,對(duì)由肺虛、肺熱引起嘶啞亦有療效,適合中老年人食用。椰子肉有補(bǔ)虛損、壯筋骨的作用;益氣生津,潤(rùn)澤面色。

        材料:椰子、豬排骨、姜片

        冬季養(yǎng)生湯制作過(guò)程:

        1. 將豬肋排切成一根根,取鍋加水煮滾后,將豬肋排下鍋汆燙約2分鐘,過(guò)冷水洗凈肉上的雜質(zhì)后備用。

        2. 取椰肉后洗凈,切條;倒出椰汁備用。

        3. 取一燉鍋,加水約七分滿(mǎn),放入椰子肉和排骨,倒入椰汁燒開(kāi),撇去浮沫,放入姜片及調(diào)味料轉(zhuǎn)小火,并蓋上鍋蓋燜煮50分鐘至肉軟味香即可。

        Tips:制湯時(shí)如何防焦煳

        制湯原料極易沉入鍋底,受高壓而變煳變焦。如放原料前,在鍋中放一些豬骨頭墊底,不僅可以增加湯中鈣質(zhì),還可防煳防焦。

        元肉煨烏骨雞

        烏雞,以其骨骼、皮肉烏黑而得名。每100克烏雞肉中含氨基酸高于普通雞25倍,含鐵元素比普通雞高45倍。女人不補(bǔ)好易老,最好在每月例假后煲元肉烏雞湯,滋陰補(bǔ)血、益氣健胃、清熱潤(rùn)燥。

        材料:龍眼、烏骨雞、香菇、姜片、鹽、料理米酒

        冬季養(yǎng)生湯制作過(guò)程:

        1.香菇用清水洗凈略泡水半小時(shí)以上,龍眼剝殼取肉備用。

        2. 烏骨雞用熱水汆燙5分鐘后,放進(jìn)冷水里拔毛、洗凈血水后瀝干。

        3. 取砂鍋放入烏骨雞倒水淹至八分滿(mǎn),再放入龍眼肉、香菇、姜片與所有調(diào)味料,蓋上鍋蓋大滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約1小時(shí)。

        Tips:讓濃湯變清

        使用排骨、雞、鴨等原料制湯時(shí),會(huì)出現(xiàn)湯濃油厚現(xiàn)象,遇到這種情況,可在湯中加入少許鮮雞血,即可使之澄清。

        天麻竹蓀煨乳鴿

        鴿肉性溫味甘,是高蛋白、低脂肪,并含有18種氨基酸及多種微量元素的滋補(bǔ)佳品,對(duì)調(diào)節(jié)人體大腦神經(jīng)系統(tǒng),改善睡眠、增進(jìn)食欲、幫助消化、激活性腺分泌和腦垂體分泌,以至全面平衡人體機(jī)能,調(diào)理并強(qiáng)壯身體,有著特殊的食療效果。

        材料:天麻、花旗參、竹蓀、乳鴿、枸杞

        冬季養(yǎng)生湯制作方法:

        1.將鴿子宰殺洗凈,放入沸水中焯過(guò);

        2. 將乳鴿放下燉鍋中,加入天麻、竹蓀、花旗參和枸杞,加水加蓋原鍋隔沸水燉3小時(shí)以上即成。

        Tips:做湯不宜熗鍋要燙煮

        做湯的特點(diǎn)是湯清汁亮、開(kāi)胃解膩,如果用蔥、蒜熗鍋,不僅會(huì)使湯汁渾濁,還會(huì)使湯汁油膩過(guò)重而失去新鮮風(fēng)味。對(duì)于制湯所用原料,如魚(yú)、肉等,只有燙煮后才能去除腥味、異味及殘留的血污塵垢,先用沸水燙煮一下再洗凈,會(huì)使成湯澄清鮮美。

        紅棗枸杞燉羊肉

        原料:紅棗、枸杞、羊肉。

        做法:

        紅棗燉湯,羊肉切小塊,先過(guò)水,把肉質(zhì)里邊的血水滌清去腥后下鍋。湯不用燉得太久,有1小時(shí)左右就可以了,這樣,羊肉吃起來(lái)味道不會(huì)太淡,肉質(zhì)也不會(huì)變得粗糙。紅棗有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)體力的作用。
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      冬天吃什么菜好開(kāi)胃

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